ישנן ארבע דרכים פשוטות לחמם את שארית הבלינג וולינגטון שלכם - בתנור, מיקרוגל, טוסטר אובן או על כיריים.
למי שעדיין לא ניסה אותה, ביף וולינגטון היא מנה איקונית עמוסה בטעם טעים.
מי ידע שבשר עטוף במאפים יהיה מעדן כזה.
אבל המורכבות של הטעמים והשלבים הנדרשים כדי לעשות את זה נכון אומר שאתה רוצה לוודא שהשאריות שלך ייהנו במשך כמה ימים.
המתכון עשוי משקד בקר צרוב המצופה בנגיעה של חרדל. לאחר מכן עוטפים אותו בפרושוטו, קרפ עירית, בצק עלים, דוקסל (תערובת פטריות קצוצה דק), ונאפה עד להזהבה.
לכל שף מפורסם יש את החתימה שלו בלינג וולטון.
למרות שזה דורש צעדים רבים כדי ליצור את המנה העיקרית העסיסית הזו, זה בהחלט מרשים, במיוחד לצד ירקות קלויים, פירה או ריזוטו.
במקרה שאתה מתלהב בעת יצירת המנה ומבשל יותר ממה שאתה יכול לאכול בבת אחת, סביר להניח שבסופו של דבר תקבל שאריות לאחר מכן - אל תדאג!
למרבה המזל, אם אתם מאחסנים ומחממים כראוי את שאריות ביף וולינגטון, ההנאה שלכם מהפינוק האולטימטיבי הזה נמשכת גם לאחר סיום החגיגה!
כל עוד אתה מאחסן את כל השאריות מיד במקרר או במקפיא, כן, אפשר לחמם את בקר וולינגטון שלך.
בדיוק כמו תהליך ההכנה והבישול שלו, גם חימום מחדש של האוכל הוא קצת מאתגר.
אבל זכור את המטרה העיקרית שלך: להתמקד בחימום מחדש של השאריות ולנסות לא לבשל אותה מחדש - זהו!
כמו כן, עליך להימנע מבלגן רטוב של מעטפת המאפה, והדרך הטובה ביותר למנוע את זה היא לא להפשיר את השאריות המאוחסנות שלך אלא אם כן הן נשמרות בתוך המקפיא.
לפני שאתה חושב על חימום מחדש של הבקר וולינגטון שהיה לך אמש, וודא ששמרת כראוי את השאריות.
ביף וולינגטון יחזיק עד ארבעה ימים במקרר או חודשיים-שלושה במקפיא.
להלן השלבים הפשוטים כיצד לאחסן שאריות ביף וולינגטון במקרר:
אם אתה מתכנן לשמור אותו חודש -חודשיים, הקפאת הבשר וולינגטון היא התשובה שלך. כך תעשה זאת:
כאמור, ישנן ארבע דרכים בהן ניתן לחמם את שארית הבלינג וולינגטון: בתנור, במיקרוגל, בתנור טוסטר או בכיריים.
שיטת התנור היא האפשרות הטובה ביותר לחמם את Beef Wellington שלך שכן טכניקה זו מאפשרת לחמם את המנה באופן יסודי ואחיד. רק הקפידו לא להפשיר את האוכל ולחמם אותו מיד גם אם הוא ישר מהמקפיא או המקרר.
1. מרפדים תבנית בטוחה לתנור בנייר אפייה.
2. מברישים את נייר הפרגמנט בשפריץ שמן צמחי.
3. פרקו את פרוסות בלינג וולינגטון המאוחסנות שלכם והניחו אותן חתוכות כלפי מטה על התבנית הבטוחה בתנור.
4. מחליקים אותו לתנור.
טיפ למקצוענים: כשמחממים את בקר וולינגטון המאוחסן במקפיא, מחממים את השאריות בחום של כ -400 מעלות צלזיוס למשך עד 15 דקות. עבור שאריות שנשמרו במקרר, חממו אותן ב-250 מעלות צלזיוס למשך כ-12 עד 15 דקות.
דרך מצוינת נוספת לחמם את ביף וולינגטון היא שיטת הטוסטר אובן. זוהי אפשרות טובה לחימום חוזר למקרה שתרצו להימנע מחום התנור הרגיל.
1. מרפדים תבנית מתאימה לתנור או תבנית בנייר אפייה.
2. מברישים את נייר האפייה במעט שמן צמחי.
3. פרקו את פרוסות ביף וולינגטון המאוחסנות והניחו אותן עם הצד החתוך כלפי מטה על המחבת.
4. החלק אותו לתנור הטוסטר שלך לכמה דקות בהתאם למצב האחסון.
טיפ למקצוענים: מחממים את בקר וולינגטון הקפוא בחום של כ -400 מעלות צלזיוס למשך עד 15 דקות בעוד שאריות השמורים במקרר צריכים לחמם בחום של 250 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות.
למי שמעדיף להשתמש בכיריים האהובות עליו, הנה איך לעשות את זה:
1. מוסיפים לתבנית נתז שמן וחמאה.
2. כוונו לחום בינוני ולאחר מכן הוסיפו את פרוסות ביף וולינגטון למחבת. אל תצפיפו אותו כך שהם יחממו באופן אחיד.
3. מחממים את הפרוסות כשלוש דקות מכל צד.
4. מוסיפים שפריץ יין (אם יש לך) למחבת, מכסים במכסה ואז מחכים 30 שניות.
5. לאחר סיום, מוציאים בזהירות פרוסות מהסיר ונותנים להן להתקרר למשך דקה, ולאחר מכן מגישים.
טיפ מקצוען: הקפידו לחמם את השאריות בחום בינוני כדי להבטיח שלא תישרפו את תחתית האוכל.
אזהרה, חימום חוזר של בלינג וולטון במיקרוגל עלול לגרום לבלגן ספוג אם לא תבצע את ההוראות שלהלן. כמו כן, הקפד להגדיר את המיקרוגל שלך בעוצמה של לא יותר מ-50 אחוז כדי שהמזון לא ייצא יבש.
הנה איך לעשות את זה:
1. פרקו את פרוסות הבלינג וולינגטון המאוחסנות שלכם והניחו אותן על צלחת בטוחה למיקרוגל.
2. מניחים כוס מים לצד הפרוסות כדי לתת מספיק לחות לאוכל.
3. מחממים אותם בעוצמה של 50 אחוז למשך כ-30 שניות.
4. הופכים ומחממים אותם שוב למשך 30 שניות.
אם אתה רוצה להכין ביף וולינגטון לארוחת ערב אבל לא חושב שיהיה לך מספיק זמן להקציף אותו ביום החג, כן, אתה יכול להכין ביף וולינגטון מבעוד מועד.
ניתן להכין ביף וולינגטון עד 24 שעות לפני הזמן, כיוון שכך הם יכולים לשמור על איכותם וטריותם.
אני מציע לך להכין את המנה. עטפו את כל המתכון בניילון נצמד או מניחים אותו בכלי אטום ואז אחסנו אותם במקרר או במקפיא עד שתהיה מוכן לאפות אותו.
הדרך הטובה ביותר להימנע מבשר וולינגטון רטוב היא לוודא שהבקר שלכם מרובד בפרושוטו, קרפ או דף בצק פילו. מרכיבים אלו ייצרו מחסום לחות שבסופו של דבר יעצור ממיצי מרכיבים שומניים כמו כבד אווז ותערובת פטריות מלהגיע לבצק העלים.
יתר על כן, אסור להפשיר את ביף וולינגטון המאוחסן שלך, מכיוון שזה יכול גם לגרום לבלגן רטוב לאוכל שלך.
חימום שאריות בשר וולינגטון מסובך מכיוון שהוא נוטה להיות רטוב או יבש אם לא מבצעים את הצעדים הנכונים בחימום האוכל.
ניסיתי כמה דרכים אלה לחמם מחדש את ביף וולינגטון (תנור מסורתי הוא ההעדפה שלי), כך שהאוכל טעים כאילו הוא טרי כשאני יכול להיות סבלני.
ולא משנה באיזו שיטה תבחר להשתמש, זה תלוי בהעדפה האישית שלך וכמה זמן אתה יכול לעמוד בזה לפני שאתה מתעמק בשאריות שלך.
מה עוד יש על השולחן הדקדנטי שלך? לובסטר, אולי? או שזה לילה עמוס ואתה רק רוצה לחמם את העוף הרוטיסרי הזה.
באיזו טכניקת חימום מחדש אתה מעדיף להשתמש? ספרו לנו בתגובות!
