האם אתה זוכר את הפעם הראשונה שראית משהו "מושחיר" בתפריט של מסעדה? אני זוכר שראיתי מנה ראשונה שנקראת "סלמון מושחר" ותהיתי למה בכלל מסעדה תרצה להגיש משהו שרוף!
כמובן, למעשה למדתי מה זה "שחור" מאז, ואחרי שלמדתי מה זה, הזמנתי את אותה מנה ראשונה בפעם הבאה שביקרתי.
פסק הדין?
סלמון מושחר היה טעים! היה לו טעם מעושן וחרוך שעבד מצוין עם הסלמון השמנוני.
אחרי שטעמתי את המנה הספציפית הזו, זה גרם לי לחשוב: מה עוד יהיה טעם מושחר?
ואז זה היכה בי: ירקות! במיוחד ברוקולי.
עכשיו שלא תבינו אותי לא נכון, אני אוהב, אוהב, אוהב ברוקולי. אני אוהב אותו מאודה ומוקפץ, אבל מדי פעם, אני רוצה לעשות משהו אחר עם הירק המדהים הזה. אז שאלתי את עצמי האם לברוקולי יהיה טעים מושחר?
בואו נצא מזה מהדרך: כשמשהו "מושחר", זה לא אומר שהמנה נשרפת. זה רק אומר שהמנה מבושלת בחום גבוה מאוד כך שהקצוות של פריט המזון יהפכו רק ל-a קצת קלוי יתר לטעם משופר.
במקרה זה, תסיים עם ברוקולי מעט שרוף בקצוות. הנתחים השרופים יעניקו לך טעם חרוך נחמד שעובד כל כך טוב עם שאר הירק הקלוי.
אל תדאג; החלקים השרופים קטנים מכדי להפוך את המנה למרירה או חסרת תיאבון!
כן, אתה צריך לשטוף ברוקולי לפני שאתה מבשל אותו. שטיפת ירקות היא תמיד רעיון טוב מכיוון שהיא מסירה לכלוך, דשן וחומרי הדברה או חרקים שמכסים את הירקות.
גם אם הירקות נשטפו בסופר, לא יזיק אם תשטפו אותם שוב לפני שתבשלו אותם!
באופן מפתיע, ברוקולי קפוא הוא למעשה טוב יותר בשבילך בהשוואה לברוקולי טרי! ברוקולי קפוא מכיל 400% יותר בטא קרוטן בהשוואה לברוקולי טרי!
הסיבה לכך היא שברוקולי קפוא נקטף בשיא הטריות ומוקפא, ולכן כל החומרים המזינים והוויטמינים נעולים!
עם ברוקולי טרי, תהליך ההובלה הוא בדרך כלל רק קירור, כך שהם יכולים לאבד חומרים מזינים וטעם במהלך ההעברה עוד לפני שהם מגיעים אליכם!
כן, אפשר להשתמש בשמן זית לציפוי פרחי הברוקולי במקום שמן שומשום.
אם נשארו לכם שאריות ברוקולי מבושל, תוכלו לאחסן אותו במקרר על ידי הנחתו בקערת זכוכית. וודאו שהברוקולי התקרר לטמפרטורת החדר לפני שמכניסים למקרר.
מניחים מעט ניילון על הקערה כדי למנוע התייבשות הברוקולי (בנוסף לכך שהברוקולי המבושל מסריח לשמצה - סביר להניח שתרצו להימנע מלתת לריחות לחדור למאכלים אחרים במקרר שלכם).
אנו ממליצים על זכוכית על פני פלסטיק כי מיכלי האחסון הזמניים סופגים לעתים קרובות טעמים וצבעים חזקים.
הברוקולי המבושל יכול לשמור בבטחה במקרר במשך 2-3 ימים לפני שהירקות הופכים לא טעימים. לאחר ארבעה ימים, אתה עשוי להבחין שהברוקולי המבושל מתחיל להתפרק ונהיה רטוב מדי מכדי ליהנות ממנו.
אם יש לו ריח "כבוי" שמעבר לברוקולי מבושל מסריח טיפוסי, האף שלך יודע. כנראה שזה לא בטוח לאכול.
1. איך לקלף שום קל יותר
אם יש דבר אחד שאני שונאת בבישול עם שום, זה ריח השום שפשוט לא עוזב את הידיים שלי אחרי קילוף אותם! אם יש לך כותש שום, יהיה הרבה יותר קל לקלף שום.
עם זאת, אם אין לך את הכלי השימושי הזה במטבח שלך, אתה יכול בקלות לקלף שום על ידי שימוש בקערת פלסטיק עם כיסוי.
מניחים את שיני השום הלא קלופות בקערת הפלסטיק ומהדקים את הכיסוי במקום היטב. לנער את הקערה בחוזקה בידיים למשך דקה.
פתח את הקערה וואלה! שיני השום היו צריכות לצאת מהקליפה שלהן!
2. אל תזרקו את גבעולי הברוקולי!
לאחר ניקוי הברוקולי והסרת הפרחים, תישארו עם גבעול הברוקולי. אל תזרוק את התינוק הזה! אפשר להכין איתו ציר ירקות נחמד (יחד עם כל קליפות ירקות שיש לכם כמו קליפות תפוחי אדמה, קליפות גזר וכו').
אפשר להכין גם מחית ברוקולי נחמדה! כל שעליך לעשות הוא לקצוץ את הגבעול, לטגן אותו עם מעט שום ובצל, ולהקפיץ אותו במעבד המזון שלך.
העבירו את המחית דרך מסננת כדי להסיר את החתיכות החוטים ותישארו עם מחית ברוקולי טעימה וחלקה.
3. אם אתה לא יכול לחמם ברוקולי במיקרוגל, לאדות אותם.
אם אין לכם מיקרוגל בבית, תוכלו גם לאדות את הברוקולי כ-5 דקות כדי להפוך אותם לרכים יותר.
לעולם אל תרתח את הברוקולי שלך כי הרתיחה דולפת את כל הויטמינים והטעם מהברוקולי!
אם אתם מחפשים תוספת ירקות מהירה וטעימה, מתכון הברוקולי החרוך הזה מושלם בשבילכם! זה קל להכנה, טעים, ומהווה את הליווי המושלם למנות בהשראה אסייתית כמו קציצות טורקיה אסייתיות.
ברוקולי גם משביע וממלא, אז אם אתה הולך ללא בשר, אתה יכול לשלב אותו עם קצת אורז שחור לארוחה דשנה.
המשך לתוכןאם אתם רוצים להוסיף עוד קצת טעם, סחטו מעט מיץ לימון על פרחי הברוקולי ממש לפני ההגשה. מיץ הלימון יאיר את המנה שלך ויעבוד בצורה מושלמת עם הטעמים המעושנים והשום.
מיץ הלימון שנוסף יכול לעזור גם אם הוספת קצת יותר מדי שום.
תוספות ירקות הן האהובות עלי! אם אתה רוצה להוסיף עוד תוספת של ירקות, אתה יכול להקציף מנה של שעועית ירוקה של טקסס רודאוס. סמכו עלי, עם השעועית הירוקה הדשנה והברוקולי הפריך, אולי אפילו לא תחמיצו את הבשר!
המתכון הטעים הזה הוא דרך מצוינת להכיר לילדים שלך בברוקולי. אם שמן השומשום קצת חזק מדי, אפשר להחליף את שמן השומשום בשמן זית או במעט חמאה.
לאחר שתטעמו את זה, אל תתפלאו אם הילדים שלכם יבקשו ירקות כתוספת באופן קבוע יותר.
