Rode wijnazijn wordt beschouwd als een hoofdingrediënt in een breed scala aan recepten, waaronder marinades, saladedressings, reducties, soepen en gazpacho's.
Als het ingrediënt opraakt of bijna op is en u niet naar de supermarkt kunt, moet u alternatieve oplossingen hebben: VERVANGERS!
Heb je je ooit afgevraagd wat mogelijke vervangers voor rode wijnazijn zijn?
Gelukkig kunnen witte wijnazijn, rijstazijn, appelciderazijn, champagneazijn en balsamicoazijn allemaal worden vervangen door rode wijnazijn.
Houd er rekening mee dat elke azijnvariëteit zijn eigen unieke smaakprofiel heeft, maar in een mum van tijd kunnen sommige van deze opties in kleine hoeveelheden werken!
Gehoord van Malt Vinegar (hallo, boardwalk-frietjes!)?
Zoals de naam al aangeeft, wordt rode wijnazijn gemaakt van rode wijn, die fermentatie ondergaat.
Het ingrediënt wordt veel gebruikt in de mediterrane keuken en staat bekend om zijn scherpe en pittige ondertoon.
Het is perfect om een complexe smaak aan uw marinades, beitsoplossingen, vinaigrettes, soepen en zelfs vleesgerechten te geven.
Afhankelijk van de tint en leeftijd van de druif varieert de kleur van rode wijnazijn van donkerrood tot subtiel roze.
In sommige recepten zul je merken dat de robuuste kleur ook doorkomt. (Als je ooit rode wijn of rode wijnazijn aan een roomsaus hebt toegevoegd, weet je wat ik bedoel.)
Rode wijnazijn geeft een donkerrode tot subtiel roze tint aan je recepten, dus het is over het algemeen ideaal voor stoofschotels, soepen en het maken van een marinade voor rood vlees.
Dus als je niet wilt dat je lichtgekleurde saladedressing paars wordt, kun je gedistilleerde witte azijn gebruiken (die technisch helder en kleurloos is).
Rode wijnazijn smaakt eerst naar azijn (pittig, scherp, zuur en bitter) en vervolgens naar wijn.
Zo krijg je pas als afdronk een hint van een droge rode wijn. Bij sommige merken en typen is het subtiel en bij andere juist scherp.
Rode wijnazijn is niet alcoholisch en maakt je niet dronken, ook al is het gefermenteerd, zoals wijn.
Volgens healthline.com, wordt rode wijnazijn gemaakt door rode wijn te vergisten.
Zodra de rode wijn of alcohol een paar maanden is aangezuurd, is hij klaar om te worden gezeefd en gebotteld.
Als je er de voorkeur aan geeft om het zelf te maken in plaats van er een in de supermarkt te kopen, roer dan een gelijke hoeveelheid rode wijn en gedistilleerde witte azijn door elkaar en laat het mengsel vervolgens ongeveer twee maanden in een pot ongestoord op een donkere plaats bij kamertemperatuur bewaren.
Deze azijn wordt gemaakt door witte wijn te vergisten, waarschijnlijk een van de beste alternatieven voor rode wijnazijn die je op de markt kunt vinden.
Witte wijnazijn is niet hetzelfde als gewone gedistilleerde witte azijn.
Witte wijnazijn is iets milder dan rode wijnazijn, maar het heeft een mooie pittige ondertoon, waardoor het een goede vervanging is voor rode wijnazijn.
Hoe te gebruiken:
U kunt witte azijn gebruiken als een 1:1-vervanger voor rode wijnazijn.
Sherryazijn wordt ook gemaakt van wijn, alleen zijn neven, de rode en witte wijnazijn. Het heeft een balans tussen zoet en zuur, maar niet zo overweldigend als de rode wijnazijn.
Deze azijn kan je groentesoepen, marinades, vinaigrette opfleuren, of je kunt zelfs je geroosterde vlees, vis en groenten een heldere toets geven.
Hoe te gebruiken:
U kunt dezelfde hoeveelheid sherryazijn gebruiken als de hoeveelheid rode wijnazijn die in uw recept wordt vermeld.
Voeg indien nodig meer toe om het krachtigere smaakprofiel van de rode wijnazijn te imiteren.
Balsamico azijn is gemaakt van druivenmost.
Het verse druivensap (meestal Lambrusco- of Trebbiano-druiven) wordt vervolgens gefermenteerd en gerijpt in houten vaten totdat het geconcentreerd is en een zeer donkere kleur krijgt.
En vanwege de verschillende diepte van smaak die zowel zoet als pittig is, kan deze vervanger van rode wijnazijn het beste worden gebruikt voor het aankleden van een salade, pizza, crostini of als essentieel ingrediënt voor uw marinades. Het heeft ook ondertonen van vijgen, melasse en kersen.
Hoe te gebruiken:
Maar vergeleken met rode wijnazijn is balsamico donkerder, zoeter en dikker.
Verdun balsamicoazijn met witte azijn of pas ontkurkte rode of witte wijn 1:1 om te gebruiken als vervanging voor rode wijnazijn.
Dus als je 1 T rode wijnazijn nodig hebt, meng dan 2 t balsamicoazijn met 1 t droge rode of witte wijn voor je recept.
Een andere vervanger van rode wijnazijn die je in je voorraadkast moet hebben, is champagneazijn.
Volgens masterclass.com, wordt dit type azijn meestal gemaakt van Chardonnay- en pinot noir-druiven geproduceerd door fermentatie.
Het is licht zoet en minder hard dan rode wijnazijn, maar deze variëteit is nog steeds ideaal voor dressings en marinades.
Ook champagneazijn kan je tomatensaus of hollandaise die speciale kick geven.
Probeer ons recept voor Champagne Vinaigrette!
Hoe te gebruiken:
Omdat het zo mild van smaak is met een zoete afdronk, gebruik je een (1) eetlepel champagneazijn in plaats van rode wijnazijn.
Misschien wilt u witte azijn aan de mix toevoegen om meer smaak toe te voegen.
Witte azijn is een van de beste vervangers voor rode wijnazijn omdat het goedkoop, gemakkelijk te vinden is en een frisse en pittige bite heeft.
Het geeft een heldere smaak aan salades, ingemaakte groenten, sauzen, soepen en marinades.
Witte azijn, die verschilt van witte WIJNazijn, is gemaakt van een graanalcohol die lijkt op wodka.
Hoe te gebruiken:
Om witte azijn in plaats van rode wijnazijn in je salade te gebruiken, gebruik je deze in een verhouding van 1:1.
Dus als het recept één (1) eetlepel witte azijn vereist, kun je ook één (1) eetlepel rode wijnazijn gebruiken.
Appelciderazijn valt op door zijn pittige smaak en bruin-gouden kleur.
Het is gemaakt van gefermenteerde appels en heeft een uitstekende reputatie voor het geven van een zure bite aan steakmarinades, sauzen op basis van tomaten, zelfgemaakte soepen, ingemaakte groenten en salades.
Hoe te gebruiken:
Appelciderazijn is milder en fruitiger dan rode wijnazijn, maar het is een geweldig alternatief als het ingrediënt bijna op is. Vervang appelciderazijn in een verhouding van 1: 1 in elk recept dat rode wijnazijn vereist.
De beste vervanger voor rode wijnazijn is om thuis je eigen versie van rode wijnazijn te maken.
Maar om dat te doen, heb je twee ingrediënten nodig: rode wijn en gewone witte azijn!
Hoe te gebruiken:
Als je het als vervanging gebruikt, combineer dan een gelijke hoeveelheid rode wijn en gewone witte azijn, en gebruik dan de 1:1-verhouding in elk recept dat rode wijnazijn vereist.
Hoewel dit een artikel vol azijn is, moet je er rekening mee houden dat als je maar een theelepel zuur nodig hebt om je receptmagie te bewerken, een beetje citrus kan helpen. Je kunt bijvoorbeeld karnemelk maken met witte azijn of citroensap.
Als je de zoetheid wilt verminderen, kan een scheutje limoensap voldoende zijn.
Houd er rekening mee dat azijn of citrus (of welk zuur dan ook) een neutrale of milde basis kan overheersen, dus voeg spaarzaam toe aan je gerecht en blijf proeven.
Als je als het ware de landingsbaan hebt overschreden en te veel azijn hebt toegevoegd, probeer dan een 1: 1-maat tafelsuiker in je recept.
Stel je de chaos voor als je geen rode wijnazijn meer hebt, en je krijgt een onvolledige ingrediëntenlijst voor je gewenste gerecht. Ik zeg, geef dat recept niet op!
Het goede nieuws is dat er veel alternatieven voor rode wijnazijn op je wachten om te worden ontgrendeld. Als je het niet zeker weet, maak dan je eigen DIY-versie van de rode wijnazijn!
Hier is een Zelfgemaakte azijn recept van Williams-Sonoma!
