חסר לך שמנת כבדה? אני משתמש בו לעתים קרובות כדי להוסיף טעם ולשפר את הטעם של הקינוחים, המרקים והרטבים שלי. עם זאת, בשל התלות הכבדה שלי, לעתים קרובות נגמר לי השמנת הכבדה.
כתוצאה מכך, נאלצתי להסתמך על כמה חלופות, שחלקן החליפו לחלוטין שמנת כבדה במספר המתכונים שלי.
שמנת כבדה היא מוצר חלב המכונה גם שמנת כבדה. [אני] הוא משמש להוספת טעם קטיפתי למתכונים. השומן המוגבר שבו - הוא מכיל כמעט 40% שומן - מייחד אותו בכל הנוגע לסוגים אחרים של חלב ושמנת הנערמים על המדפים של חנויות מכולת. זו גם הסיבה שהיא בחירה אידיאלית להקצפה.
לפניכם שישה תחליפים שקל למצוא ושופך את הפה לקרם כבד.
גבינת קוטג' מופקת מייצור חלב. זהו תחליף קרם כבד פופולרי בשל המספר הגבוה יותר של מיקרונוטריינטים. אתה יכול להשתמש בו כדי להפוך את הרטבים שלך לסמיכים יותר.
עם חלב, זה יכול לשמש כתחליף הולם לשכפול המרקם הקרמי והחלק של השמנת הכבדה.
עם זאת, חשוב לבחור את המתכונים הנכונים שבהם הטעם הגביני והייחודי של גבינת הקוטג' יכול להשלים את המנות, כמו ברטבים ומרקים.
כמו כן, זכור שגבינת קוטג' נושאת הרבה נתרן, כך שתצטרך להתאים את המלח במתכונים שלך.
טבעונים אימצו קרם קוקוס כתחליף קרם כבד. אתה יכול להכין קצפת קוקוס על ידי ביצוע השלבים הבאים.
קרם קוקוס יכול להשלים קינוחים. יש לו טעם קוקוס ייחודי - אומר שאתה פשוט לא יכול להוסיף אותו לכל מנה. זה עובד טוב יותר במנות מלוחות ומתוקות.
טיפ למקצוען: קרם קוקוס אינו זהה לקרם קוקוס. מוזר, הא? קרם קוקוס הוא מרכיב ממותק בקוקטיילים כגון פינה קולדאס ואינו מכיל את אותה כמות השומן הנדרשת להכנת השוט הזה. זה טעים, פשוט לא אותו דבר. קוראים לזה גם קרם דה קוקו.
השילוב של חלב וחמאה הוא שיטה נוחה להחליף שמנת כבדה במגוון רחב של מתכונים. תוספת החמאה מעלה את השומן בחלב והיא צוברת אחוז שומן דומה לזה של שמנת כבדה. שלבו ¾ כוס חלב עם ¼ כוס חמאה מומסת וערבבו אותה במרץ ליצירת כוס אחת של שמנת כבדה.
אם רוצים עוד סמיכות אז אפשר להוסיף כף קמח. חלב וחמאה עובדים בצורה הטובה ביותר במתכוני אפייה ובישול הדורשים שימוש בשמנת כבדה להגברת הקרמיות.
עם זאת, זה לא תחליף השמנת הכבד הטוב ביותר בכל הקשור להקצפה.
שילוב חלב מלא ויוגורט יווני הוא חלופה ראויה לשמנת כבדה, במיוחד אם אתם מחפשים יותר חלבון. מכיוון שהוא סמיך יותר משמנת כבדה, אתה יכול לדלל אותו על ידי הוספת חלב נוסף כדי לשחזר את המרקם של שמנת כבדה.
עם זאת, יוגורט יווני ושמנת חמוצה הם תפוחים, אז זכור את הטעם הזה עבור קינוחים ומאפים.
חובבי מרקים יכולים להשתמש בשעועית מחית כתחליף לשמנת כבדה. זה לא רק מגדיל את הסמיכות, אלא הוא גם מוסיף סיבים, חלבון וחומרים מזינים למנה.
באשר לכמות, 1 כוס פולסים מחית יכולה להחליף כוס שמנת כבדה. זה לא חלק כמו חלבי, אבל זה מוסיף עושר מבלי להשפיע על הטעם יותר מדי.
חלב מאודה מכיל פחות מים - כ -60% - מאשר חלב רגיל. הוא קרמי ועבה יותר. הוא דל בקלוריות, כך שהוא יכול לעבוד היטב אם אתה מקפיד על דיאטה מסוימת. לרוב, הוא משמש במתכונים שבהם שמנת כבדה משמשת כנוזל.
החליפו אותו בכמויות שוות במקום שמנת כבדה. יצרני קינוחים יכולים להשתמש בתמצית וניל לשיפור הטעם, מכיוון שחלב evap ידוע לשמצה בכך שהוא תפל למדי.
אם יש לכם בקבוק חמאה במקרר, תוכלו לנצל את העושר שלו באפייה או בישול של משהו משיי ויוקרתי.
חמאה מהווה תחליף מעט חמצמץ לשמנת כבדה. רוצה ללמוד איך להכין חלב בעצמך? בדוק את המדריך שלנו כאן.
הקצפה ושמנת כבדה הם שני שמות שונים לאותו מוצר. [ii] על פי ה-FDA, הם עשויים מ-36% או יותר שומן. עבור שמנת שאתה רוצה להקציף ולא רק לבשל איתה, מומלץ להימנע מהקרם האולטרה מפוסטר (UHT), מכיוון שהוא עלול לקחת יותר זמן או לא להקציף כלל.
טיפ מקצועי: ככל שהקרם קר יותר, כך הוא יקצף מהר יותר לקצפת. ברגע שהוא מתחיל להסמיך, אל תסיח את דעתו: הקצפת יכולה להפוך במהירות לחמאה ואין מה לעשות מזה! (אבל, יאם - חמאה!)
בפעם הבאה שאתם עסוקים בהכנת קינוח או רוטב ותגלו שאין לכם מספיק שמנת כבדה, אל תתאכזבו. במקום זאת, נסה עם כל אחד מהתחליפים שהוזכרו לעיל.
