Sei qui per vedere se riesci a ottenere alcune risposte piccanti su cos'è la cannella? Grazie per essere passato. Non solo saprai di cosa si tratta, ma imparerai anche che sapore ha e altri fatti significativi sulla cannella.
La cannella è una spezia popolare che viene spesso utilizzata per piatti sia dolci che salati.
Anche la tua torta di mele o di zucca speziata è incompleta senza di essa!
Può essere trovato nella maggior parte dei negozi di alimentari o online, sia macinato che in stick, e la spezia è un alimento base nella cucina dello Sri Lanka e dell'India.
Per andare al sodo, discutiamo cosa devi sapere, da cosa è la cannella, da dove viene e i suoi usi culinari.
La cannella è una spezia popolare ricavata dalla corteccia interna di diverse specie di alberi che appartengono al genere Cinnamomum.
Le strisce della corteccia interna vengono essiccate fino a quando non si arricciano in rotoli, chiamati anche bastoncini di cannella o aculei.
Il prodotto può essere macinato in polvere o trasformato in un estratto.
Originaria dell'India e dello Sri Lanka, la spezia sottovalutata aggiunge un caratteristico sapore dolce-piccante in varie ricette come peperoncino, tacos, pane, biscotti, dolci di mele, toast alla francese, budini e molto altro ancora.
Ci sono quattro principali varietà di cannella vendute per uso culinario: cassia o cannella cinese, cannella vietnamita o di Saigon, cannella indonesiana e cannella di Ceylon o anche soprannominata vera cannella.
Ogni tipo ha il suo profilo aromatico e il contenuto di cinnamaldeide, un composto aromatico responsabile del contributo alla fragranza e al gusto della spezia.
Il gusto della cannella dipende dalla sua varietà. Tuttavia, la cannella è generalmente dolce e legnosa con un sapore leggermente agrumato e un sottofondo speziato dovuto alla presenza di cinnamaldeide.
Le varietà di cannella hanno il loro contenuto di cinnamaldeide, il che significa che il loro profilo aromatico è in qualche modo diverso l'uno dall'altro.
Ad esempio, Saigon e cannella cassia hanno il più alto contenuto di cinnamaldeide rispetto ad altri tipi di cannella, conferendo quel sapore più forte.
Nel frattempo, gli appassionati di pasticceria amano la cannella indonesiana poiché tende ad essere meno piccante con un gusto caldo e legnoso equilibrato.
Come accennato, sul mercato sono disponibili diverse specie di cannella, eccone alcune.
La cannella o cassia cinese è famosa per il suo colore rosso-marrone scuro, i bastoncini più spessi e la consistenza ruvida.
Viene dal Cinnamomum cassia albero originario della Cina meridionale.
La spezia è descritta come più piccante e più pungente.
La cannella vietnamita o Saigon deriva dal Cinnamomum Loureiro albero e presenta un gusto forte, dolce e piccante.
E poiché contiene più cinnamaldeide rispetto ad altri tipi, il che significa che questa varietà è più audace quando si tratta di sapore e aroma.
La cannella indonesiana o Cinnamomum burmannii è un altro tipo di cannella famoso per le sue penne spesse, l'esterno di colore rosso-marrone e l'interno grigio-marrone.
È meno piccante della cannella cinese e vietnamita e comunemente usata nel beef rendang, un delizioso curry secco a base di carne di manzo e salsa aromatica.
Ampiamente conosciuta come vera cannella, la cannella di Ceylon deriva dalla corteccia interna del Cinnamomum verum albero.
Ha una tonalità marrone-marrone con una consistenza sottile e cartacea.
Questa varietà di spezie è originaria dello Sri Lanka ma si può trovare anche in alcune parti dell'Asia meridionale e del Messico.
Ceylon ha meno cinnamaldeide con più sapore e sapore di chiodi di garofano.
La cannella è considerata una delle prime spezie commerciate nel mondo antico.
Durante il Medioevo, i commercianti arabi vendevano la cannella ai commercianti veneziani dall'Italia che detenevano il monopolio del commercio delle spezie in tutta Europa.
Il crescente domanda di cannella in Europa ha iniziato la ricerca per trovare l'origine della cannella con gli spagnoli che salpavano verso la ritrovata America e i portoghesi alla ricerca verso l'Africa.
Alla fine del XV secolo, i commercianti portoghesi scoprirono Ceylon (oggi Sri Lanka) un'isola dove la spezia della cannella era abbondante.
I portoghesi hanno poi stabilito un monopolio per un secolo. Tuttavia, durante il XVII secolo, gli olandesi presero il controllo dell'isola di Ceylon.
Il monopolio della cannella terminò dopo che la coltivazione della vera cannella si diffuse in tutto il mondo.
Sia i bastoncini di cannella che la cannella in polvere possono essere acquistati al supermercato e possono incorporare sapori piacevoli in varie ricette.
Tuttavia, nel caso in cui si desideri aggiungere la cannella nei liquidi, si consiglia di utilizzare bastoncini interi spezzati poiché offrono un sapore sottile senza sopraffare la miscela.
Scegli la cannella in polvere per i piatti che richiedono la potenza della spezia come Zuppa indiana mulligatawny e torta di noci pecan.
Se non conosci la cannella, una delle ricette più semplici è tè alla cannella.
Hai solo bisogno di un bastoncino di cannella, una bustina di tè e acqua bollente.
Zucchero, miele, succo di limone e latte possono essere aggiunti alla miscela, ma puoi goderti la bevanda così com'è.
E ricorda, una volta macinata, la cannella perde gradualmente i suoi oli che gli conferiscono sapore e aroma.
Quindi è meglio acquistare bastoncini di cannella e macinarli con un macinino per spezie a casa per beneficiare appieno degli oli freschi della spezia.
Che sia macinata o in bastoncini, è consigliabile conservare la cannella correttamente in modo che rimanga fresca per un lungo periodo.
Se ti stai chiedendo come conservare la cannella nel modo giusto, ecco come lo fai:
La cannella in polvere tende a durare fino a due anni, ma è meglio consumarla entro 6-12 mesi per una migliore qualità.
Simile ad altre spezie macinate, la conservazione delle spezie macinate è abbastanza semplice.
Ecco come conservare la cannella in polvere:
Strumenti necessari:
Istruzioni per conservare la cannella in polvere:
Come la cannella in polvere, i bastoncini di cannella hanno una durata di conservazione fino a due anni.
Tuttavia, tieni presente che il sapore e l'odore della spezia si deteriorano nel tempo.
Ecco come conservare i bastoncini di cannella:
Strumenti necessari:
Istruzioni per conservare i bastoncini di cannella:
La cannella viene spesso utilizzata per insaporire i piatti dolci, ma è un ingrediente comune anche per le ricette salate.
Ecco altri modi per utilizzare la cannella:
Il sapore dolce-piccante e l'aroma gradevole della cannella lo rendono un ingrediente ideale per i panini alla cannella e i panini alla cannella.
E se non hai provato a usare la spezia per piatti salati, ti stai perdendo un bel po' di tempo: adorerai averlo riscaldare il peperoncino di zucca o questo pollo condito. Yum!
Che tu sia nuovo in questo gioco alla cannella o che tu voglia semplicemente sperimentare con la spezia, spero sinceramente che tu impari qualcosa da questa guida e rispondo a tutte le tue domande sulla cannella.
Dai un'occhiata alla mia raccolta dei migliori sostituti della cannella qui. (Penso che non sia ancora stato pubblicato; aggiungerà il collegamento una volta pubblicato)
️⏲️ È tempo di toast alla cannella! ️⏲️
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