Vous cherchez un substitut de feuille de laurier à utiliser dans votre cuisine ? Eh bien, mon ami, vous êtes au bon endroit.
La feuille de laurier est une épice utilisée pour rehausser la saveur des plats culinaires depuis l'Antiquité.
J'adore utiliser des feuilles de laurier pour ajouter une saveur subtile à mes sauces pour pâtes, soupes épaisses et ragoûts décadents.
J'aime aussi infuser les plats de riz avec sa saveur distinctive!
En raison de sa saveur distinctive, il peut être difficile de trouver une épice ou une herbe pour la remplacer.
Cependant, comme on dit, la cuisine est une question d'expérimentation et de créativité.
Alors, n'ayez pas peur d'essayer d'autres herbes et épices lorsque vous n'avez plus de feuille de laurier.
J'ai énuméré ci-dessous quelques substituts de feuilles de laurier aromatiques et éprouvés, alors continuez à lire!
Une feuille de laurier est simplement une feuille d'un laurier, originaire de la région méditerranéenne.
Dans certaines cuisines, on l'appelle aussi feuille de laurier. Il a une saveur, un arôme et une texture distinctifs.
Les feuilles de laurier sont ajoutées aux ragoûts, aux soupes, aux bouillons et aux plats de légumes et de viande pour rehausser leur saveur et leur parfum.
Ils ajoutent un équilibre savoureux, un profil de saveur umami qui peut être difficile à décrire.
Vous pouvez trouver des feuilles de laurier entières qui sont immergées puis égouttées avant de servir, ou vous pouvez trouver des feuilles de laurier séchées et émiettées qui se dissolvent.
Lorsque vous ajoutez des feuilles de laurier entières à votre recette, n'en ajoutez pas plus que ce qui est demandé.
En effet, trop de feuilles de laurier ajouteront un goût amer à votre plat.
Assurez-vous également de mettre la feuille de laurier entière dans votre marmite et de la sortir avant de servir votre nourriture.
À elles seules, les feuilles de laurier ont un goût un peu amer et ont une texture dure.
Cependant, lorsqu'ils sont infusés avec de l'eau, des soupes, des bouillons, des sauces ou similaires, ils ajoutent un équilibre de saveur légèrement mentholé à votre plat avec des notes de pin et de poivre noir.
Je pense que leur amertume subtile ajoute également un élément léger et rafraîchissant aux ragoûts lourds et aux soupes.
Voici quelques ingrédients que vous pouvez utiliser à la place de la feuille de laurier dans votre cuisine :
Il est vrai que le thym n'appartient pas à la même famille de plantes que le laurier et est également complètement différent en apparence, cependant, il peut toujours être un excellent substitut.
C'est parce que les deux ont la même saveur piquante brillante que les herbes séchées. Vous pouvez facilement ajouter ¼ t de thym séché au lieu de ¼ t de feuilles de laurier séchées et émiettées ou d'une feuille de laurier entière.
Tout comme le laurier, cette plante vivace est également utilisée pour rehausser la saveur des aliments.
Il a un fort arôme et vous pouvez facilement l'utiliser en remplacement du laurier pour les plats avec des sauces à base de tomates, en particulier.
Semblable à la feuille de laurier, elle contribue à rehausser la saveur des plats charnus, riches ou umami.
Vous pouvez utiliser cette alternative au laurier 1:1 : ¼ t d'origan séché pour ¼ t de laurier ou pour une feuille de laurier entière, par exemple.
Même si le basilic a un profil aromatique semblable à la menthe comme la feuille de laurier, il a également une douceur distincte qui le distingue. Mais il fait la différence entre l'élévation des plats salés ET sucrés, il est donc polyvalent.
Il ajoute un arôme d'herbes à votre plat et est couramment utilisé dans les recettes italiennes avec des sauces à base de tomates.
Tout comme l'origan et le thym, vous pouvez utiliser ¼ t de basilic pour ¼ t de laurier, un à un.
Ceux-ci ressemblent à de minuscules myrtilles entourées de brins de romarin.
Ils ont une saveur intense et résineuse, comme les aiguilles de pin ou la sève. Ils ont aussi des notes d'agrumes.
La forte saveur des baies de genièvre peut vraiment faire passer votre plat au niveau supérieur lorsqu'elle est utilisée avec parcimonie.
Lorsque vous utilisez ces baies comme substitut du laurier, utilisez seulement deux à trois baies au lieu d'une feuille de laurier.
Vous pouvez les utiliser entières ou les écraser, les broyer ou les hacher pour libérer leur saveur. Écrasé va être plus piquant.
Les feuilles de boldo sont largement utilisées en Amérique du Sud.
Ils appartiennent à la famille des Monimiaceae, ce qui en fait un proche parent des feuilles de laurier. C'est aussi pourquoi de nombreux cuisiniers utiliser ces feuilles au lieu de la feuille de laurier dans leurs plats.
Ils sont souvent séchés et transformés en thé, ou broyés et transformés en pastilles d'extrait.
Ils ont également un goût assez semblable aux feuilles de laurier et leur arôme est également similaire.
Cependant, elles sont certainement plus puissantes que les feuilles de laurier. Dans certaines régions d'Amérique du Sud, les feuilles de boldo sont combinées avec du yerba mate pour équilibrer leur forte saveur épicée, chaude et légèrement amère.
Pour équilibrer la saveur forte des feuilles de boldo, utilisez seulement LA MOITIÉ de la quantité de feuilles de boldo lorsque vous les remplacez par des feuilles de laurier dans une recette
Un cuisinier doit toujours être prêt à essayer de nouvelles choses et être créatif.
Si vous voulez être expérimental dans votre cuisine, essayez les ingrédients susmentionnés comme substitut de la feuille de laurier dans votre cuisine. Il est juste préférable de commencer avec une petite quantité pour s'assurer que vos saveurs ne se heurtent pas.
Cela vous aidera à trouver l'ingrédient que vous aimez le plus!
Connaissez-vous l'utilisation des feuilles de laurier ? Faites-nous savoir à quel moment vous avez accidentellement laissé la feuille dans votre plat et l'avez servie à un invité !
