La maggiorana è un'erba culinaria composta dalle foglie fresche o essiccate della pianta di maggiorana, che appartiene alla famiglia della menta, Lamiaceae.
È utilizzato nella cucina italiana, mediorientale e mediterranea ed è uno dei principali attori nel mix di condimenti italiani che vedi spesso sugli scaffali dei negozi.
Ecco una ricetta che l'autrice dice sia stata un punto culminante nell'Italia nordoccidentale dove è cresciuta: Zuppa Di Maggiorana (e richiede un quarto di tazza di maggiorana fresca!)
Vediamo quindi da dove viene la maggiorana e come si usa!
La maggiorana è un ingrediente familiare che viene utilizzato dagli appassionati di cibo di tutto il mondo, specialmente nella cucina mediterranea e mediorientale.
Maggiorana, botanicamente noto come Origano majorana, è lo stesso genere dell'origano, ma è una specie diversa.
Questo è anche uno dei motivi per cui il sapore delle due erbe è un po' simile.
Originaria del Mediterraneo, della parte occidentale dell'Asia e del Nord Africa, l'erba aromatica è talvolta chiamata maggiorana annodata poiché le foglie sfocate, verdi e di forma ovale crescono l'una di fronte all'altra o si formano in grappoli o nodi.
In genere raggiunge da 12 a 24 pollici di altezza e 18 pollici di diametro.
Le foglie di maggiorana sono di colore verde pallido e la pianta ha fiori a due labbra situati in piccoli grappoli a forma di spiga e steli ramificati quadrati ricoperti di foglie pelose.
La spezia è anche considerata perenne, il che significa che la pianta vive più di due anni, tuttavia non sopravvive a temperature fredde prolungate.
Questo è il motivo per cui la maggiorana coltivata in vasi da giardino viene portata in casa in inverno.
In mitologia greca, maggiorana è una parola greca che si traduce in “Gioia della Montagna”.
È considerato un simbolo di felicità ed è coltivato dalla dea greca dell'amore e della bellezza, Afrodite.
Numerosi sono inoltre gli usi culinari e tradizionali della maggiorana mediterranea.
Grazie al suo caratteristico profilo aromatico, la spezia di maggiorana viene utilizzata per elevare piatti salati che vanno da stufati, brasati, condimenti per insalate, pizza, salsa di pomodoro e carne.
È anche uno dei componenti speziati della tradizionale salsiccia tedesca, il bratwurst, che generalmente contiene anche sale, pepe e noce moscata.
Se non hai provato l'erba, il sapore della maggiorana è più delicato dell'origano e in qualche modo simile al timo, ma è più dolce e ha un aroma più forte del primo.
Ha anche toni aromatici di pino legnoso dolce e agrumi con una combinazione di sensazioni calde, acute e amare.
Hai preso della maggiorana ultimamente? Questo potrebbe essere un buon momento per consumare un po' di essiccato in scadenza Maggiorana che hai nella tua dispensa delle spezie!
Le persone della regione mediterranea hanno usato la maggiorana per secoli nella loro cucina quotidiana.
Se ti stai chiedendo come cucinare con la maggiorana, allora questo elenco dovrebbe iniziare!
Le foglie fresche di maggiorana vengono in genere aggiunte alla fine del processo di cottura in quanto ciò può preservare il sapore luminoso e intenso dell'erba.
Nel frattempo, quelli secchi frantumati hanno un sapore più aggressivo di quelli freschi, quindi funziona benissimo come miscela di erbe e marinata per i tuoi piatti a base di carne.
maggiorana macinata è ancora più concentrato.
Puoi anche includerli sopra le tue pizze, insalate fresche, zuppe e salse.
Uso la maggiorana essiccata come uno degli ingredienti chiave per il mio condimento italiano per insaporire la mia ricetta preferita di caprese di pollo!
Stai finendo questa erba? Non preoccuparti!
Ho raccolto sei delle migliori alternative alla maggiorana in modo da non perdere il sapore mediterraneo nelle tue ricette!
La maggiorana potrebbe non essere così popolare o facile da trovare come altre spezie a foglia come origano, timo o basilico, è altrettanto fragrante e luminosa.
Se vai a TutteRicette e BBC, vedrai un'ampia varietà di cibi e piatti che utilizzano la maggiorana.
La maggiorana è piuttosto versatile nello stesso modo in cui l'origano, la menta e il basilico aggiungono spesso un sapore brillante.
