Vai jums ir mazliet mitra apsarmojuma ārkārtas situācija? Neuztraucieties, jo esat nonācis īstajā vietā! Matējums, kas pazīstams arī kā glazūra, var ļoti noteikt jūsu kūkas kopējo gala rezultātu.
Galu galā kūka patiesībā nav kūka bez galīgā izrotājuma augšpusē. Bez biezas, smērējamas un gludas konsistences jūs, iespējams, nesaņemsit vēlamo izskatu.
Jūsu kūka neizskatīsies tik lieliski ar glazūru, kas nepaliks cieta augšpusē. Rezultātā plūstošs matējums liks jūsu kūkai izskatīties nevīžīgai un bezgarīgai.
Par laimi, atkarībā no jūsu īpašajām vajadzībām ir daudz padomu un veidu, kā atrisināt šo problēmu.
1. Bļodā ievietojiet parastās sastāvdaļas saldējuma pamatreceptei, piemēram, konditorejas cukuru, pienu, krējuma sieru, sviestu, bezē pulveri.
2. Pēc ievietošanas bļodā visas sastāvdaļas sajauc kopā ar elektrisko mikseri vai lāpstiņu. Dariet to, līdz tas kļūst gluds.
3. Pa vienai ēdamkarotei, maisot turpina pievienot konditorejas cukuru. Tas palīdzēs sabiezēt plūstošo matējumu. Dariet to, līdz jūsu matējums sasniedz vēlamo konsistenci.
Piezīme un padomi
Bieži vien cilvēki meklē citas cukura alternatīvas. Tā kā cukura pievienošana var sabojāt un mainīt garšu, padarot to saldāku, nekā paredzēts. Tālāk ir norādītas dažādas sastāvdaļas, kuras varat izmantot, lai sabiezinātu glazūru cukura vietā.
Taču, ja paskatās, pūdercukurs, kas atrodams vairāku saldējuma recepšu sastāvdaļās, jau satur kukurūzas cieti. Tajā esošā kukurūzas ciete palīdz glazūrai nesadalīties.
Tas nozīmē, ka, pievienojot vairāk, tas arī tikai palīdzēs nostiprināt esošos šķidrumus, piemēram, ūdeni, kas raksturīgs sviestam (vislabāk piemērots vienkāršam sviesta krēmam, putukrējuma glazūrai)
1. Samaisiet kukurūzas cieti 1 vai 2 ēdamkarotes piena un sajauciet to ar gatavo glazūru.
2. Saputojiet to ar glazūru, līdz kukurūzas ciete ir labi integrēta maisījumā.
3. Atstājiet to uz dažām minūtēm un ļaujiet tai atpūsties. Ievērojiet pēc. Jūsu matējumam tagad vajadzētu būt stingrākam un izturīgākam. Tam vajadzētu arī labāk noturēt savu formu.
Piezīme un padomi
Ja jau no paša sākuma zināt, ka jūsu matējums var kļūt slapjš un šķidrs, jau varat sākt, pievienojot maisījumam nedaudz kukurūzas cietes.
Vienkārši sāciet ar pusi tējkarotes kukurūzas cietes (ja nepieciešams, palieliniet to) uz vienu tasi cukura savā receptē. Pievienojot vairāk, kukurūzas ciete var būt redzama pēc garšas.
Turklāt ir pierādīts, ka kukurūzas cietes vārīšana sniedz dažas papildu priekšrocības. Cietes aromāts, ko tas piešķir, un graudainā tekstūra pazūd no redzesloka, padarot jūsu glazūru patīkamāku ēst.
Tas arī pārvērš jūsu glazūru caurspīdīgākā izskatā, tādējādi mazāk ietekmējot glazūras izskatu.
Ir arī svarīgi ņemt vērā, ka receptēs, kurās tiek izmantota vārīta kukurūzas ciete, tā vispirms ir jāizkausē aukstā pienā, ūdenī vai krējumā. Pēc kukurūzas cietes maisījuma karsēšanas un virpuļošanas tas sabiezē līdz nepatīkamai lipīgai un aizliktai tekstūrai.
Ja sabiezināto, bet atdzesēto maisījumu pievienojat sviesta krēmam, tas palīdz glazūrai sasniegt vēlamo biezu, bet gludu un smērējamu viskozitāti.
Turklāt cukurs faktiski absorbē daļu šķidruma, bet, no otras puses, gumija pēc savas būtības ir sabiezējoša viela.
Tādējādi bezē pulveris ir lieliski piemērots jūsu cukuram, it īpaši, ja jūsu aukslējas meklē mazāk salduma.
Tas izdodas sabiezēt jūsu matējumu, nedodot nekādu saldumu, ko cukurs satur dabiski. (Vislabākais: karaliskajai glazūrai)
1. Ja gatavojaties pievienot cukuru, lai sabiezinātu maisījumu, precīzāk, vairāk nekā pusi tases
2. Īkšķis ir tāds, ka kopā ar cukuru jāpievieno arī viena līdz divas tējkarotes bezē pulvera. Īpaši tas attiecas uz karaliskās glazūras recepti.
Piezīme un padomi
Ja to lietojat pārāk daudz, var iegūt pārāk biezu konsistenci, un jūs varat iegūt matējumu, kas ir pārāk smags, lai jūs vēlētos.
Pārliecinieties, ka gatavojat miltus kopā ar saldējuma maisījumu galvenā glazūras sildīšanas procesā.
1. Apmēram vienu tējkaroti uz vienu ēdamkaroti miltu apkaisa saldējumā un uz lēnas uguns sakuļ uz plīts virsmas. Dariet to, līdz tas sasniedz biezu konsistenci.
2. Noņemiet glazūru no karstuma, tiklīdz tā sāk sabiezēt.
Piezīme un padomi
Mats ir jānoņem no karstuma, tiklīdz ir iegūta bieza konsistence, jo pārāk ilgi atstājot to, milti pārvārīsies un var atkal kļūt piemirkusi.
Turklāt tas nav domāts tiem, kas cenšas sabiezēt apledojumu un kuriem nav nepieciešams sildīšanas process.
1. Pārliecinieties, vai glazūra ir iestatīta istabas temperatūrā.
2. Saldējumu atdzesējiet. Ļaujiet tai atdzist iekšā apmēram 30 līdz 90 minūtes.
3. Tagad varat to izņemt un novērot, vai matējums ir sasniedzis vēlamo konsistenci.
4. Ja vēlamā konsistence vēl nav sasniegta, novietojiet to atpakaļ vēl apmēram 10 minūtes.
Piezīme un padomi
Ir bijušas vairākas reizes, kad matējums šķiet plāns tikai tāpēc, ka tam nepieciešams ilgāks laiks, lai sacietētu. Tas parasti vislabāk noder siltām glazūrām, kas ir pagatavotas.
Vai tiem, kam ir sviesta bāze vai putukrējums ar glazūru, jo tie ir jutīgāki pret karstumu. Uzglabājot ledusskapī, tie nostiprinās.
Precīza vēlamā konsistence būs atkarīga no izvēlētā matējuma veida. Bet diemžēl biežāk tas joprojām ir mazāk biezs, nekā mēs to vēlamies.
Izmantojiet iepriekš minētos padomus un ievērojiet tos atbilstoši jūsu plāniem. Neatkarīgi no tā, vai meklējat karalisko glazūru, putukrējumu vai vienkāršu amerikāņu sviesta krēmu, ir kāds, kas ir piemērots jūsu vajadzībām!
Cerams, ka iepriekš minētie padomi ir noderīgi! Ja jums ir vēl kādi jautājumi vai skaidrojumi, lūdzu, atstājiet tos zemāk. Kopīgojiet to arī ar draugiem un ģimeni. Mēs nekad neuzzināsim, kam vēl ir sasaluma ārkārtas situācija!
