חזרת היא חלק חיוני בכל מטבח, ואם אתם מנסים להכין מנה מסוימת שדורשת מרכיב זה, זה יכול להיות מדאיג אם סוף סוף יצאתם הכל.
חזרת משמשת לעיתים קרובות כדי להביא לחיים ארוחות המבוססות על בשר עם טעמה החריף והעוצמתי, אך כמה תחליפי חזרת שאפשר לבחור בהם כשנגמלים לכם התבלינים אולי אינם טובים כמו שציפיתם שהם יהיו.
שורש צינורי בעל קליפה חומה בצבע חלודה, חזרת בעל טעם חריף ומפולפל; יש לו גם טעם חד שמרגיש מרענן בדיוק עם הכמות הנכונה של חריפות.
חזרת משמשת לעתים קרובות מגוררת או טחונה בבלנדר או בחנות. כאשר חזרת נכתשת, היא משחררת את הארומה שלה, שאחרת נשארת רדומה בתוך תאי השורשים שלה.
להלן כמה מרכיבים שתוכלו להשתמש בהם כתחליף לחזרת.
כאשר נגמר, אתה יכול לבחור את האפשרויות הבאות כתחליף:
חלופה זו לחזרת היא אחד המרכיבים הטובים ביותר שתוכלו להשתמש בהם. אני עושה שימוש בוואסאבי העשוי מחזרת וצבע ירוק, מה שאומר שאין כמעט הבדל בטעמים שלהם.
כמובן, זה מיועד לוואסאבי אמריקאי, שכן היפני מורכב ממרכיבים רבים.
בעת שימוש בוואסאבי, אתה יכול להוסיף מעט יותר ממנו מאשר החזרת הנדרשת במתכון שלך, כי יש לה טעם קצת פחות עז.
יש אנשים שממליצים להשתמש ב-50% יותר ווסאבי מאשר חזרת, אבל כדאי להתחיל עם כמות קטנה יותר אם יש לך מגוון יותר טעים.
מגוון חריף חריף עובד הכי טוב כאשר משתמשים בו כתחליף לחזרת. מתוקים או מתונים לא יעניקו למנה שלכם את אותו הטעם.למרות שהטעם של חרדל שונה מחזרת, הוא מתובל באותה מידה ומביא את הטעם הייחודי שלו גם למנה. רוטב חרדל הוא תחליף יעיל לרוטב חזרת. לעומת זאת, אפשר להשתמש בחרדל טחון כדי להחליף חזרת טחונה, וזרעי חרדל טחונים יכולים לשמש כדי להחליף חזרת טרייה מגוררת. התחל עם כמות מעט קטנה יותר של חרדל מכמות החזרת הדרושה במתכון שלך ותתקדם עד אתה מוצא טעם שמתאים לך.
לג'ינג'ר יש טעם אדמתי ולימוני מובהק משלו ואינו מתובל כמו חזרת. עם זאת, זה מביא טעם נעים למנה שלך. באופן אידיאלי, תצטרכו להשתמש ביותר ג'ינג'ר מאשר חזרת המתבקשת במתכון שלכם, אך עליכם להיזהר לא להוסיף יותר מדי, מה שעלול לגרום למנה שלכם במהירות לטעום רע.
בעוד שההצגה של רוטב חזרת אינה מרשימה כמו חזרת, היא עדיין עובדת כתחליף מתאים לחזרת. למרות שהוא לא טרי כמו התבלין המקורי, הוא נגיש בקלות וכמעט בעל אותו טעם.זה יעזור אם תשתמש ברוטב חזרת פי 1.5 מכפי שהחזרת נקראת במתכון שלך. מכיוון שמדובר במוצר ארוז, טעמו אינו חזק במיוחד, ותצטרך יותר ממנו כדי לקבל תוצאה טעימה דומה.
תחליף החזרת האחרון הוא צנון שחור. יש לו טעם חריף ויש בו כמות דומה של חום כמו חזרת. אתה צריך לגרר את הצנון השחור עם העור אם אתה רוצה להעביר את החום הזה למנה שלך, וזה יכול להיות מסובך לעשות כי הצבע לא דומה לזה של חזרת בכלל. עם זאת, אם אתה מקלף את הצנון השחור ואינך כולל את הקליפה במנה שלך, עליך להיות מוכן למנת טעם הרבה יותר מתונה. בגלל טעמם הדומה, אתה יכול להשתמש בכמות שווה של צנון שחור (עם הקליפה ) כפי שדרשה החזרת במתכון שלך. אם תחליט לוותר על הקליפה, אולי כדאי להוסיף עוד קצת צנון שחור.
חזרת היא סוג התבלין שלעתים קרובות מותיר אותך מודאג אם אי פעם תמצא מרכיב שיכול להביא את אותו הטעם למנה שלך.
עם זאת, התחליפים שהוזכרו לעיל מספקים את הטעם והמרקם הקרובים ביותר בתור התבלין ומהווים חלופות נהדרות למנה שלך.
זכור להתחיל עם כמויות קטנות יותר ולהתקדם למעלה, במיוחד כאשר אתה עובד עם מרכיב שאתה לא מכיר.
המשך לתוכן
