אם אתה אוהד של שימוש בהל, אתה כנראה מכין הרבה מנות הודיות ומזרח תיכוניות - כי התבלין הזה מתבקש לעתים קרובות ברבים מהמתכונים האלה.
עם זאת, אם אתה חדש במטבח הזה ורואה את המרכיב במתכון, אתה בטח תוהה: מה זה הל?
הל הוא סוג של תבלין שניתן להוסיף למגוון של מזון מתוק ומלוח ומוסיף גוון של טעם מובחן. הוא שייך למשפחת הג'ינג'ר וידוע בצורתם המשולשת של התרמילים.
הל מגיע בשני סוגים שונים: הל שחור וירוק. הוא משמש כזן טחון, או שאתה יכול גם להשתמש בכל התרמיל או הזרעים מבלי לכתוש אותם.
בהתאם לסוג המנה שאתה מכין, המתכון שלך יכול לבקש הל ירוק או שחור, אבל ירוק הוא הנפוץ ביותר.
אתה יכול למצוא גם גרסה מרוככת של הל ירוק, המכונה הל לבן, אבל זה לא נותן לך את אותו סוג של טעם.
הנה מה שאתה צריך לדעת על התבלין הייחודי הזה ומה אתה יכול להשתמש כתחליף הל.
הל ירוק בעל טעם הדרים הכולל שילוב של מתוק וגם גוון של חריף. הל שחור, לעומת זאת, מתגאה בטעם דמוי מנטה מעורבב עם שמץ של עשן, מה שהופך אותו לתוספת מצוינת למנות טעימות. בין אם אתה משתמש בשחור או בירוק, הטעם בסופו של דבר די חזק וארומטי.
בגלל הטעם הייחודי של ההל, זה קצת אתגר למצוא לו תחליף עם תווי הטעם המדויקים. אף על פי כן, המצאתי כמה שראוי מאוד שיעבדו כמשנה.
שימוש בשילוב של חצי כפית קינמון עם כמות שווה של ציפורן להחלפת כפית אחת של הל עובד כתחליף הל מתאים. שילוב שני המרכיבים יוצר מחדש טעם עצי וחריף דומה ועובד הכי טוב אם אתה צריך את זה עבור מנה מבוססת בשר או תבשיל.
שילוב שני המרכיבים הללו מביא טעם חם ומעושן למנה שלך שהל מביא. למרות ששני המרכיבים המשולבים אינם חזקים ומתובלים כמו הל, הריח שלהם יוצר גוון עצי ומתוק למנה, הדומה מאוד לאפקט של הל. השתמש בחצי כפית קינמון עם כמות שווה של אגוז מוסקט על כל כפית אחת. הל שהמתכון שלך דורש.
הקינמון הידוע בארומה, בטעמו החריף ובשילוב הטעמים העציים והחריפים שמוסיפים פרץ של טעם לכל מנה. הוא משמש בדרך כלל כתחליף לתרמילי הל אפילו בפני עצמו. אם המתכון שלך דורש כפית אחת של הל, השתמש במחצית מכמות הקינמון כדי לקבל את תחנת הטעימה הקרובה ביותר. הדרך שלך למעלה.
למרות שהמרכיבים שכבר חשפתי הם תחליפי ההל הנפוצים ביותר ומביאים את הטעם הכי קרוב לטעם ההל למנה שלך, עדיין יש כמה מרכיבים אחרים שתוכל להשתמש בהם במקום אם נגמר לך כל השאר. אנשים רבים הולכים על גרגירי פלפל, פלפל אנגלי או אפילו ג'ינג'ר להחלפת הל. כל אלה הם תבלינים בעלי טעם חזק, כך שהם דורשים רק חצי מהכמות שלהם כדי להחליף את ההל.
דבר אחד שחשוב לזכור כשעובדים עם הל הוא שתרמיל אחד שווה ערך ל-1/6 כפית של הל טחון.
אם יש לך את צורת האבקה של הל והמתכון שלך דורש תרמילים, אתה יכול להחליף את התרמילים בגרסת האבקה.
כאשר אתם מחפשים תחליף להל, עדיף להתחיל עם כמויות קטנות יותר של התחליף ואז להתקדם למעלה. הסיבה לכך היא שלכל התבלינים והמרכיבים שהוזכרו לעיל יש טעמים ייחודיים, ארומטיים וחזקים משלהם. תלוי אם אתה משתמש בהם במנה מתוקה או מלוחה, ההשפעה שיש להם על המנה שלך יכולה להשתנות. זו הסיבה שאתה צריך להתקדם רק ברגע שאתה מרגיש צורך להוסיף עוד מהמרכיב הזה.
המשך לתוכן
