Siamo onesti, abbiamo questa abitudine di acquistare troppo ingredienti e aromi per le nostre ricette. E sappiamo già il risultato: gli avanzi!
A volte avere degli avanzi, specialmente quelle erbe fresche, è per me un vantaggio perché posso preservare il loro sapore usando diversi metodi di essiccazione.
Ho essiccato con successo origano e basilico in passato e ho trovato tutto questo percorso di essiccazione divertente e soddisfacente!
E se posso, puoi farlo anche tu!
Rimuovi le preoccupazioni residue sbloccando quattro dei migliori metodi per essiccare la salvia fresca, dal microonde fino all'essiccazione in forno.
Questa guida dettagliata fornisce anche informazioni su come conservare correttamente le foglie di salvia essiccate oltre ai suggerimenti e ai trucchi essenziali.
Ma prima di rivelare i vari metodi per essiccare le foglie di salvia, affronterò prima cos'è questa erba aromatica e come migliorerà le tue ricette a casa.
Solo i suoi fratelli e sorelle - origano, rosmarino, basilico e timo - la salvia è considerata un'erba base utilizzata in varie cucine in tutto il mondo.
La salvia, che appartiene alla famiglia della menta, ha un aroma forte con un sottofondo terroso e un profilo aromatico dolce ma salato.
Quando è in forma secca, il sapore dell'erba diventa più concentrato con un pizzico di amarezza.
Questa splendida erba viene utilizzata per insaporire molti piatti che vanno dall'arrosto di maiale alle salsicce ai tacchini del Ringraziamento. Inoltre, integra altri ingredienti base come cipolla, aglio, timo e alloro.
Uso spesso questa tecnica di essiccazione quando sono di fretta per le foglie di salvia essiccate. Asciugare le foglie usando un forno a microonde è un po' complicato, quindi assicurati di seguire attentamente i passaggi seguenti per evitare di bruciarle.
Essiccare la salvia con un disidratatore alimentare è la scelta migliore se hai intenzione di asciugare tonnellate di foglie. Questo metodo è anche uno dei modi più affidabili per essiccare la salvia.
Assicurati solo di mantenere i tuoi rack puliti e asciutti per la migliore qualità e risultato.
Un altro ottimo modo per essiccare la salvia è l'essiccazione a grappolo o l'essiccazione appesa. Tuttavia, puoi utilizzare questa tecnica di asciugatura solo durante le giornate secche e calde con bassa umidità.
Ecco come farlo:
Suggerimento: anche l'essiccazione di origano e basilico con questo metodo è possibile! Inoltre, assicurati di non appendere le foglie di salvia sopra il fornello in modo che non ne danneggino il sapore.
Usare il tuo forno convenzionale è un modo fantastico per essiccare la salvia a casa.
L'essiccazione delle foglie in forno ti dà il miglior risultato e il processo non richiede troppo sforzo.
Segui questi passaggi per imparare come essiccare la salvia usando il metodo del forno:
È meglio non sbriciolare le foglie di salvia per mantenere il loro profilo aromatico. Consiglio di conservare le foglie intere e di conservarle dritte nel barattolo di vetro dopo il processo di essiccazione.
Basta sbriciolare la salvia essiccata nel momento in cui li usi per la tua ricetta.
Potresti perdere l'olio naturale dell'erba quando lo sciacqui con l'acqua. Quindi non consiglio di lavare le foglie prima di asciugarle. Tuttavia, se c'è polvere o pacciame sulle foglie, considera di lavarle.
Quindi noterai nei passaggi precedenti, aggiungo il lavaggio come primo passaggio ma con una nota che afferma, solo se non sono puliti.
Se conservate correttamente in frigorifero, le foglie di salvia fresca dovrebbero durare fino a 14 giorni, mentre quelle essiccate mantengono la loro migliore qualità per circa quattro-sei mesi nel congelatore.
Conservare la salvia essiccata è facile ed ecco come farlo. Per prima cosa, metti la salvia essiccata in un contenitore ermetico o in un barattolo di vetro per le erbe. Quindi conservarli in un luogo buio come l'armadio per evitare l'esposizione al calore.
Esistono vari modi per utilizzare le foglie di salvia appena essiccate. L'erba è un esaltatore di sapidità ideale per piatti di carne, condimenti, ripieni e persino per patate e salse di pomodoro. Ma ricorda, la salvia può sopraffare una ricetta, quindi usa una quantità molto piccola dell'erba.
Puoi capire se il tuo saggio è ancora buono guardando il suo aspetto. Generalmente, quelli freschi tendono ad avere un aspetto leggermente sfocato o soffice e una consistenza cotonosa. Se ti capita di avere foglie morbide e scolorite, scartale.
Ecco i suggerimenti e i trucchi da tenere in considerazione per asciugare e conservare la salvia.
La salvia essiccata è una delle erbe culinarie popolari che compaiono in molte ricette e se le hai nella tua cucina, diventerà sicuramente un punto di svolta nel tuo pasto quotidiano!
Ora che hai già imparato l'arte di essiccare l'erba, non devi più preoccuparti di comprarle troppo. Considera i suggerimenti che ho condiviso e fidati di me, avrai successo nel tuo viaggio di asciugatura!
