Le fromage de chèvre est notre premier choix comme substitut de fromage ricotta. Cependant, nous avons le choix entre 10 options. Le meilleur choix dépend vraiment de la façon dont vous utilisez le fromage.
Si vous êtes comme moi qui aime cuisiner avec du fromage, je suis sûr que vous avez eu votre affaire de fromage ricotta car c'est un ingrédient populaire pour plusieurs plats de pâtes et certains desserts. Techniquement pas un vrai fromage, il est créé à partir d'un sous-produit de la fabrication du fromage.
J'ai dressé une liste de substituts au fromage ricotta si vous voulez une alternative faible en calories ou végétalienne ou si vous n'avez tout simplement pas de fromage ricotta sous la main. Vous pouvez facilement mettre la main dessus et certains peuvent même être fait dans vos propres cuisines.
Fait amusant : La ricotta originale est faite de lactosérum avec l'ajout d'une petite quantité de lait, mais plus récemment, la ricotta a également été faite de lait entier. La ricotta au lait entier est principalement populaire aux États-Unis, où la ricotta au lactosérum est connue sous le nom ricotta.
C'est un ingrédient de base dans de nombreux plats italiens et d'inspiration italienne car il peut être utilisé comme garniture, comme complément aux plats de pâtes et même dans les desserts en raison de sa douceur distincte et de sa texture lisse.
C'est pourquoi, lorsque vous cherchez un substitut à cet ingrédient de base, vous devrez penser à l'utilisation que devrait être votre fromage ricotta. En avez-vous besoin pour le remplissage ? Peut-être, pour un plat de pâtes ou pour un dessert ? Selon sa fonction, vous trouverez un bon substitut ici sur la liste.
Vous n'avez pas besoin de chercher bien loin pour trouver un substitut à la ricotta. Le fait qu'il s'agisse d'un sous-produit laitier signifie également que l'alternative la plus proche est également d'origine laitière.
Le fromage de chèvre est piquant et est connu pour sa saveur distincte. Comme le fromage ricotta, il est également crémeux et a une texture similaire à la ricotta.
Si vous avez besoin d'une alternative avec une saveur plus forte pour votre plat, alors le fromage de chèvre est fait pour vous. Vous aurez besoin d'une partie de votre fromage de chèvre pour chaque partie de ricotta nécessaire dans votre recette. Le fromage de chèvre peut également être un excellent choix pour ceux qui ont une sensibilité au lait de vache.
"Le fromage de chèvre a une saveur plus forte que la ricotta, mais les deux ont une texture et une finition en bouche similaires."
Autre substitut laitier, le parmesan est une bonne alternative pour votre prochain plat de lasagne.
En raison de sa tendance à devenir sec, le parmesan fonctionne mieux lorsqu'il est mélangé à d'autres variantes de fromage comme la mozzarella et la sauce béchamel pour faire ressortir la même sensation de ricotta dans vos lasagnes.
Il ne laisse pas vos lasagnes sèches et craquelées en surface. Au lieu de cela, il ajoute une saveur salée et de noisette à votre plat de lasagnes, ce qui en fait une alternative parfaite au fromage ricotta qui pourrait sembler trop sec pour certaines recettes de lasagnes.
Si vous êtes également un fan du gruau de la ricotta mais que vous voulez le garder d'un cran, mélanger du parmesan avec du fromage cottage fonctionne également.
"Le parmesan seul ne peut pas remplacer la ricotta. Ce n'est que lorsqu'il est associé à d'autres variantes de fromage qu'il peut devenir une alternative proche avec le même goût et la même texture."
Suivant la même logique que pour le #1, la Mozzarella ne sort pas loin de l'arbre d'où vient la ricotta. En fait, la ricotta est principalement fabriquée à partir du lactosérum laissé dans la fabrication du fromage Mozzarella.
Lorsque vous utilisez de la Mozzarella comme alternative à la ricotta, vous devez garder à l'esprit qu'elle a tendance à devenir grumeleuse et donc à être plus filante par rapport au résultat lorsque la ricotta est utilisée. En termes de saveur cependant, il n'est pas aussi fort que la ricotta.
Tout comme le parmesan, il doit être associé à certains d'entre eux de la liste pour se rapprocher davantage du fromage ricotta.
Néanmoins, lorsque vous utilisez de la mozzarella comme substitut de la ricotta, vous devez vous assurer d'opter pour la marque la plus crémeuse possible pour réduire les chances qu'elle soit grumeleuse et filandreuse.
"La mozzarella, parmi tous les choix possibles, ne devrait pas être votre première alternative car elle a besoin d'un partenaire pour se rapprocher de la saveur et de la texture de la ricotta. Ils sont tous les deux sucrés, mais la texture varie énormément."
L'approximation la plus proche du fromage ricotta, peut-être parmi tous ces ingrédients mentionnés dans cette liste, est le fromage cottage. Le nom de fromage cottage est même utilisé de manière interchangeable avec le fromage ricotta en dehors de l'Italie en raison de ses similitudes très étroites.
Il a la même saveur et la même texture que la ricotta. Étant donné que la ricotta a une consistance plus lisse et plus crémeuse, vous devrez peut-être d'abord traiter votre fromage cottage dans un mélangeur ou le frotter à travers une passoire (ou unétaminecomme celui-ci. Oucelui-ci.) avant de l'utiliser dans des recettes qui dépendent fortement de la consistance de la ricotta.
Le fromage cottage est également une alternative faible en gras et en calories, avec la saveur la plus proche de la ricotta. Si vous êtes à court de calories, le fromage cottage pourrait être une excellente alternative car il a la texture et le goût les plus proches du fromage ricotta.
Cependant, sa faible teneur en matières grasses et en calories est compromise par sa faible teneur en calcium. Pour ceux qui sont plus intéressés par un régime riche en calcium, vous pouvez ajouter des ingrédients laitiers comme du lait ou mélanger d'autres variantes de fromage pour compenser. La nourriture italienne n'est peut-être pas votre meilleure source de calcium dans ce cas, mais si vous suivez de près vos nutriments, c'est quelque chose à considérer.
"Le fromage cottage a la texture et la saveur les plus proches de la ricotta. La ricotta est même surnommée un fromage cottage à texture fine en raison de sa consistance plus lisse."
Provenant également de l'arbre laitier comme le fromage cottage et le fromage de chèvre, le fromage en pot est souvent décrit comme du fromage cottage sec. Il contient un peu de lactosérum tout comme la ricotta, ce qui en fait une alternative possible.
Il fonctionne mieux comme substitut au fromage ricotta dans les lasagnes ou dans les coquilles de pâtes farcies. Issu du caillé sec, le fromage en pot est encore plus sec et plus ferme que son père le fromage cottage. Afin de reproduire la consistance et la texture lisses de la ricotta, vous devrez peut-être ajouter de l'humidité à votre plat.
Vous pouvez facilement rendre votre plat moelleux en ajoutant un peu de crème. Tout comme le fromage cottage, le fromage en pot est également une bonne alternative pour ceux qui souhaitent réduire leur apport en matières grasses car il contient également moins de matières grasses et de sel.
De plus, il est également riche en protéines, ce qui le rend parfait pour ceux qui aiment développer leurs muscles. Il peut être difficile de le rechercher dans les magasins près de chez vous, car il n'est pas facilement disponible dans le commerce. Au lieu de cela, vous pouvez réellementle faire facilementdans votre propre cuisine.
Vous pouvez consulter ce didacticiel YouTube pour faire votre propre fromage en pot en utilisant seulement 3 ingrédients – du lait, de la crème sure et du sel.
"Le fromage en pot est similaire au fromage cottage et peut être utilisé comme une bonne alternative à la ricotta pour les lasagnes et la farce de pâtes."
Originaire du Mexique, le fromage Raquesón est très similaire à la ricotta. Elle a mérité son titre de « la ricotta hispanique » car, tout comme la ricotta, elle est fabriquée en mélangeant du lait avec des restes de lactosérum.
Ce mélange de lait et de lactosérum subit un chauffage, un écumage et un égouttage avant de devenir le fromage blanc cassé grumeleux mais crémeux. Cette série de processus permet d'obtenir une consistance lisse proche de celle de la ricotta, ce qui en fait un très bon substitut dans les recettes de trempettes et de desserts.
Passant parbuzzle.com
En termes d'acidité et de salinité, le raquesón a une intensité inférieure à celle de sa cousine italienne la ricotta.
« Un équivalent mexicain de la ricotta italienne, la texture rugueuse et crémeuse du fromage Raqueson peut remplacer la ricotta dans les recettes de trempettes et de desserts. »
Le mascarpone a la même lignée historique que la ricotta car c'est aussi un autre fromage originaire d'Italie. Lors de la préparation de ce fromage, la crème est utilisée comme source de protéines. La protéine est ensuite coagulée à haute température puis additionnée d'acide tartrique pour former le caillé.
En conséquence, sa saveur légèrement acide est plus forte que celle de la ricotta. Pour cette raison, il peut être un excellent substitut à la ricotta lorsque vous devez combattre la forte saveur de l'ail dans les recettes. Le mascarpone peut également être utilisé comme alternative à la ricotta dans les plats de cannoli.
Si la texture et la consistance de la ricotta sont requises dans votre recette, vous devrez peut-être d'abord mélanger avec du mascarpone car il est beaucoup plus dense. Si vous recherchez une alternative faible en gras, vous devez éviter le mascarpone car il contient beaucoup plus de gras que la ricotta.
« Le mascarpone a une saveur plus forte et contient plus de matières grasses que la ricotta. Il fonctionne mieux comme alternative dans les recettes où l'ail est utilisé et doit d'abord être mélangé pour correspondre à la consistance lisse de la Ricotta.
Si vous cherchez un bon substitut à la ricotta pour remplir vos pâtes, le fromage au babeurre est votre prochain meilleur choix. Il est également parfait comme substitut aux recettes de cheesecake en raison de sa finition crémeuse et de son goût sucré. Sa saveur douce, acide et crémeuse est assez proche de celle de la ricotta.
Si vous avez besoin d'améliorer sa consistance, vous pouvez facilement le faire en conservant une partie du lactosérum pendant le processus de fabrication. Tout comme le fromage en pot, vous ne pouvez pas facilement trouver ce fromage dans les magasins près de chez vous, mais vous pouvez facilement le préparer dans le confort de votre foyer.
Vous pouvez aller de l'avant et vérifier cette recette de fromage au babeurre maison et faire votre propre version du fromage au babeurre en utilisant des techniques simples et des ingrédients faciles à trouver.
"Si vous avez besoin d'un substitut de ricotta pour remplir vos pâtes, le babeurre est fait pour vous."
Comme son nom l'indique, Tofu Ricotta est une alternative parfaite à nos plats végétaliens. C'est une variante du tofu qui est créée pour imiter la texture et le goût de la ricotta lorsqu'elle est écrasée.
Bien qu'il puisse y avoir une stigmatisation à la table familiale des mangeurs de viande pour les plats contenant du tofu, son utilisation dans des lasagnes végétaliennes témoigne en fait de sa polyvalence. Avec le bon assaisonnement, le tofu peut en fait remplacer n'importe quel plat où vous avez besoin de Ricotta.
Sa texture en purée a la même consistance de sable mou que la Ricotta. En utilisant la variante de ricotta au tofu, le résultat est un goût plus doux que la ricotta réelle. L'utilisation du tofu ordinaire seul est également parfaite comme substitut à la ricotta pour remplir les coquilles farcies et les pâtes.
« Le tofu, en particulier sa variante Tofu Ricotta, est un substitut parfait à la Ricotta pour les recettes végétaliennes. Sa consistance est similaire à celle de la ricotta et vous pouvez améliorer son goût en ajoutant un peu d'assaisonnement et en mélangeant d'autres saveurs comme le basilic. Essayez des ajouts simples comme gourmethuiles d'olive aromatisées avec de l'ail écrasé et une cuillère de tomate séchée avec un plateau de crudités. "
La crème sure n'a pas la même consistance bien sûr, mais elle a ce goût acidulé et une légère texture granuleuse. Ce serait la meilleure option pour un substitut si vous faites une trempette ou une tartinade. Je n'utiliserais pas cette option dans la pâtisserie comme les plats italiens où le fromage est la vedette du spectacle, si vous pouvez l'éviter. Au lieu de cela, envisagez d'utiliser du fromage de chèvre comme alternative lors de la cuisson.
Le Queso Fresco est un fromage mexicain à pâte molle populaire. C'est un excellent substitut à la ricotta en pâtisserie. Il s'effrite facilement et se cuit bien dans un plat ou une cocotte à l'italienne. Lorsqu'il est chauffé, il ne deviendra pas filandreux et sa saveur est suffisamment similaire à celle de la ricotta pour constituer une excellente alternative.
Le fromage ricotta est un ingrédient courant dans de nombreux plats italiens cuits au four tels que les manicotti ou les lasagnes. Il est peut-être encore plus connu pour être un ingrédient principal dans certains des meilleurs gâteaux au fromage.
Le fromage ricotta se marie assez bien avec les amandes, le basilic et les baies. La prochaine fois que vous préparerez une tarte, pensez à ajouter une cuillerée de fromage ricotta sur le dessus et épatez vos invités avec cette saveur unique.
Nous voulons vraiment rendre la cuisine facile pour nous tous, non-chefs. Nous n'avons pas toujours une cuisine parfaitement équipée. C'est pourquoi nous sommes passionnés par les astuces de substitution culinaire. En voici quelques-uns de plus que ce que vous pouvez découvrir aujourd'hui !
Rien ne peut remplacer complètement le fromage ricotta exactement tel qu'il est pour sa saveur et sa texture uniques.
Quelle que soit la raison pour laquelle vous cherchez un substitut - que vous manquiez de ricotta dans votre cuisine, ou que vous recherchiez une alternative pour une saveur plus forte ou pour une teneur en matières grasses plus faible, ceux énumérés ici sont vos prochains ingrédients incontournables.
S'il y a d'autres ingrédients que j'ai manqués sur cette liste qui ont toujours fonctionné pour vous, j'aimerais en entendre parler dans la section commentaires ci-dessous. Il existe de nombreuses façons délicieuses d'expérimenter les fromages à pâte molle et peut-être même d'améliorer votre recette préférée. Jusqu'à votre prochaine aventure culinaire.
Si vous avez des suggestions ou des commentaires concernant la chair d'imitation de crabe, n'hésitez pas à les laisser ci-dessous! Partagez cet article également avec vos amis et votre famille.
Continuer vers le contenu1 Wikipédia.com. Ricotta – Variantes fraîches. Récupéré le 26 mars 2019. https://en.wikipedia.org/wiki/Ricotta
