Als kind denk je misschien dat een ui gewoon een stinkende groente is waar je van moet huilen. (Oké, volwassenen denken dat soms ook.)
Maar als je begint te koken, realiseer je je dat een ui niet zomaar een ui is: het is een van de meest elementaire en belangrijkste smaakmakers in de keuken.
Als je je eigen keuken hebt en begint met het bereiden van maaltijden, begin je je af te vragen: wat is de beste soort ui voor een hamburger?
Wat is de beste gesnipperde ui voor die hotdog, in salsa of om te roerbakken? Welke uiensoort past het beste in de Aziatische keuken?
De waarheid is dat het belangrijk is om de juiste ui uit de supermarkt te kiezen en die zoete smaak kan een gerecht maken of breken.
Er zijn veel soorten uien, maar ze zijn onderverdeeld in drie hoofdcategorieën.
De belangrijkste uiensoorten zijn:
Voor het gesprek zullen we ook de groene ui (ook wel lente-uitjes genoemd) bespreken en voor de goede orde gooien we de sjalot erin.
Ooit gehoord van prei? Ze behoren ook tot de uienfamilie. Bieslook? Ook een soort ui.
Dus welke ui kies jij? Wat is jouw perfecte ui?
Het soort ui met wit vruchtvlees omvat witte granex, sneeuwwitte hybride, pareluien en natuurlijk witte ui.
Bermuda-uien, een lid van de leliefamilie, staan bekend om hun hoge suikergehalte met minder zwavel, en aangezien zomeruien populaire keuzes zijn voor huevos rancheros, noedelgerechten, tomatensalades en meer.
Witte uien kunnen rauw worden geserveerd (met een sterke smaak en een beetje een pittige smaak) of gekookt. Gekarameliseerde uien hebben een zoetere smaak. Witte rauwe uien zijn een van de populaire uienrassen, vooral in de Verenigde Staten.
Gekarameliseerde uien hebben een zoetere smaak.
Ze zijn meestal vrij mild, maar je kunt van tijd tot tijd een sterke krijgen. Witte uien kunnen ook helpen als je per ongeluk te veel knoflook aan je gerecht hebt toegevoegd.
Knal de bovenkant van je favoriete burger en je ziet de veelzijdige witte ui misschien als knapperige rauwe ringen, of fijngehakt verborgen onder de kaas.
De sappige aangebraden ui gelaagd op je zinderende gerecht van fajita's zijn meestal witte uien.
Een witte ui kan behoorlijk scherp zijn, dus zorg ervoor dat je ze volledig omsluit wanneer je ze in de koelkast bewaart.
De verscheidenheid aan rode ui omvat rode heerlijke, rode hamburger en gigantische rode hamburger.
Hoewel dit type ui niet per se de meest voorkomende is voor een hamburger, geloof ik dat het de beste keuze is vanwege hun natuurlijke zoetheid.
Deze uien zijn fantastisch om rauw te eten bij bar-b-que of fijngehakt in een salade. Rode uien zijn lekker in salsa en grillen ook goed op een shish kabob.
De variëteit van gele ui omvat walla walla uien, Vidalia uien, Texas super sweet, gele hybride, zoete en vroege hybride, gele Ebenezer, Savanah sweet, zoete Spaanse uien en Texas Grano.
Dit zijn zulke veelzijdige, universele uien dat ze in zowat elk soort voedsel kunnen worden gebruikt, of ze nu rauw, gebakken, gebakken of zelfs gebruikt worden in Franse uiensoep.
De gele ui heeft een originele zoete en pittige smaak. Ze worden het meest gebruikt bij het koken van alle soorten. We denken dat je dol zult zijn op ons recept voor gegrilde RealSweet Vidalia-uien (omwikkeld met spek!)
De meeste uienringen zijn gemaakt van de Vidalia-ui omdat ze plat van vorm zijn en een geweldige smaakmatch zijn voor het beslag.
👉Bekijk dit bloeiende uienmaker 👈
De verscheidenheid aan groene uien omvat lente-uitjes, witte lissabon en een groenblijvende lange witte met milde smaak.
Groene uien worden geoogst voordat het jonge scheuten zijn.
Deze worden meestal gebruikt in salades of in blokjes gesneden op gebakken aardappelen.
Ze zijn een mooie en smakelijke garnering van soepen en een verscheidenheid aan maaltijden.
Snijd de greens in blokjes en strooi ze over een afgewerkte vleesschotel voor een frisse afdronk.
Groene ui is meestal zoet en mild van smaak, maar kan sterker zijn, afhankelijk van wanneer ze worden geoogst.
De groene stengels en de witte bollen kunnen beide gegeten worden. Als je de witte bollen gebruikt, raad ik je aan deze eerst te bakken en te mengen met saus.
De groene stengels zijn het lekkerst als ze in blokjes gesneden en rauw geserveerd worden.
Groene ui is een beetje vezeliger dan de gemiddelde ui, dus het kookt niet en geeft sauzen een smaak zoals gele of witte ui.
Ze zullen verwelken, maar behouden hun vorm.
Prei is ook een soort groene ui. Het enige deel van een prei dat we consumeren is het lichtgroene gedeelte.
Het is belangrijk om gescheiden en schoon alle prei voordat je ze gaat bereiden voor maaltijden - ze houden vuil vast als een gek.
Prei wil je ook niet koken. Frituur een prei zodat ze niet papperig worden. Je kunt de prei ook rauw eten of in een soep laten sudderen.
Bieslook wordt vaak verkocht als kruiden, maar ze behoren tot dezelfde familie als ui en knoflook.
Slank en donkergroen, ze zijn gemakkelijk te kweken op een vensterbank en worden heel en rauw of gedroogd verkocht.
Ze maken een geweldige aardappel topping.
Geweldig voor beginners of kinderen die het eens willen proberen thuis bieslook en andere kruiden kweken
Sjalotten zijn zacht en mild en smaken als een combinatie van knoflook en ui.
De bollen worden vaak gebruikt in Franse recepten om sauzen te maken of een biefstuk te garneren.
Ze zijn een genot om mee te koken, maar zijn vrij prijzig.
Als je een recept tegenkomt dat om sjalotten vraagt, maar je die prijs niet wilt betalen, kun je gele zoete uien vervangen.
Koken met sjalotten is een echte traktatie omdat ze zo'n heerlijke geur en zachte smaak aan een gerecht toevoegen.
Hoewel ik dol ben op koken met sjalotten, vind ik ze een beetje moeilijk te hanteren. Ze zijn klein en ik vind ze onhandelbaar. Dit is waarom ik de neiging heb om een slicer te gebruiken zoals deze.
Bij het bereiden van een maaltijd zijn er zoveel veelvoorkomende soorten uien om uit te kiezen.
De hier vermelde uien zijn geen volledige lijst, maar ze geven u wel een goed beeld van de uiensoorten en het gebruik ervan.
Als ik een favoriete ui zou moeten kiezen, dan zou het de mildere smaak zijn van prei, sjalotten en lente-uitjes.
Tot slot zou ik willen dat ik dit artikel kon afsluiten met een geweldige tip voor het snijden van uien zonder te huilen over de scherpe geur, maar ik heb er nog geen gevonden. Als je er een hebt, laat het me dan weten.
En natuurlijk is de beste ui die hier wordt vermeld JOUW favoriete ui.
Misschien zijn het gewoon cocktail-uien die bij je cocktail worden geserveerd! Bottoms up, en high five voor de bescheiden ui!
