שמן שומשום משמש בדרך כלל במנות אסייתיות רבות. זה עשוי משומשום, כפי שהשם מרמז.
כמה סוגים שונים של שמן שומשום עשויים מזרעים פשוטים ולחוץ מזרעים קלויים. תלוי איזה סוג של שמן שומשום יש לך, הוא ישמש במנות שונות.
שמן שומשום קל משמש לעתים קרובות למטרות שמן בישול רגיל, בעוד שמן שומשום קלוי מוסיף טעם לרטבים ומרקים.
אתה יכול לדעת כמה עז הטעם של השמן הולך להיות על סמך צבעו. לזן הכהה והקלוי יש טעם מובחן יותר, ואילו לסוג הבהיר יותר יש טעם פחות בולט.
אם המתכון שלך דורש שמן שומשום ואתה לגמרי בחוץ, אתה תמיד יכול ללכת על תחליף שמן שומשום.
להלן שמונה החלפות מצוינות ביותר שתוכל להשתמש בהן.
שמן פרילה עשוי גם מזרעים. טעמם של זרעי הפרילה הללו דומה לשומשום הקלוי; לפיכך, הוא פועל כתחליף אידיאלי לשמן שומשום. לשמן פרילה יש גם טעם אגוזי ואדמתי כמו שמן שומשום, כך שתוכלו להיות סמוכים ובטוחים שהמנות האסיאתיות שלכם לא יאבדו את המשיכה שלהם אם תשתמשו בשמן זה במקום זאת.
שמן נוסף שמתהדר בטעם אגוזי, שמן אגוזים, עובד מצוין ברטבים ורטבים שאינם דורשים בישול. שמן אגוזים יכול לשמש כתחליף לשמן שומשום קלוי - הודות לטעמו החזק והטעים. זכור, עם זאת, שתחת חום גבוה, שמן אגוזים יכול להתחיל לטעום מעט מר, וזו הסיבה שאתה צריך להימנע ממנו למטרות טיגון.
שמן קנולה משמש כתחליף לשמן שומשום למטרות טיגון וייבוש עמוק. ומכיוון שאין לו טעם מובהק, הוא הטוב ביותר למנות בהן אינך משתמש בשמן שומשום כמרכיב העיקרי בטעמה הכללי של המנה. שמן קנולה הוא גם אחד השמנים הזמינים ביותר ויכול לתפוס את מקומו של שמן שומשום בהיר בגלל טעמו הנייטרלי.
טעם שמן אבוקדו יותר אדמתי וצמחי, אך טעמו הופך מתון יותר ככל שהוא מחומם. שמן אבוקדו פועל היטב גם כאלטרנטיבה לשמן שומשום, אם כי אין לו טעם אגוזי דומה. יש לו גם נקודת חימום גבוהה, מה שאומר שאפשר להשתמש בו לאותן מטרות בישול כמו שמן שומשום.
שמן נוסף שתוכלו להשתמש בו כשנגמר שמן השומשום הוא שמן זית. הוא עשוי מעיסת זית ובעל טעם שונה משמן שומשום, אך ניתן להשתמש בו לטיגון וצלייה ורטבים וברטבים בגלל טעמו החזק.
זה ידוע גם כמשחת שומשום ויש לו את אותו טעם אגוזי כמו שמן שומשום. אפשר להשתמש בו במתכונים שקוראים למרוח שמן שומשום על חומרי גלם לטעמו. אם רוצים לקבל את אותו מרקם נוזלי, אפשר לערבב אותו עם שמן בעל טעם ניטרלי כמו קנולה. קחו בחשבון שאי אפשר להשתמש במשחת טחינה לטיגון או לבישול.
לשמן בוטנים יש את אותה סבילות חום וטעם אגוזי כמו לשמן שומשום.
למרות שהטעם האגוזי שלו עדין יותר משמן שומשום, אתה יכול להוסיף קצת יותר למתכון שלך כדי שיחליף את שמן השומשום למטרות בישול, במיוחד של מוקפץ אסיאתי.
זכור כי ההחלפות שלנו אינן מבוססות על מידע בריאותי ואיננו מניחים השערות כלשהן לגבי סוגי המרכיבים או הארוחות בטוחים לכל אדם שקורא את הטיפים שלנו. פנה לרופא לגבי כל דאגה שיש לך לגבי מזונות שעלולים להשפיע על בריאותך ובטיחותך.
אם אינך רוצה להשתמש באלטרנטיבה לשמן שומשום, אתה יכול לנסות ולהכין שמן שומשום משלך בבית.
כל שעליך לעשות הוא להשיג כוס כוס שומשום קלוי ולהוסיף אותם לכוס אחת של שמן בעל טעם נייטרלי, כגון קנולה או שמן צמחי. לשלב את שני המרכיבים במחבת על אש בינונית עד שהזרעים הופכים שחומים.
אל תבשלו אותם אחרי שהם השחימו כי אתם מסתכנים בשרוף אותם. לאחר שהוצאת את התערובת מהכיריים, תן לה להתקרר. מערבבים אותו פעם נוספת ואז הניחו לו לשבת כשעתיים לפני שאתם מסננים את הזרעים הלא מעורבבים מהתערובת.
שמן תוצרת בית זה יכול לשמש לטיגון ולמרינדה.
עד עכשיו, אולי סוף סוף הערכת את הרבגוניות שמציע שמן השומשום המתגורר שלך בתהליך.
וגמישה כפי שהיא מבקשת לרוב במטבח, ניתן להחליף את השמן הזה גם עם מגוון אפשרויות מרגשות, החל בטובו של שמן אבוקדו, ועד לטעם האגוזי של הטחינה.
