Ben je hier om te zien of je pittige antwoorden kunt krijgen over wat kaneel is? Bedankt voor het langskomen. Je zult niet alleen weten wat het is, maar je zult ook leren hoe het smaakt en andere belangrijke feiten over kaneel.
Kaneel is een populaire specerij die vaak wordt gebruikt voor zowel zoete als hartige gerechten.
Je appel- of pompoentaartkruid is ook niet compleet zonder!
Het is te vinden in de meeste supermarkten of online - in de vorm van gemalen of in stokjes - en het kruid is een nietje in de Sri Lankaanse en Indiase keuken.
Laten we, om de achtervolging in te zetten, bespreken wat u moet weten, van wat kaneel is, waar het vandaan komt en de culinaire toepassingen ervan.
Kaneel is een populaire specerij gemaakt van de binnenbast van verschillende boomsoorten die behoren tot het geslacht Cinnamomum.
De reepjes van de binnenbast worden gedroogd tot ze opkrullen tot rolletjes, ook wel kaneelstokjes of stekels genoemd.
Het product kan worden vermalen tot poeder of verwerkt tot een extract.
De ondergewaardeerde specerij komt oorspronkelijk uit India en Sri Lanka en voegt een kenmerkende zoet-pittige smaak toe aan verschillende recepten zoals chili, taco's, brood, koekjes, appeldesserts, wentelteefjes, pudding en nog veel meer.
Er zijn vier grote kaneelvariëteiten die voor culinair gebruik worden verkocht: cassia of Chinese kaneel, Vietnamese of Saigon kaneel, Indonesische kaneel en Ceylon kaneel of ook wel echte kaneel genoemd.
Elk type heeft zijn smaakprofiel en kaneelaldehyde-gehalte, een aromatische verbinding die verantwoordelijk is voor de geur en smaak van het kruid.
De smaak van kaneel hangt af van de variëteit. Kaneel is echter over het algemeen zoet en houtachtig met een licht citrusachtige smaak en een pittige ondertoon door de aanwezigheid van kaneelaldehyde.
Kaneelvariëteiten hebben hun gehalte aan kaneelaldehyde, wat betekent dat hun smaakprofiel op de een of andere manier van elkaar verschilt.
Saigon en cassiakaneel hebben bijvoorbeeld het hoogste gehalte aan kaneelaldehyde dan andere soorten kaneel, waardoor die merkbaar sterkere smaak ontstaat.
Ondertussen zijn bakliefhebbers dol op Indonesische kaneel omdat het minder pittig is met een uitgebalanceerde warme en houtachtige smaak.
Zoals gezegd zijn er verschillende soorten kaneel op de markt verkrijgbaar, hier zijn er een paar.
Chinese kaneel of cassia is populair vanwege zijn donkerbruinrode kleur, dikkere stokjes en ruwe textuur.
Het komt van de Cinnamomum cassia boom die afkomstig is uit Zuid-China.
Het kruid wordt omschreven als pittiger en scherper.
Vietnamese kaneel of Saigon komt van de Cinnamomum Loureiro boom en heeft een sterke, zoete en pittige smaak.
En omdat het meer kaneelaldehyde bevat dan andere soorten, is deze variëteit krachtiger als het gaat om smaak en aroma.
Indonesische kaneel of Cinnamomum burmannii is een ander type kaneel dat beroemd is om zijn dikke stekels, roodbruine kleur aan de buitenkant en grijsbruine binnenkant.
Het is minder pittig dan Chinese en Vietnamese kaneel en wordt veel gebruikt in beef rendang, een heerlijke droge curry gemaakt van rundvlees en aromatische saus.
Ceylon-kaneel, algemeen bekend als echte kaneel, komt van de binnenbast van de Cinnamomum verum boom.
Het heeft een geelbruine tint met een dunne en papierachtige textuur.
Deze specerijsoort komt oorspronkelijk uit Sri Lanka, maar is ook te vinden in sommige delen van Zuid-Azië en Mexico.
Ceylon heeft minder kaneelaldehyde met meer smaak en kruidnagelachtige smaak.
Kaneel wordt beschouwd als een van de eerste verhandelde specerijen in de antieke wereld.
Tijdens de middeleeuwen verkochten Arabische handelaren kaneel aan Venetiaanse handelaren uit Italië die in heel Europa een monopolie op de specerijenhandel hadden.
De stijgende vraag naar kaneel in Europa begon de zoektocht naar het vinden van de oorsprong van kaneel met Spanjaarden die zeilden naar het pas ontdekte Amerika en Portugezen die op zoek waren naar Afrika.
Aan het einde van de 15e eeuw ontdekten Portugese handelaren Ceylon (nu Sri Lanka), een eiland waar het kaneelkruid overvloedig aanwezig was.
De Portugezen hebben toen een eeuw lang een monopolie gevestigd. In de 17e eeuw namen de Nederlanders echter de controle over het eiland Ceylon over.
Aan het monopolie van kaneel kwam een einde nadat de teelt van de echte kaneel zich over de hele wereld verspreidde.
Zowel kaneelstokjes als gemalen kaneel kunnen in de supermarkt worden gekocht en kunnen mooie smaken in verschillende recepten verwerken.
Als je echter kaneel aan vloeistoffen wilt toevoegen, is het aan te raden om gebarsten stokjes te gebruiken, omdat deze een subtiele smaak bieden zonder het mengsel te overheersen.
Kies gemalen kaneel voor gerechten die de kracht van het kruid nodig hebben, zoals: Indiase mulligatawny-soep en pecannotentaart.
Als je nieuw bent met kaneel, is een van de gemakkelijkste recepten: kaneel thee.
Je hebt alleen een kaneelstokje, een theezakje en kokend water nodig.
Suiker, honing, citroensap en melk kunnen aan het mengsel worden toegevoegd, maar je kunt van het drankje genieten zoals het is.
En vergeet niet dat kaneel, eenmaal gemalen, geleidelijk zijn oliën verliest die voor zijn smaak en aroma zorgen.
Het is dus het beste om kaneelstokjes te kopen en ze thuis met een kruidenmolen te malen om optimaal te profiteren van de verse oliën van het kruid.
Of het nu gemalen of stokjes is, het is aan te raden om je kaneel goed te bewaren zodat ze lang vers blijven.
Als je je afvraagt hoe je kaneel op de juiste manier bewaart, hier is hoe je het doet:
Gemalen kaneel heeft de neiging om tot twee jaar mee te gaan, maar het is het beste om binnen 6 tot 12 maanden te consumeren voor de beste kwaliteit.
Net als bij andere gemalen specerijen, is het bewaren van gemalen specerijen vrij eenvoudig.
Zo bewaar je gemalen kaneel:
Gereedschap nodig:
Instructie voor het bewaren van gemalen kaneel:
Net als gemalen kaneel hebben kaneelstokjes een houdbaarheid van maximaal twee jaar.
Houd er echter rekening mee dat de smaak en geur van het kruid na verloop van tijd verslechteren.
Zo bewaar je kaneelstokjes:
Gereedschap nodig:
Instructie voor het bewaren van kaneelstokjes:
Kaneel wordt vaak gebruikt om zoete gerechten op smaak te brengen, maar het is ook een veelgebruikt ingrediënt voor hartige recepten.
Hier zijn andere manieren om je kaneel te gebruiken:
De zoet-pittige smaak en het aangename aroma van kaneel maken het een go-to ingrediënt voor kaneelbroodjes en kaneelbroodjes.
En als je het kruid nog niet hebt geprobeerd voor hartige gerechten, mis je veel tijd - je zult het geweldig vinden om dit te hebben verwarmende pompoen chili of dit gekruide kip. jammie!
Of je nu nieuw bent in dit hele kaneelspel of gewoon wilt experimenteren met het kruid, ik hoop oprecht dat je iets leert van deze gids en ik beantwoord al je vragen over kaneel.
Bekijk hier mijn compilatie van de beste kaneelvervangers. (Volgens mij is het nog niet gepost; zal een link toevoegen zodra het is gepost)
️⏲️ Het is Kaneel Toast Tijd! ️⏲️
Doorgaan naar inhoud
