Ti stai chiedendo cos'è il cous cous? Non sei solo, quindi oggi ci stiamo immergendo in profondità in questa domanda. Non solo imparerai di cosa si tratta, ma imparerai anche che sapore ha il couscous e altri fatti utili.
Il cous cous è un alimento a base di carboidrati amidacei che puoi servire da solo, utilizzato in contorni o con antipasti principali.
Da dove viene il couscous, chiedi?
Ha origine nel XIII secolo dalle regioni nordafricane, dove è considerato un alimento base.
Puoi rintracciare le sue radici in Algeria, Marocco e Tunisia.
Si trova anche comunemente nei paesi del Medio Oriente e del Mediterraneo.
Potrebbe essere solo uno degli ingredienti più sottovalutati da tenere a portata di mano in cucina.
Esploriamo insieme di cosa si tratta, i diversi tipi di cous cous, come viene conservato, cucinato e servito.
Il processo di cottura originale prevede la bollitura, la cottura a vapore e la vaporizzazione una, due o anche tre volte.
Mentre questo produce il couscous soffice più sorprendente, il tempo necessario non è realistico.
Onestamente, la maggior parte di noi non ha il tempo per tutti quei passaggi quando si prepara la cena insieme alla fine della giornata, motivo per cui siamo così grati di avere il cous cous istantaneo a portata di mano!
Destra?
Destra!
Il cous cous al naturale si ottiene dalla farina di semola, ovvero grano duro macinato grossolanamente mescolato con acqua.
Puoi formare delle palline facendo rotolare il cous cous integrale e l'acqua tra le mani fino a formare piccole perline o piccoli granuli.
Contrariamente alla credenza popolare, questo popolare piatto africano è considerato un tipo di pasta.
Sono disponibili anche cous cous integrale o cous cous integrale, ovviamente a base di cereali integrali come la semola di grano duro.
A volte puoi farlo con l'orzo o il miglio.
Sapore di nocciola.
Il cous cous marocchino ha un sapore di nocciola con solo un pizzico di dolcezza e una morbidezza incredibilmente inaspettata.
Il cous cous israeliano è di dimensioni maggiori con una consistenza morbida e gommosa.
Al giorno d'oggi, il couscous prodotto commercialmente ha perline di dimensioni e forma uniformi che di solito si trovano nei negozi di alimentari.
La consistenza del couscous normale può variare da leggera e soffice a morbida e gommosa a seconda delle sue dimensioni e della quantità di vapore di couscous.
Da solo, ha un sapore delicato o un sapore neutro che si abbina facilmente a qualsiasi pasto.
Alcuni potrebbero anche dire che è insipido, ma questo gli permette di assumere il gusto dei condimenti con cui è stato preparato, che vanno dal dolce e semplice al piccante e selvaggio!
Il cous cous viene spesso scambiato per una ciotola di riso, ma è una forma di pasta!
Poiché è fatto dall'uomo rotolando la semola con acqua, la maggior parte degli chef ritiene che rientri nella categoria della pasta piccola.
Il riso, come il riso bianco e il riso integrale, viene coltivato direttamente dal terreno e raccolto come seme.
Tuttavia, c'è spazio per il dibattito e la questione è tutt'altro che chiusa.
Esistono tre diverse varietà di couscous, ciascuna delle quali proviene da luoghi diversi, oltre al tradizionale couscous dei paesi africani.
Vengono anche in diverse dimensioni e il couscous più comune è di piccole dimensioni, che proviene dal Marocco chiamato couscous marocchino più piccolo.
La taglia media, il couscous israeliano, viene chiamata in modo intercambiabile couscous di perle.
Il più grande viene dal Libano, Mograbiah (o couscous libanese), e creato dal grano bulgur.
Esiste un altro tipo di cous cous?
Sì, il Maftoul palestinese e la Fregola sarda si possono incontrare in vari luoghi.
Il cous cous crudo deve essere conservato solo in un contenitore ermetico di qualche tipo in un luogo fresco e asciutto.
Se lo esponi al calore o all'umidità, lo assorbirà e andrà a male.
Se è andato a male, sentirai un cattivo odore rancido che potrebbe essere evidente quando apri il contenitore o potrebbe non apparire fino a dopo averlo cucinato.
Dopo aver cotto il cous cous, lasciarlo raffreddare completamente e conservarlo in frigorifero per quattro o cinque giorni.
Ancora una volta, assicurati che sia in un contenitore completamente sigillato.
Sebbene sia pasta, il cous cous è cotto a vapore, non bollito.
La preparazione tradizionale per la cottura del couscous è in un couscoussier, una pentola che permette al couscous di cuocere a vapore sopra una zuppa o uno stufato.
In sostanza, il vapore della zuppa cuoce dolcemente il couscous allo stesso tempo.
Il fluffing è necessario durante tutto il processo in modo che ogni pezzo si separi l'uno dall'altro.
Il tipo di couscous che si trova negli Stati Uniti è la varietà a cottura rapida.
Questo significa che il couscous è già stato cotto a vapore e asciugato, quindi aggiungiamo semplicemente l'acqua calda prima di mangiare.
Puoi anche usare brodo di pollo o brodo vegetale insieme a olio d'oliva o burro.
Non è necessario sciacquarlo prima della cottura perché è pasta.
Quando cucini con il couscous, tieni presente che raddoppia di dimensioni.
Hai sentito bene, raddoppia!
Suggerimento per professionisti: puoi migliorare la consistenza del couscous se prendi un minuto o due e sgrana il couscous prima di servire.
Lo scopo principale è quello di non permettere alle perle di couscous di ammassarsi tra loro.
Il cous cous è davvero delizioso da solo con olio d'oliva o burro e un pizzico di sale.
Molte molte ricette usano il couscous in modi simili al riso.
Può anche sostituire il pangrattato.
Funziona bene con altri gruppi di alimenti come verdure e proteine!
È molto versatile in quanto assorbe bene i liquidi conditi e le spezie.
È un complemento o una base super popolare per molte insalate di stagione, che mette in risalto le verdure fresche di stagione.
Può anche essere aggiunto alle zuppe, servito insieme a proteine e verdure, o mescolato in una ricetta a una pentola con tutti gli ingredienti combinati.
Sia che tu abbia sperimentato abbastanza spesso il couscous o che questo sia il tuo primo viaggio intorno al sole a provarlo, spero sinceramente che tu ti senta preparato dopo aver letto questo elenco di domande e risposte.
Posso aggiungere che puoi goderti quel couscous semplicemente così com'è con le erbe, ma puoi aumentarlo solo di una tacca aggiungendo una consistenza e un sapore audace, con qualcosa come limone, pinoli, mandorle a scaglie, frutta secca, semi o olive .
Sia che tu usi il couscous marocchino o israeliano, spero che tu sia piacevolmente sorpreso dal gusto e continui a esplorare i suoi usi nella rotazione delle tue ricette.
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