La tua ultima ricetta richiede la maggiorana, una spezia comune utilizzata in molti piatti a base di carne? Hai scoperto di aver finito la maggiorana o il tuo negozio di zona non la porta?
Sebbene sia un'aggiunta essenziale sia ai piatti europei che a quelli francesi, è possibile utilizzare un sostituto della maggiorana e finire comunque con un ottimo pasto degustazione.
Poiché la maggiorana ha un sapore molto mediterraneo, prova a cercare sostituti che abbiano un gusto di fondo simile per i migliori risultati.
Ecco cosa puoi usare al posto della maggiorana quando sei in esaurimento.
L'origano è un popolare sostituto della maggiorana. Avrai notato che questa erba è spesso richiesta nelle stesse ricette della maggiorana, un chiaro indicatore che funzionano bene in piatti simili. Sia che tu scelga l'origano secco o fresco, è molto più saporito della maggiorana. L'origano essiccato è considerevolmente più potente, quindi assicurati di utilizzare solo un terzo della quantità di origano essiccato della maggiorana richiesta nella ricetta. Quando usi l'origano fresco, usane solo la metà.
Membro della famiglia della menta, il basilico è molto aromatico, il che significa che il basilico fresco ha un gusto molto distinguibile se utilizzato in qualsiasi ricetta. Il basilico essiccato o macinato funziona bene come sostituto della maggiorana, ma il basilico fresco no. Sebbene questi due ingredienti abbiano un sapore molto diverso l'uno dall'altro, una volta essiccati, i loro gusti non sono molto facili da distinguere. Le erbe essiccate spesso perdono molto del loro aroma, quindi puoi usare il basilico essiccato o macinato per sostituire la maggiorana essiccata. Usa la stessa quantità di basilico della maggiorana richiesta nella tua ricetta. Il basilico funziona meglio se usato come sostituto della maggiorana in sughi per pasta e stufati.
Il timo è un'erba comunemente usata per una varietà di piatti. Funziona bene come sostituto della maggiorana, soprattutto se stai preparando un piatto europeo. È possibile utilizzare sia il timo secco che quello fresco: il suo sapore è morbido e delicato come la maggiorana, quindi puoi utilizzare la stessa quantità di timo della maggiorana richiesta nella ricetta. Esistono diversi tipi di timo che hanno sapori leggermente diversi, ma per sostituire convenientemente la maggiorana, dovresti mirare a prendere il timo francese o inglese.
Un altro membro della famiglia della menta, la salvia ha il sapore dolce ma allo stesso tempo agrumato e di pino della maggiorana. Funziona meglio nei piatti mediterranei, sia che si tratti di carne, verdure o pasta. A causa dei loro sapori simili, non è necessario apportare modifiche al rapporto quando si sostituisce la maggiorana con la salvia. Per essere al sicuro, tuttavia, inizia con 3/4 cucchiaini di salvia per ogni cucchiaino di maggiorana e procedi verso l'alto.
La santoreggia estiva è strettamente legata al gusto della salvia e ha un sapore dolce e piccante simile a quello della maggiorana. Funziona in piatti come cervo arrosto e altre ricette a base di carne, ma funziona meglio per insaporire o condire le salsicce. Puoi sostituire la maggiorana essiccata con la santoreggia estiva macinata o essiccata. Un'altra opzione è il salato invernale, che è meno dolce del salato estivo. Tuttavia, puoi comunque usarlo se non stai preparando un piatto che non richiede quel sapore dolce di fondo. Se stai usando la santoreggia, usane la stessa quantità della maggiorana. Se stai usando la santoreggia invernale, usane una quantità leggermente inferiore rispetto alla maggiorana per tenere conto del suo sapore amaro.
Questa è una spezia utilizzata in molti piatti mediorientali ed è composta da una combinazione di santoreggia, timo, semi di sesamo e maggiorana. Za'atar contiene anche alcune altre spezie, motivo per cui devi stare attento al gusto che porta al tuo piatto. Puoi usarlo per insaporire carni e verdure per ottenere i migliori risultati. Za'atar ha un sapore leggermente nocciolato, che lo rende più potente della maggiorana. Dovresti usare mezzo cucchiaino di za'atar per ogni cucchiaino di maggiorana per iniziare. Fatti strada solo se stabilisci che il tuo piatto ha bisogno di più sapore.
Il modo più intelligente per stare al sicuro quando si sperimenta una sostituzione della maggiorana che non hai mai usato prima è iniziare in piccolo. Poiché gli ingredienti secchi e freschi conferiscono a un piatto sapori diversi, la quantità richiesta di qualsiasi ingrediente diventa soggetta al gusto, quindi continua a controllare il gusto della tua ricetta man mano che avanzi.
