אבקת קארי היא מרכיב חיוני למספר מתכונים, במיוחד למתכונים הודיים, כמו קארי חומוס. הוא משמש גם בתיבול, מרקים ותבשילים.
אבקת קארי היא גם מרכיב פופולרי עבור מתכונים מבוססי בשר וגם על בסיס ירקות. אז אם נגמר לך ואינך יודע במה להשתמש כתחליף אבקת קארי, אתה עלול להיות בבעיה.
למרבה המזל, ישנם כמה מרכיבים שבהם אתה יכול להשתמש כאשר אתה מחפש תחליף לאבקת קארי. זהו תערובת של תבלינים שונים, מלוחים ומתוקים כאחד; כפי שהוא, קל יותר להחליף אותו בהשוואה לעשבי תיבול חיוניים יותר.
הנה מה שאתה צריך לדעת על אבקת קארי ובאילו מרכיבים אתה יכול להשתמש כדי להחליף אותה.
כאמור אבקת קארי היא שילוב של רכיבים שונים כמו כמון, כוסברה וכורכום. זה כולל לפעמים פלפל אדום או שחור, ג'ינג'ר, הל, חרדל, קינמון, ציפורן ועלה דפנה. עכשיו אתה יכול לקנות אבקת קארי בזנים עדינים וחמים כאחד, מה שאומר שהם מוסיפים רמת חום שונה למנה שלך. הכמון, עלה הדפנה והכורכום מעניקים לאבקת קארי טעם אדמתי, בעוד שהקינמון והציפורן מוסיפים את הזנג שעושה אבקת הקארי בולטת בין כל שאר המרכיבים במנה שלך. תלוי כמה פלפל יש באבקת הקארי שלך, היא יכולה להיות עדינה או חריפה יותר. יותר פלפל שחור מוביל לגרסה עדינה יותר, בעוד יותר פלפל אדום מוביל לאבקה חמה יותר.
האפשרות הטובה ביותר להחלפת אבקת קארי היא להכין תערובת משלך. באמצעות כורכום, ג'ינג'ר וכמון, אתה יכול לקבל טעם שדומה לאבקת קארי שנרכשה בחנות. אתה יכול גם להוסיף קינמון, אבקת צ'ילי, אגוז מוסקט ופלפל אנגלי בהתאם להעדפותיך. המשיכו לטעום מהתערובת כדי לבדוק אם יש לה טעם של אבקת קארי. יש אנשים שגם אוהבים להוסיף זרעי שקדים שחורים או כמון קלויים לתערובת. אבקת שום ואבקת בצל יכולים לשפר את הטעם גם כן. לעתים קרובות, לתערובת שאתה מכין בעצמך יש טעם עז יותר מאשר זנים שנרכשו בחנות, ותגלה שאתה מעדיף לערבב תבלינים בעצמך במקום לקנות אותו.
גאראם מסאלה עשויה מכמון, כוסברה, הל, קינמון, ציפורן, אגוז מוסקט, עלה דפנה, שומר ופלפל, שהם כמעט כולם אותם מרכיבים המשמשים באבקת קארי. אם אתם מחפשים תחליף אבקת קארי שאינכם צריכים לערבב בעצמכם - גראם מסאלה הוא ההימור הטוב ביותר שלכם. מכיוון שלגאראם מסאלה יש טעם חריף ומר יותר מאבקת קארי, אולי כדאי להשתמש בכמות קטנה יותר שלה מאשר אבקת הקארי הדרושה במתכון שלך. עם זאת, יש אנשים שמשתמשים גם בכמות שווה של גראם מסאלה כאבקת קארי - אז תטעמו את המנה שלכם וודאו שהיא מתאימה לדרישות הטעם שלכם.
בניגוד למה ששמותיהם הדומים עשויים לגרום לכם לחשוב, לאבקת קארי ולמשחת קארי יש טעם שונה. הצ'ילי ועשב לימון בהרכב משחת הקארי הופכים אותו לחזק יותר מאבקת קארי. עם זאת, אם מערבבים את משחת הקארי עם מים, טעמו הופך להיות מתון יותר ויכול להחליף אבקת קארי. מערבבים כף אחת של משחת קארי בכמות שווה של מים לקבלת התוצאות הטובות ביותר.
צ'אט מסאלה מגניב יותר מגאראם מסאלה, כך שהוא מביא טעם מתוק יותר למתכון שלך מאשר תחליפים אחרים. תלוי איזה סוג של מנה אתה מכין, זה עשוי להפוך את צ'אט מסאלה לתחליף טוב יותר. אתה יכול להשתמש באותה כמות של צ'אט מסאלה כמו אבקת קארי. עם זאת, כדאי להתחיל עם כמות קטנה ולהתקדם למעלה, שכן צ'אט מסאלה חזק יותר מאבקת קארי.
מכיוון שכמון הוא כבר מרכיב שנמצא באבקת קארי, כל מה שצריך לעשות הוא להוסיף לו פלפל אנגלי כדי להשתמש בו במקום אבקת קארי. לכמון, לעומת זאת, יש טעם ארצי, כמו גם טעם עז ולימוני. הפלפל האנגלי הופך את הטעם לחמם יותר ומוסיף מעט מתיקות - מקרב אותו בטעמו לאבקת קארי. השתמש בכפית אחת של כמון מעורבב עם ¼ כפית פלפל אנגלי כדי להחליף כל כפית אבקת קארי הדרושה במתכון שלך.
בעוד שלאבקת קארי יש שילוב מסובך של תערובות תבלינים, ניתן להבחין במרכיביה ממגוון עשבי תיבול מורכב יותר. ואם במקרה אתה די דבק בטעמים האלה, יש לך מזל שכן רוב התחליפים שלו אמורים להיות לך עכשיו קל להחליט! לכל התחליפים שהצלחתי לאסוף יש רמות משתנות של טעמים מתוקים ומלוחים. הם גם נבדלים זה מזה עד כמה הם מתונים או חמים. כאשר אתה משתמש בתחליפים אלה, הקפד להתחיל בכמויות קטנות יותר ולעלות את דרכך עד לקבלת טעם דמוי אבקת קארי יותר.
