Als je fan bent van het gebruik van kardemom, maak je waarschijnlijk veel Indiase en Midden-Oosterse gerechten, omdat deze specerij vaak wordt gebruikt in veel van deze recepten.
Als je echter nieuw bent in deze keuken en het ingrediënt in een recept ziet, vraag je je waarschijnlijk af: wat is kardemom?
Kardemom is een soort kruid dat kan worden toegevoegd aan een verscheidenheid aan zowel zoete als hartige gerechten en een vleugje uitgesproken smaak toevoegt. Het behoort tot de gemberfamilie en staat bekend om de driehoekige vorm van de peulen.
Kardemom is er in twee verschillende varianten: zwarte en groene kardemom. Het wordt gebruikt als een grondsoort, of je kunt ook de hele peul of zaden gebruiken zonder ze te pletten.
Afhankelijk van het soort gerecht dat je maakt, kan je recept om groene of zwarte kardemom vragen, maar groen is de meest gebruikte.
Je kunt ook een verwaterde versie van groene kardemom vinden, bekend als witte kardemom, maar het geeft je niet dezelfde soort smaak.
Dit is wat je moet weten over deze unieke specerij en wat je als kardemomvervanger kunt gebruiken.
Groene kardemom heeft een citrussmaak met een combinatie van zowel zoet als een vleugje pittig. Zwarte kardemom daarentegen heeft een muntachtige smaak vermengd met een vleugje rokerigheid, waardoor het een uitstekende aanvulling is op smaakvolle gerechten. Of je nu zwart of groen gebruikt, de smaak is uiteindelijk behoorlijk krachtig en aromatisch.
Vanwege de unieke smaak van kardemom is het een beetje een uitdaging om er een vervanger voor te vinden met de exacte smaaktonen. Desalniettemin heb ik er een paar bedacht die heel goed als subs zouden moeten werken.
Het gebruik van een combinatie van een halve theelepel kaneel met een gelijke hoeveelheid kruidnagel ter vervanging van een theelepel kardemom werkt als een geschikte vervanging voor kardemom. De combinatie van de twee ingrediënten zorgt voor een vergelijkbare houtachtige en pittige smaak en werkt het beste als je het nodig hebt voor een vleesgerecht of een stoofpot.
Door deze twee ingrediënten te combineren, krijgt je gerecht een even warme en rokerige smaak als kardemom. Ook al zijn de twee ingrediënten samen niet zo krachtig en pittig als kardemom, hun aroma geeft het gerecht een houtachtige en zoete tint, die sterk lijkt op het effect dat kardemom heeft.Gebruik voor elke theelepel een halve theelepel kaneel met een gelijke hoeveelheid nootmuskaat van kardemom waar uw recept om vraagt.
Kaneel staat bekend om zijn aroma, scherpe smaak en de combinatie van houtachtige en kruidige smaken die elk gerecht een vleugje smaak geven. Het wordt vaak gebruikt als vervanging voor kardemompeulen, zelfs op zichzelf. Als je recept een theelepel kardemom nodig heeft, gebruik dan de helft van de hoeveelheid kaneel om het substation zo goed mogelijk te proeven. Afhankelijk van je voorkeuren, wil je misschien meer kaneel toevoegen bij het proeven van het gerecht, maar begin altijd met een kleinere hoeveelheid en werk je weg naar boven.
Hoewel de ingrediënten die ik al heb onthuld de meest gebruikte kardemomvervangers zijn en je gerecht de meest kardemomsmaak geven, zijn er nog enkele andere ingrediënten die je kunt gebruiken als je geen zin meer hebt in al het andere. peperkorrels, piment of zelfs gember om kardemom te vervangen. Dit zijn allemaal krachtig smakende kruiden, dus ze hebben maar de helft nodig om kardemom te vervangen.
Een belangrijk ding om te onthouden bij het werken met kardemom is dat één peul het equivalent is van 1/6e van een theelepel gemalen kardemom.
Als je de poedervorm van kardemom hebt en je recept vraagt om peulen, dan kun je de peulen vervangen door de poedervormige versie.
Als je op zoek bent naar een vervanger voor kardemom, kun je het beste beginnen met kleinere hoeveelheden van de vervanger en dan naar boven werken. Dit komt omdat alle hierboven genoemde kruiden en ingrediënten unieke, aromatische en krachtige smaken hebben. Afhankelijk van of je ze in een zoet of hartig gerecht gebruikt, kan het effect dat ze op je gerecht hebben variëren. Dit is waarom je pas naar boven moet werken als je de behoefte voelt om meer van dit ingrediënt toe te voegen.
Doorgaan naar inhoud
