כשאתה משתמש בקביעות בפקאנים במתכונים, אתה בטח תוהה איך לטסים אגוזי פקאן כדי להפוך את הטעם שלהם לבולט יותר.
אבל האם ידעת שיש סיבות נוספות לקלות אגוזי פקאן (ואגוזים אחרים) מלבד רק כדי להפוך אותם לטעימים יותר?
כשקולים אגוזי פקאן, לא רק מעצימים את האגוזים, אלא גם מוציאים שכבות שונות של טעם.
אגוזי פקאן קלויים הם יותר אדמתיים, חמאתיים, ובעלי תווי קרמל, והם אינם מרירים או חמוצים כמו אגוזי פקאן נאים.
לפקאנים קלויים יש גם צבע חום עמוק ומשגע, וכפי שכולנו יודעים, אנשים נוטים קודם כל לאכול עם העיניים!
לבסוף, אגוזי פקאן קלויים נשארים פריכים גם כשהם אפויים במאפים או משמשים לסלטים.
תהליך הקלייה יוצר "מחסום" סביב הפקאנים ומונע מהם לספוג לחות כך שהם יישארו פריכים גם אם הם מצופים ברוטב או קבורים בבלילה.
בזמן שאנשים משתמשים לסירוגין קליה וצלייה כשמדובר באגוזי פקאן, הם למעשה שתי טכניקות בישול שונות.
כשקולים אגוזי פקאן, חושפים את הפקאנים הגולמיים לחום רק לפרק זמן קצר. רק החלק החיצוני של הפקאנים משחימים, אבל האגוזים לא מבושלים עד הסוף.
צליית אגוזי פקאן, לעומת זאת, פירושה בישולם במשך תקופה ארוכה. הפקאנים מבושלים עד הסוף, ומקבלים טעם עמוק ואגוזי יותר כשקולים אגוזי פקאן.
לפיכך, כל אגוזי הפקאן הקלויים הם קלויים, אך לא כל אגוזי הפקאן הקלויים צלויים!
כן אתה צריך לצלות פקאן לפני משתמשים בהם לאפייה. הם ייצאו אגוזים יותר, טעימים יותר, והם יישארו פריכים בין אם תאפו אותם לתוך המאפים או פשוט תשתמשו בהם כציפוי.
כן אתה יכול טוסט אגוזי פקאן על הכיריים! זוהי השיטה הפופולרית ביותר לקליית פקאנים מכיוון שהיא אורכת מספר דקות ותקבלו גם את הטעם האגוזי הזה, הריח הקלוי והצבע היפה.
כדי לצלות אגוזי פקאן על הכיריים, אתה צריך להשתמש במחבת. זורקים את הפקאנים בשמן זית ומפזרים מלח לפי הטעם. מחממים מחבת על אש בינונית ומוסיפים פקאן, תוך ערבוב מדי פעם. קולים אגוזי פקאן עד שהם שחומים וריחניים.
כן אתה יכול טוסט אגוזי פקאן בתנור. קליית אגוזי פקאן בתנור פירושה שתוכלו לקלות את האגוזים בצורה אחידה, אך תצטרכו לפקוח עין על אגוזי הפקאן שלכם מכיוון שהם יכולים להישרף די מהר.
חממו מראש את התנור ל-350⁰F. מרפדים תבנית עם שוליים בנייר אפייה ומורחים את אגוזי הפקאן בשכבה אחת על התבנית. קולים אותם בתנור עד שהם משחימים ונעשים ארומטיים, בערך 5 דקות.
כן אתה יכול טוסט אגוזי פקאן במיקרוגל אם אתה צריך אגוזי פקאן קלויים בקורט. מניחים את האגוזים בצלחת המתאימה למיקרוגל ומחממים אותם במיקרוגל, ללא כיסוי, בחום גבוה למשך 3-4 דקות. סובבו את הצלחת באמצע הדרך כדי להבטיח שהאגוזי פקאן יקלו בצורה אחידה.
בסיום, לפקאן יהיה ריח קלוי וטעם אגוזי, אבל לא יהיה להם את הצבע החום-עמוק הזה שהייתם מקבלים אם תקלו אגוזי פקאן על הכיריים או בתנור.
לאחר קליית הפקאנים, תנו להם להתקרר לטמפרטורת החדר. ברגע שמתקרר, אתה יכול חנות את הפקאנים בכלי אטום או בשקית ניילון Ziplock.
אגוזי פקאן קלויים יחזיקו מעמד חודש אחד במקרר או 3 חודשים במקפיא.
כן אתה יכול להקפיא פקאנים קלויים כל עוד אתה מאחסן אותו כראוי ומאפשר לו להפשיר לאט לפני השימוש בהם למתכונים.
שמירה נכונה של אגוזי פקאן פירושה מניעת צריבה במקפיא או מלחות מלהגיע לפקאן, ולא ניתן להבחין בין אגוזי פקאן קפואים שהופשרו לפקאן טרי קלויים.
יש כל כך הרבה דרכים שאתה יכול להשתמש בפקאנים קלויים! אתה יכול לאכול אותם רגילים כחטיף מהיר, או שאתה יכול לזרוק אותם עם סוגים אחרים של אגוזים ותבלינים שונים כדי ליצור תערובת אגוזים מתובלים טעים.
אנחנו אוהבים להשתמש בפקאנים קלויים כתוספת, במיוחד לסלטים וקינוחים. אתה יכול להוסיף קצת אגוזי פקאן קלויים לסלט האגסים הקלויים הזה לקצת קראנץ' וכדי להוסיף ניגוד חמאתי למתיקות האגס.
הטעם של פקאנים קלויים יעבוד גם עם סלט האבטיח והפטה הזה.
אם אתה במצב רוח של קינוח, אגוזי פקאן קלויים על גבי גלידה נראים כמו דבר לא מובן מאליו! נסה להחליף את הבוטנים עם אגוזי פקאן קלויים בפרפה מוס חמאת בוטנים הזה, או יותר טוב, להוסיף את הפקאן עם הבוטנים!
הבוטנים המלוחים עובדים כל כך טוב עם הפקאנים החמאתיים. לאוהבי העוגיות בחוץ, אלה (עוגיות שוקולד צ'יפס פקאן) [קישור לעקוב] מתאימות בצורה מושלמת עם כוס חלב קר!
קליית אגוזי פקאן היא מהירה ופשוטה, אבל תקבל כל כך הרבה בתמורה בכל הנוגע לטעם, הארומה והצבע של האגוזים.
למרבה המזל, ישנן שלוש דרכים שונות לקלות פקאן, כך שתוכלו להכין פקאנים קלויים בכל דרך שמתאימה לכם.
האם פספסנו עצות כלשהן בכל הנוגע לאופן לקלות אגוזי פקאן? יידע אותנו בתגובות!
המשך לתוכן
