גרידת לימון היא אחד המרכיבים המגוונים ביותר לשימוש בבישול. אפשר להכין ממנו כל דבר - מעוף לימון ועד פאי מרנג לימון. הטעם המתוק וההדרי של גרידת הלימון נותן לכל מנה טעם כל כך ייחודי שבלעדיו, המנה פשוט תרגיש לא שלמה.
למרבה הצער, גרידת לימון היא לא משהו שתמיד שוכב במזווה שלך.
אמנם אין כמו הטעם החריף שהלימון מוסיף לכל מנה, אבל יש כמה מרכיבים שעשויים להיות זמינים במזווה שלך שבהם אתה יכול להשתמש כחלופות. התחליפים הללו לגרידת הלימון עושים את העבודה שלהם ומוסיפים "זינג" דומה שגרידת הלימון מוסיפה.
עם זאת, לפני שתתחיל להשתמש בכל אחד מהתחליפים הללו, עליך לשקול תחילה את המתכון שאתה מכין ולזהות מה הטעם של גרידת הלימון מביא אליו.
זה יאפשר לך לקבוע אילו מההחלפות של גרידת הלימון יהיו המתאימות ביותר. לשם כך עליך להבין תחילה מהי גרידת לימון וכיצד היא שונה מלימון ומיץ לימון.
זסט הוא מרכיב שאתה מקבל על ידי גירוד ידני או חיתוך מקליפתו או קליפתם של פירות הדר, כגון לימון, תפוז, ליים וכו '. זו השכבה החיצונית של כל פירות ההדר, המכונה גם הפלאבדו, המכילה את כל טעם מכיוון שהוא ממוקם ממש על גבי שמני ההדרים הטבעיים מהפרי. כך, גירוד הקליפה החיצונית והצהובה של הלימון מייצר גרידת לימון, החלק הטעים ביותר של הפרי.
גרידת הלימון היא החלק הצהוב של הקליפה, המכיל את כל השמנים החיוניים, הדרים וטעימים. מיץ לימון, לעומת זאת, הוא נוזל חומצי וחריף שמקבלים מסחיטת הלימון.
במילים אחרות, גרידת הלימון מתקבלת מהשכבה החיצונית ביותר של הפרי, ואילו המיץ מתקבל מהשכבה הפנימית ביותר.
בעוד שהשניים מגיעים מאותו פרי, הם די נבדלים זה מזה מבחינת מרקם וטעם. גרידה מעניקה תו מריר יותר אך עדין למנה, בעוד מיץ הלימון מספק בעיטה חומצית.
מכיוון שגרידת הלימון מגיעה מהשכבה החיצונית ביותר של לימון, אתה יכול לברוח משימוש בקליפת לימון מיובשת במקום גרידת לימון. הקליפה מיובשת כדי להעלים את המרירות, אז אולי זה לא מריר כמו גרידת לימון, אבל מכיוון שהיא קצוצה או טחונה, הטעם הופך מרוכז יותר. אפשר להשתמש בקליפת הלימון היבשה כתבלין או במרינדות.
כדי להשתמש בתחליף זה, תצטרך לקצוץ דק את הקליפה ולשים אותה במטחנה. זה נותן לך אבקת קליפת לימון.
מכיוון שהוא מרוכז בטעם, השתמש רק ב-1/3 כפית של קליפת לימון מיובשת במקום 1 כפית של גרידת לימון.
מכיוון שגרידת הלימון מגיעה מהשכבה החיצונית ביותר של לימון, אתה יכול לברוח משימוש מיובש. למרות שלשניהם מראה שונה זה מזה, מכיוון שליים הוא ירוק ולימון הוא צהוב, לשניהם יש טעם דומה. גרידת ליים עשויה להיות חריפה ומרירה יותר מגרידת לימון, שהיא מעט מתוקה יותר. אתה יכול להשתמש במרכיב זה באותה כמות כמו גרידת לימון. למשל, אם המתכון מבקש כפית גרידת לימון, השתמשו בכפית גרידת ליים.
שמן לימון הוא זה שנותן טעם לגרידת הלימון, ולכן הוא יכול להוות תחליף מצוין לגרידת הלימון. עם זאת, הוא עשוי להיות קצת חזק וחריף מדי. תמצית לימון, לעומת זאת, מדוללת בדרך כלל במים ויש בה גם מעט צבעי מאכל. שניהם יכולים לשמש כתחליף מתאים לגרידת לימון. פשוט הוסף כמה טיפות שמן לימון עבור כל כפית גרידת לימון שהמתכון דורש. תצטרך להיות זהיר יותר בעת שימוש בשמן לימון מכיוון שהוא חזק מאוד. כשמשתמשים בתמצית לימון במקום גרידה, מוסיפים חצי מהכמות שהמתכון דורש.
מרכיב זה אינו מרוכז כמו תמצית לימון או מיץ והוא יותר חומצי וחריף. אז אם אתם מחפשים להוסיף את הטעם המתוק והמריר הנובע מהגרידה, לא הייתי ממליץ על התחליף הזה. כדי להשתמש במיץ לימון במקום גרידת לימון, פשוט הוסיפו כמות כפולה של מיץ הלימון שהמתכון דורש לקליפה. .
אז זו הייתה רשימת התחליפים השלמה שלי לקליפת לימון!
רוב אלה כנראה לא יתנו לכם את הטעם המובחן והייחודי שהזסט נותן, אבל אמור להשיג משהו דומה.
הבחירה באיזה תחליף להשתמש תלויה במידה רבה במה שאתה מכין ובאופן שבו אתה מתכנן לשלב את הטעם המריר.
אם אתם מתכננים להוסיף את גרידת הלימון בסוף המנה או מעל, אפשר לשקול להשתמש בגרידת ליים או בקליפת לימון מיובשת כתחליף. עם זאת, אם תכננתם לשלב את טעם הלימון בתוך המנה, אז אנו ממליצים להשתמש בשמן לימון, תמצית או מיץ.
