Det er ingenting som kan lage en rett som fordampet melk når du prøver å lage vaniljesaus, paiefyll og sauser ekstra fyldige og kremete.
Men hvis du er halvveis i å bake en gresskarpai og nettopp innså at du er tom for fordampet melk, er det ingen grunn til bekymring. Det er fordi det er så mange meieriprodukter og ikke-meieriprodukter tilgjengelig på markedet som du kan bruke som erstatninger.
I dette blogginnlegget skal vi se nærmere på fordampet melk, hvordan den brukes, og fem alternativer du kan prøve i stedet.
Fordampet melk er et melkeprodukt, akkurat som du mistenker, som er proteinrikt og ganske kremet i konsistensen. Det selges vanligvis i bokser, omtrent som kondensert melk, og det tilberedes ved å varme melk til omtrent 60% av vannet har fordampet og et konsentrert, litt karamellisert produkt er igjen.
Den brukes i en rekke bakervarer, supper og sauser for å gi dem en ekstra rik smak. Det er kjent at den har en lignende viskositet som halv og halv, og den er litt mørkere i fargen enn vanlig melk.
Du kan bruke fordampet melk rett fra boksen i oppskriftene dine eller fortynne den for å få konsistensen til vanlig melk. Siden den kan lagres ganske lenge, er det et flott alternativ å bruke når fersk melk går dårlig og du ikke er i humør til å gå til butikken.
Fordampet melk som ikke er fortynnet, brukes ofte i te og kaffe i en rekke land. Det er også ofte lagt til desserter og kan også brukes som en erstatning for halv-og-halv. Fortynnet fordampet melk kan tilsettes drinker, eller brukes til baking når du har gått tom for fersk melk.
Hvis du ikke er imot å drikke vanlig melk og ikke har melkeallergi, kan du bruke melk og halvannet som en erstatning for fordampet melk. For å få riktig konsistens og smaksrikdom, må du blande omtrent ¼ kopper halv-og-halvt i ¾ kopper melk.
Dette brukes best i oppskrifter der smaken av fordampet melk overmannes av andre ingredienser. (kilde)
Kokosmelk er et annet flott alternativ til fordampet melk som er høy i kalorier og ekstremt smakfull. Den er tilberedt av ferske revne kokosnøtter og er ganske populær i det karibiske, søramerikanske og sørøstasiatiske kjøkkenet.
På grunn av den tykke konsistensen trenger du ikke å redusere den før du bruker den som erstatning. Du kan bruke samme mengde som kreves for fordampet melk i oppskriften.
Du kan bruke den til å lage både salte og søte retter, men du må huske på at den har en ganske særegen smak og kan endre smaken på retten din.
Rismelk har en lavere mengde protein og fett enn fordampet melk, og den tilberedes ved å bløtlegge ris i vann og deretter male den til den får en melkelignende konsistens. Du kan redusere vanninnholdet ved å varme opp, akkurat som vanlig melk, for å bruke den som erstatning.
Du må kanskje legge til en fortykkende ingrediens som maisstivelse for å sikre at den er nesten like tykk som fordampet melk. Den har en søt smak som gjør den spesielt god til bakevarer og desserter.
Linmelk kan tilberedes hjemme ved å blande linfrø i vann. Den har en nøytral smak sammenlignet med andre alternativer, noe som gjør den til den perfekte erstatningen for fordampet melk. Du kan også varme den opp igjen på samme måte som du ville varme opp vanlig melk for å få den til ønsket konsistens.
Du må kanskje legge til noen tilsetningsstoffer for å gjøre den tykkere eller tilsette litt sødme til smaken før du bruker den i en oppskrift som opprinnelig krevde fordampet melk.
Noen vanlig nøttemelk som kan brukes som erstatning for fordampet melk inkluderer cashew-, mandel- og hasselnøttmelk. Disse tilberedes ved å tilsette nøtter og vann i en kvern og filtrere den til et melkelignende produkt er oppnådd.
Du kan bruke mandelmelk som et alternativ til fordampet melk i søte retter, mens cashewmelk kan legges til både salte og søte oppskrifter. Den må reduseres på samme måte som vanlig melk, men du bør merke at den ikke vil være så tykk som inkonsekvens av fordampet melk.
Hvis du er tom for fordampet melk, eller du rett og slett er laktoseintolerant og ser etter et ikke-meieriprodukter, kan du prøve å bruke disse erstatningene i favorittoppskriftene dine. Pass på at du justerer mengden og at det var nødvendig å bruke tilsetningsstoffer for å gi dem en lignende smak og konsistens.
Fortsett til innhold
