Koriander is een populair kruid dat in verschillende keukens over de hele wereld wordt gebruikt en dat vele namen heeft, zoals Chinese peterselie en koriander.
Het is bekend dat het een uitgesproken aroma en een sterke smaak heeft waar sommige mensen van houden, terwijl anderen het omschrijven als zeepachtig en behoorlijk overweldigend.
Of je nu geen koriander meer hebt of gewoon op zoek bent naar een vervanger met een mildere smaak, het zal je misschien verbazen dat er veel alternatieven zijn die je kunt gebruiken.
In deze blogpost hebben we een lijst opgesteld met 5 vervangers voor koriander, samen met aanwijzingen voor het gebruik ervan in de meeste recepten.
Basilicum is een veelgebruikt ingrediënt dat in veel Zuidoost-Aziatische en Italiaanse gerechten wordt gebruikt. Het komt in een aantal variëteiten, waaronder heilige basilicum, Thaise basilicum, citroenbasilicum en zoete basilicum.
Alleen zoete basilicum wordt gebruikt in de Italiaanse keuken, terwijl de rest vrij gebruikelijk is in de Aziatische keuken.
Je kunt verse basilicumblaadjes gebruiken als vervanging voor koriander.
Je kunt dezelfde hoeveelheid basilicum gebruiken als koriander in het recept. Omdat ze door koken sommige van hun smaken kunnen verliezen, worden basilicumblaadjes aan het einde of net voordat het wordt geserveerd aan een gerecht toegevoegd.
Ze worden meestal gebruikt in vleesstoofschotels, soepen en sauzen.
Italiaanse peterselie heeft gekartelde bladeren die veel op koriander lijken. Het wordt vaak gebruikt als garnering in Amerikaanse, Europese en Midden-Oosterse gerechten.
Het is bekend dat het een zeer opvallende peperige smaak heeft die de smaak van elk gerecht kan versterken.
Het is verkrijgbaar in twee soorten: krullend blad en platblad (Italiaanse peterselie).
Hoewel beide planten als garnering worden gebruikt, is bekend dat Italiaanse peterselie populairder is en een betere vervanging van koriander is.
Je kunt in elk recept dezelfde hoeveelheid Italiaanse peterselie gebruiken als koriander.
Houd er ook rekening mee dat, aangezien de smaak een stuk milder is, je er ook een klein beetje munt- of citroensap aan kunt toevoegen.
Italiaanse peterselie wordt het meest gebruikt in gerechten die al gekookt zijn, zoals risotto's, steaks, vis, sauzen, bouillon en gebakken kip.
Papalo is een populair kruid in Mexico en Midden-Amerika en staat erom bekend een smaak te hebben die veel lijkt op koriander met slechts een vleugje citrus en komkommer.
Ook al is het niet verwant aan koriander, het wordt ook wel Boliviaanse koriander en zomerkoriander genoemd.
Het heeft een sterke smaak die tijdens het koken iets kan afnemen.
Voor elke eetlepel koriander kun je ongeveer 1/3 of 2/3 eetlepels papalo gebruiken als vervanging.
Papalo is een veelgebruikt ingrediënt in Mexicaanse keukens zoals salsa en kan de smaak van veel gerechten verheffen.
Vietnamese koriander, ook bekend als Persicaria odorata, is een groot deel van Zuidoost-Aziatische gerechten, vooral in de keukens van Maleisië en Vietnam.
Het wordt ook Vietnamese munt, Vietnamese koriander en Cambodjaanse munt genoemd.
De smaak lijkt veel op koriander, waardoor het een geweldige vervanger is.
Je kunt in elk recept ongeveer een eetlepel koriander vervangen door ¾ eetlepel Vietnamese koriander.
Het uiterlijk en de smaak van Vietnamese koriander lijkt veel op munt. Het wordt veel gebruikt in soepen en salades en geeft ze een rijke munt- en pepersmaak.
Selderij is een geweldige smaakmaker in veel gerechten. Terwijl de bladstelen als groenten worden gebruikt, worden de zaden van de plant als specerij toegevoegd in verschillende recepten.
Beide kunnen ook voor kruiden worden gebruikt.
Voor 1 eetlepel koriander kun je ongeveer 1 of 1 ¼ eetlepel selderijblad gebruiken. Selderij kan een geweldige aanvulling zijn op sauzen, stoofschotels, soepen, stoofschotels en roerbakgerechten.
Hun knapperige textuur maakt ze een geweldige combinatie voor dipsauzen zoals hummus en het perfecte vat voor roomkaas.
Het kan moeilijk zijn om te beslissen welke vervanger je in een recept moet gebruiken, maar het enige wat je hoeft te doen is de smaak te begrijpen waar je voor gaat en een vervanger te kiezen die er het beste bij past.
Je kunt muntblaadjes gebruiken als vervanging voor koriander als je geen van deze vervangers in je keuken kunt vinden.
Je moet voorzichtig zijn met de hoeveelheid die je aan een recept toevoegt en waar nodig extra ingrediënten gebruiken om de smaak zo dicht mogelijk bij koriander te krijgen.
Je hebt misschien gemerkt dat deze vervangers, net als koriander, worden toegevoegd als garnering aan gekookte gerechten of vlak voordat ze worden geserveerd.
Omdat koken hun smaak kan verminderen, is het raadzaam om ze te gebruiken wanneer ze vers zijn om hun rijke aroma in al je gerechten te behouden.
