마조람은 민트과에 속하는 마조람 식물의 신선하거나 말린 잎으로 구성된 요리용 허브로, 꿀풀과.
그것은 이탈리아, 중동 및 지중해 요리에 사용되며 상점 선반에서 자주 볼 수 있는 이탈리아 조미료 믹스의 주요 선수 중 하나입니다.
다음은 저자가 그녀가 자란 북서부 이탈리아의 하이라이트라고 말하는 조리법입니다. 마조람 수프 (그리고 신선한 마요라나 4분의 1컵이 필요합니다!)
그럼 마요라나의 유래와 활용법에 대해 알아보겠습니다!
마조람은 특히 지중해 및 중동 요리에서 전 세계의 음식 애호가들이 사용하는 친숙한 재료입니다.
마조람, 식물학적으로 알려진 오리가눔 마조라나, 오레가노와 같은 속이지만 다른 종입니다.
이 또한 두 허브의 맛이 약간 비슷한 이유 중 하나입니다.
지중해, 아시아 서부, 북아프리카가 원산지로, 아로마 허브라고 불리기도 합니다. 매듭이 있는 마요라나 퍼지, 녹색 및 타원형 잎이 서로 반대 방향으로 자라거나 클러스터 또는 옹이로 형성됩니다.
일반적으로 높이 12~24인치, 너비 18인치에 이릅니다.
마조람 잎은 연한 녹색을 띠고 작은 가시 모양의 송이에 2개의 입술이 달린 꽃이 있고 줄기는 털이 많은 잎으로 덮여 있습니다.
향신료는 또한 다년생 식물로 간주됩니다. 즉, 식물은 2년 이상 살지만 장기간의 추운 온도에서는 살아남지 못합니다.
이것이 테라스 화분에서 자란 마조람을 겨울에 실내로 가져오는 이유입니다.
에 그리스 신화, 마조람은 "산의 기쁨"으로 번역되는 그리스어 단어입니다.
행복의 상징으로 여겨지며 그리스의 사랑과 미의 여신 아프로디테가 키웠습니다.
또한, 수많은 요리 및 전통적인 지중해 마요라나 용도가 있습니다.
독특한 풍미 프로필로 인해 마조람 향신료는 스튜, 브레이즈, 샐러드 드레싱, 피자, 토마토 소스 및 고기에 이르기까지 풍미 있는 요리를 향상시키는 데 사용됩니다.
그것은 또한 일반적으로 소금, 후추, 육두구를 특징으로 하는 전통적인 독일 소시지인 브라트부어스트의 향신료 성분 중 하나입니다.
허브를 먹어보지 않았다면 마조람의 맛은 오레가노보다 부드럽고 타임과 다소 비슷하지만 전자보다 더 달콤하고 향이 강합니다.
또한 달콤한 우디 소나무와 감귤류의 아로마 톤이 있으며 따뜻하고 샤프하며 쓴 맛이 조화를 이룹니다.
최근에 마조람을 먹었습니까? 이것은 만료 된 건조를 사용하기에 좋은 시간 일 수 있습니다. 마조라나 향신료 저장실에 있는 것!
지중해 지역의 사람들은 수세기 동안 매일 식사를 요리할 때 마조람을 사용해 왔습니다.
마조람으로 요리하는 방법이 궁금하시다면 이 목록을 참고하세요!
신선한 마조람 잎은 일반적으로 요리 과정이 끝날 때 추가됩니다. 이렇게 하면 허브의 밝고 강렬한 맛을 보존할 수 있기 때문입니다.
한편, 으깬 말린 것은 신선한 것보다 더 공격적인 맛을 내기 때문에 육류 요리를 위한 허브 블렌드 및 마리네이드로 잘 작동합니다.
그라운드 마조람 여전히 더 집중되어 있습니다.
피자 위에, 신선한 샐러드 위에, 수프와 소스에 포함시킬 수도 있습니다.
제가 가장 좋아하는 치킨 카프레제 레시피의 맛을 내기 위해 이탈리안 시즈닝의 핵심 재료 중 하나로 말린 마조람을 사용합니다!
이 허브가 부족합니까? 걱정하지 마세요!
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마조람은 오레가노, 타임 또는 바질과 같은 다른 잎이 많은 향신료만큼 인기가 없거나 찾기가 쉽지 않을 수 있습니다.
에 가면 모든레시피 그리고 BBC, 마조람을 사용한 다양한 음식과 요리를 볼 수 있습니다.
마조람은 오레가노, 민트, 바질이 종종 밝은 풍미를 더하는 것과 마찬가지로 매우 다재다능합니다.
