Sesamolie wordt veel gebruikt in veel Aziatische gerechten. Het is gemaakt van sesamzaad, zoals de naam al doet vermoeden.
Een paar verschillende soorten sesamolie zijn gemaakt van geperste gewone zaden en een andere van geroosterde zaden. Afhankelijk van het type sesamolie dat je hebt, wordt het in verschillende gerechten gebruikt.
Lichte sesamolie wordt vaak gebruikt voor gewone bakoliedoeleinden, terwijl geroosterde sesamolie smaak toevoegt aan sauzen en soepen.
Je kunt zien hoe intens de smaak van de olie zal zijn op basis van de kleur. De donkere, geroosterde variant heeft een meer uitgesproken smaak, terwijl de lichtere variant een minder opvallende smaak heeft.
Als je recept om sesamolie vraagt en je bent helemaal op, kun je altijd voor een sesamolievervanger gaan.
Hier zijn acht van de meest uitstekende swaps die u kunt gebruiken.
Perilla-olie wordt ook gemaakt van zaden. Deze perillazaden smaken vergelijkbaar met geroosterde sesamzaadjes; daarom werkt het als een ideale vervanging voor sesamolie. Perilla-olie heeft ook de nootachtige, aardse smaak zoals sesamolie, dus je kunt er zeker van zijn dat je Aziatische gerechten hun aantrekkingskracht niet verliezen als je deze olie gebruikt.
Een andere olie met een nootachtige smaak, walnotenolie, werkt uitstekend in sauzen en dressings die niet hoeven te worden gekookt. Walnootolie kan worden gebruikt als vervanging voor geroosterde sesamolie - dankzij de sterke, smaakvolle smaak. Houd er echter rekening mee dat walnotenolie op hoog vuur een beetje bitter kan smaken, daarom moet je het vermijden om te frituren.
Canola-olie werkt als vervanging voor sesamolie voor frituren en diepdrogen. En omdat het geen uitgesproken smaak heeft, is het het beste voor gerechten waarbij je geen sesamolie gebruikt als hoofdbestanddeel van de algehele smaak van het gerecht. Canola-olie is ook een van de gemakkelijkst verkrijgbare oliën en kan vanwege de neutrale smaak de plaats innemen van lichte sesamolie.
Avocado-olie smaakt meer aards en plantaardig, maar de smaak wordt milder naarmate het wordt verwarmd. Avocado-olie werkt ook goed als alternatief voor sesamolie, hoewel het niet dezelfde nootachtige smaak heeft. Het heeft ook een hoog verwarmingspunt, wat betekent dat je het voor dezelfde kookdoeleinden kunt gebruiken als sesamolie.
Een andere olie die je kunt gebruiken als je sesamolie op is, is olijfolie. Het is gemaakt van olijfpulp en heeft een andere smaak dan sesamolie, maar kan door zijn sterke smaak worden gebruikt voor bakken en grillen en dressings en in sauzen.
Dit wordt ook wel sesamzaadpasta genoemd en heeft dezelfde nootachtige smaak als sesamolie. Je kunt het gebruiken in recepten waarin sesamolie op rauwe ingrediënten wordt gesmeerd vanwege de smaak. Als u dezelfde vloeibare textuur wilt krijgen, kunt u deze mengen met een neutraal smakende olie zoals canola. Houd er rekening mee dat je tahinipasta niet kunt gebruiken om te frituren of te koken.
Pindaolie heeft dezelfde hittetolerantie en nootachtige smaak als sesamolie.
Hoewel de nootachtige smaak milder is dan sesamolie, kun je iets meer aan je recept toevoegen om sesamolie te vervangen voor kookdoeleinden, vooral Aziatische roerbakken.
Houd er rekening mee dat onze vervangingen niet zijn gebaseerd op gezondheidsinformatie en dat we GEEN ENKELE aannames doen over welke soorten ingrediënten of maaltijden veilig zijn voor iemand die onze tips leest. Raadpleeg een arts als u zich zorgen maakt over voedingsmiddelen die van invloed kunnen zijn op uw gezondheid en veiligheid.
Als je geen alternatief voor sesamolie wilt gebruiken, kun je proberen je eigen sesamolie thuis te maken.
Het enige wat je hoeft te doen is ¼ kopje geroosterde sesamzaadjes te nemen en deze toe te voegen aan een kopje neutraal smakende olie, zoals koolzaadolie of plantaardige olie. Combineer de twee ingrediënten in een koekenpan op middelhoog vuur tot de zaden bruin worden.
Kook ze niet nadat ze bruin zijn geworden, omdat je het risico loopt ze te verbranden. Zodra je het mengsel van het vuur hebt gehaald, laat je het afkoelen. Meng het nog een keer en laat het dan ongeveer twee uur staan voordat je de ongemengde zaden uit het mengsel haalt.
Deze zelfgemaakte olie kan worden gebruikt om te frituren en te marineren.
Inmiddels heb je misschien eindelijk de veelzijdigheid die je resident sesamolie biedt op prijs gesteld.
En zo flexibel als het vaakst in de keuken wordt gezocht, kan deze olie ook worden verwisseld met een verscheidenheid aan opwindende opties die er zijn, van de goedheid van avocado-olie tot de betrouwbare nootachtige smaak van tahini.
