Wij zijn dol op paddenstoelen. We eten ze rauw en koken ermee. Champignons zijn een nietje geworden in mijn salades. Net als bij dit roerbakgerecht met champignons, was ik daarom ineens benieuwd of ik het juiste antwoord wist op het hakken van champignons?
Ik heb geleerd dat we soms iets doen omdat we het altijd zo hebben gedaan. Dan leren we ineens de "juiste" manier en gaat er een hele nieuwe wereld open.
Leren hoe je champignons op de juiste en efficiënte manier snijdt, is vrij eenvoudig. Pak eerst een scherp mes en eensnijplank. Snijd vervolgens de stengel. Leg de paddenstoel plat en snijd in dikke stukken. Lees verder voor de details.
Dit is mijn go-to gewordenmes voor snijden en in blokjes snijden. Er is een reden dat het meer dan 800 positieve Amazon-recensies heeft. Het is zeker mijn favoriete mes.
Paddestoelen komen uit de grond en zijn van nature vies. Ga er niet vanuit dat je paddenstoelen schoon zijn. Wees altijd aan de veilige kant en maak paddenstoelen schoon voor gebruik. We spoelen verse paddenstoelen in een kom met lauw water om ze schoon te maken. Daarna deppen we ze droog.
(Zie de afbeelding hieronder voor referentie.) Snijd de stengel zo dicht mogelijk bij het deksel als je kunt. Leg de stengel opzij voor later gebruik, zoals gewenst.
Opmerking: we raden aan om slechts één paddenstoel per keer te snijden. Het kan verleidelijk zijn om ze op een rij te zetten om veelvouden te snijden, maar dit is onveilig. Neem de tijd om je paddenstoelen veilig te snijden.
• Champignons bakken
• Hoe lang zijn champignons houdbaar?
• Hoe champignons te wassen en waarom dat zou moeten?
• Snel en gemakkelijk roerbakken: maak dit recept voor knoflookgarnalen en champignons thuis!
• Recept voor gezonde gevulde Portobello-champignons
Sommige koks houden er niet van om de stelen te gebruiken omdat ze de smaak te houtachtig vinden. Ik waardeer de smaak en gebruik over het algemeen de hele paddenstoel.
Op dit punt kun je de champignons in blokjes snijden of fijnhakken als je recept daarom vraagt.
Deze stap-voor-stap methode is de veiligste methode voor het hakken van paddenstoelen. De grote truc om de champignons te snijden is om te letten op de dikte van je plakjes. Champignons bestaan voor 92% uit water en krimpen tijdens het kookproces (we houden van champignons bakken). Daarom, als je ze kookt, moeten je plakjes aan de dikkere kant zijn. Als je de champignons rauw op een salade gebruikt, is de textuur waarschijnlijk beter als ze dun gesneden zijn.
