כן, אפשר להכין עוגיות מרנג ללא קרם טרטר.
זה המתכון שלנו לעוגיות מרנג ויש לו רק 5 מרכיבים וללא קרם טרטר.
עוגיות מרנג קלאסיות משתמשות בקרם אבנית במתכון אבל לא לכולם יש את זה במטבח שלהם. הצנצנת האחרונה שלנו הייתה בשימוש פעם בעשר שנים! לכן מתכון המרנג שלנו משתמש במיץ לימון במקום.
עכשיו, אני יודע ששימוש במיץ לימון טרי הוא אידיאלי, אבל אם אין לך אותו, פשוט השתמש במיץ מבקבוק. זה מה שאני עושה בדרך כלל.
עוגיות מרנג הן עוגיות לבנות קטנות ויפות שנראות כמו פחזניות. אם אתה משתמש בשק זילוף אתה יכול לגרום להם להיראות כמו כוכבים נפוחים לבנים.
אבל אם אין לך שקית זילוף או שאתה פשוט לא רוצה להתעסק עם אחת, אתה יכול גם לכפות אותם על תבנית האפייה.
עוגיות מרנג בכף יד אולי לא נראות ממש יפות כמו העוגיות בצינור אבל הן עדיין יהיו טעימות לא פחות.
כמו כן, כפית אותם היא הרבה יותר קלה, וכך יהיה לך פחות בלגן לנקות.
להכנת עוגיות מרנג ללא קרם טרטר, אנו מחליפים מיץ לימון.
קרם טרטר משמש לעתים קרובות עם חלבונים וסוכר כי זה עוזר לייצב את הביצים ולמנוע את התגבשות הסוכר.
למרבה המזל, מיץ לימון הוא תחליף אידיאלי לקרם טרטר בעוגיות מרנג. אם אין לך מיץ לימון, אתה יכול גם להשתמש בחומץ לבן כתחליף.
זה יכול להיות קצת מאתגר לדעת מתי עוגיות מרנג מוכנות, במיוחד אם זו הפעם הראשונה שאתה מכין אותן.
הם נעשים אם אתה יכול להרים אותם בקלות מנייר הקלף והתחתונה נשארת שלמה. אז אם החלק התחתון לא נדבק, סביר להניח שהם סיימו. אתה יכול להשתמש ב- a מרים עוגיות להציץ.
הם לא צריכים להיות דביקים או דביקים. זה בסדר אם יש להם מרקם הדומה למרשמלו מוצק. אם הם מרגישים יותר כמו מרשמלו דביק הם צריכים לבשל זמן רב יותר.
אם אתה מגלה שעוגיות המרנג שלך משחימות, סביר להניח שתצטרך להוריד את חום התנור ולבשל את העוגיות יותר. בניגוד לעוגיות רבות שמזהיבות, אתה רוצה שעוגיות מרנג יהיו פריכות ומתמצקות מבלי להזהיב. השחמה פירושה שהם אפויים מדי.
ההצעה הטובה ביותר שלי היא להוריד את טמפרטורת התנור ב-20 עד 25 מעלות ולהגדיל את זמן האפייה ב-20 דקות. שימו עין עליהם ובדקו אותם כל חמש דקות בערך.
הדרך הטובה ביותר לאחסן עוגיות מרנג היא בכלי אטום בטמפרטורת החדר ולשמור אותן בסביבה יבשה. אם מאוחסנים בצורה זו, הם יחזיקו מעמד עד 4 ימים. עוגיות מרנג מומלץ לאכול באותו היום, לקבלת הטעם והמרקם הטובים ביותר.
אפשר גם להקפיא עוגיות מרנג. אם אתם מתכוונים להקפיא אותם, אני ממליץ להניח אותם בכלי אטום בפרופיל נמוך ולמלא אותו עד כמה שניתן.
ככל שפחות שטח אוויר נוסף כך ייטב. הם יכולים להחזיק עד חודשיים במקפיא.
חלבוני ביצה מוקצפים נראים כמו קצף ים או בועות אמבט בועות על פני המים: לבנבן, אבל רופף, והם עדיין נשפכים וזורמים בקלות. כאשר מקציפים חלבונים, זהו השלב הראשון שתבחין שהחלבונים משנים את עקביותם.
השלב הבא אחרי חלבונים מוקצפים הוא "פסגות רכות" ואז "פסגות נוקשות". פסגות רכות נשארות על המטרפה אבל לאט לאט יורדות. פסגות נוקשות נראות דומות אך מבריקות יותר ומחזיקות את צורתן על המקצף.
מתכון המרנג הזה משתמש בחלבוני ביצה שהוטפו מעבר לשלב הקצף לפסגות נוקשות.
• מניסיוני השתמשו בביצים טריות לקבלת התוצאות הטובות ביותר.
• ודא שבאמת יש לך חלבוני ביצה בטמפרטורת החדר. אני מציע להשאיר אותם על השיש למשך 45 דקות לקבלת המרנג הטוב ביותר.
• שמים כף מתערובת המרנג בכל פינה של תבנית העוגיות ממש מתחת לנייר הפרגמנט. לאחר מכן לחץ למטה. זה יעזור להחזיק את הנייר במקום.
• אם מדובר ביום לח, כדאי לוותר על המתכון הזה. הסגנון הזה של עוגיות מרנג לא מתאים בלחות.
• אם תרצו להוסיף צבע לעוגיות שלכם פשוט הוסיפו למרנג כמויות קטנות של צבע מאכל וקפלו אותו לאיחוד.
עוגיות מרנג יוצאות פריכות-רכות, עם מתיקות קלה. הם יפים ועדינים, אבל צריך לאכול אותם ביומיים הראשונים לאחר האפייה לקבלת מרקם וטעם מיטביים.
