귀하의 최신 요리법에는 많은 육류 요리에 사용되는 일반적인 향신료인 마조람이 필요합니까? 당신은 마조람이 없다는 것을 발견했습니까, 아니면 당신의 지역 상점에서 그것을 가지고 있지 않습니까?
유럽 요리와 프랑스 요리 모두에 필수적인 요소이지만 마조람 대신 사용할 수 있으며 여전히 훌륭한 맛의 식사가 됩니다.
마조람은 지중해 풍미가 매우 강하기 때문에 최상의 결과를 얻으려면 비슷한 기본 맛을 가진 대체품으로 가십시오.
부족할 때 마요라나 대신 사용할 수 있는 것은 다음과 같습니다.
오레가노는 인기 있는 마요라나 대체품입니다. 이 허브가 마요라나와 같은 조리법에서 자주 사용된다는 사실을 눈치채셨을 것입니다. 마조람이 비슷한 요리에 잘 어울린다는 분명한 지표입니다. 말린 오레가노를 선택하든 신선한 오레가노를 선택하든 마조람보다 훨씬 맛있습니다. 말린 오레가노는 훨씬 더 강력하므로 레시피에서 요구하는 마조람으로 말린 오레가노의 3분의 1만 사용해야 합니다. 신선한 오레가노를 사용할 때는 절반만 사용하십시오.
민트 가족의 일원인 바질은 매우 향이 좋습니다. 즉, 신선한 바질은 어떤 요리에도 사용할 때 매우 독특한 맛을 냅니다. 말린 바질 또는 갈은 바질은 마요라나 대체품으로 잘 작동하지만 신선한 바질은 그렇지 않습니다. 이 두 재료는 맛이 상당히 다르지만 건조하면 맛을 구별하기가 쉽지 않습니다. 말린 허브는 종종 향을 많이 잃어버리므로 말린 마요라나 대신 말린 바질이나 갈은 바질을 사용할 수 있습니다. 레시피에서 요구하는 마요라나와 같은 양의 바질을 사용하십시오. 바질은 파스타 소스와 스튜에서 마요라나 대신 사용할 때 가장 잘 작동합니다.
백리향은 다양한 요리에 일반적으로 사용되는 허브입니다. 특히 유럽 요리를 만드는 경우 마조람 대체품으로 잘 작동합니다. 말린 타임 또는 생 타임 모두 사용 가능합니다. 향이 마요라나처럼 부드럽고 순해서 레시피에 나온 마요라나와 동일한 양의 타임을 사용하면 됩니다. 맛이 약간 다른 여러 종류의 타임이 있지만 마조람을 편리하게 대체하려면 프랑스 또는 영국 타임을 목표로 삼아야 합니다.
박하과의 또 다른 구성원인 세이지(sage)는 마조람과 비슷한 달콤하면서도 감귤과 소나무 맛이 납니다. 고기, 야채, 페이스트 등 지중해 요리에 가장 잘 어울립니다. 맛이 비슷하기 때문에 마조람을 세이지로 대체할 때 비율을 변경할 필요가 없습니다. 그러나 안전을 위해 마요라나 1티스푼당 샐비어의 3/4 티스푼으로 시작하여 점차 늘려나가십시오.
썸머 세이지는 맛이 세이지와 밀접한 관련이 있으며 마조람과 유사한 달콤하고 후추 맛이납니다. 그것은 구운 사슴 고기 및 기타 육류 기반 요리법과 같은 요리에서 작동하지만 소시지에 향을 내거나 조미할 때 가장 잘 작동합니다. 말린 마요라나를 갈거나 말린 여름 풍미로 대체할 수 있습니다. 또 다른 옵션은 여름 풍미보다 덜 달콤한 겨울 풍미입니다. 그러나 달콤한 기본 맛이 필요하지 않은 요리를 만들지 않는다면 계속 사용할 수 있습니다. 썸머 세이버를 사용하는 경우 마조람과 동일한 양을 사용하십시오. 윈터 세이버리를 사용할 경우 쓴맛을 고려하여 마조람보다 약간 적은 양을 사용하세요.
이것은 많은 중동 요리에 사용되는 향신료이며 풍미, 백리향, 참깨 및 마조람의 조합으로 만들어집니다. 자타르에는 또한 몇 가지 다른 향신료가 포함되어 있기 때문에 요리에 주는 맛에 주의해야 합니다. 최상의 결과를 위해 고기와 야채에 풍미를 더하는 데 사용할 수 있습니다. Za'atar는 약간 견과류 향이 있어서 마조람보다 더 강력합니다. 시작하려면 마조람 1티스푼마다 자타르 반 티스푼을 사용해야 합니다. 요리에 더 많은 풍미가 필요하다고 판단되는 경우에만 작업을 진행하십시오.
이전에 사용한 적이 없는 마요라나 대체품을 실험할 때 안전을 유지하는 가장 현명한 방법은 작게 시작하는 것입니다. 말린 재료와 신선한 재료가 요리에 다른 풍미를 가져다주기 때문에 재료에 필요한 양은 취향에 따라 달라지므로 요리를 진행하면서 계속해서 맛을 확인하세요.
