Nu există nimic care să facă un fel de mâncare ca laptele evaporat atunci când încercați să vă faceți cremele, umpluturile de plăcintă și sosurile foarte bogate și cremoase.
Dar dacă sunteți la jumătatea pregătirii unei plăcinte cu dovleac și doar vă dați seama că nu mai aveți lapte evaporat, nu este nevoie să vă faceți griji. Acest lucru se datorează faptului că există atât de multe produse lactate și non-lactate disponibile pe piață pe care le puteți folosi ca înlocuitori.
În această postare de blog, vom analiza mai îndeaproape laptele evaporat, modul în care este utilizat și cinci alternative pe care le puteți încerca în schimb.
Laptele evaporat este un produs lactat, așa cum ați bănui, care este bogat în proteine și este destul de cremos ca textură. De obicei, este vândut în conserve, la fel ca laptele condensat, și este preparat prin încălzirea laptelui până când aproximativ 60% din apă s-a evaporat și rămâne un produs concentrat, ușor caramelizat.
Este folosit într-un număr de rețete de copt, supe și sosuri pentru a le oferi o aromă foarte bogată. Se știe că are o vâscozitate similară cu jumătate și jumătate și are o culoare puțin mai închisă decât laptele obișnuit.
Puteți folosi laptele evaporat direct din cutie în rețetele dvs. sau îl puteți dilua pentru a obține consistența laptelui obișnuit. Deoarece poate fi păstrat destul de mult timp, este o alternativă excelentă de utilizat atunci când laptele proaspăt se strică și nu aveți chef să mergeți la magazin.
Laptele evaporat care nu este diluat este folosit în mod obișnuit în ceai și cafea într-un număr de țări. De asemenea, este adesea adăugat la deserturi și poate fi folosit și ca înlocuitor pentru jumătate și jumătate. Laptele evaporat diluat poate fi adăugat în băuturi sau folosit pentru coacere atunci când ați rămas fără lapte proaspăt.
Dacă nu vă opuneți consumului de lapte obișnuit și nu aveți o alergie la lapte, puteți folosi lapte și jumătate și jumătate ca înlocuitor al laptelui evaporat. Pentru a obține consistența și bogăția potrivită a aromei, trebuie să amestecați aproximativ ¼ de cană de jumătate și jumătate în ¾ de cană de lapte.
Acesta este cel mai bine folosit în rețetele în care aroma laptelui evaporat este dominată de alte ingrediente. (sursă)
Laptele de cocos este o altă alternativă excelentă la laptele evaporat, care este bogat în calorii și extrem de aromat. Este preparat din nucă de cocos proaspăt rasă și este destul de popular în bucătăria din Caraibe, America de Sud și Asia de Sud-Est.
Datorită consistenței sale groase, nu trebuie să o reduceți înainte de a o folosi ca înlocuitor. Puteți folosi aceeași cantitate necesară pentru laptele evaporat în rețetă.
Îl poți folosi pentru a face atât mâncăruri sărate, cât și dulci, dar trebuie să ții cont de faptul că are o aromă destul de distinctă și poate modifica gustul felului tău de mâncare.
Laptele de orez are o cantitate mai mică de proteine și grăsimi decât laptele evaporat și este preparat prin înmuierea orezului în apă și apoi măcinarea acestuia până când capătă o consistență asemănătoare laptelui. Puteți reduce conținutul de apă prin încălzire, la fel ca laptele obișnuit, pentru a-l folosi ca înlocuitor.
Este posibil să fie nevoie să adăugați un ingredient de îngroșare, cum ar fi amidonul de porumb, pentru a vă asigura că este aproape la fel de gros ca laptele evaporat. Are o aromă dulce, ceea ce îl face deosebit de grozav pentru produse de patiserie și deserturi.
Laptele de in poate fi preparat acasa prin amestecarea semintelor de in in apa. Are o aromă neutră, în comparație cu alte alternative, ceea ce îl face înlocuitorul perfect pentru laptele evaporat. De asemenea, îl puteți reîncălzi în același mod în care ați reîncălzi laptele obișnuit pentru a obține consistența dorită.
Poate fi necesar să adăugați câțiva aditivi pentru a-l face mai gros sau să adăugați ceva dulce la aromă înainte de a-l folosi într-o rețetă care inițial a cerut lapte evaporat.
Unele lapte obișnuit de nuci care pot fi folosite ca înlocuitori pentru laptele evaporat includ laptele de caju, migdale și alune. Acestea sunt preparate prin adăugarea de nuci și apă într-o mașină de tocat și filtrarea acesteia până când se obține un produs asemănător laptelui.
Puteți folosi laptele de migdale ca alternativă la laptele evaporat în preparatele dulci, în timp ce laptele de caju poate fi adăugat atât la rețetele sărate, cât și la cele dulci. Trebuie redus la fel ca laptele obișnuit, dar ar trebui să rețineți că nu va fi la fel de gros ca laptele evaporat inconsistență.
Dacă nu aveți lapte evaporat sau pur și simplu aveți intoleranță la lactoză și căutați o alternativă fără lapte, încercați să utilizați acești înlocuitori în rețetele preferate. Asigurați-vă că ajustați cantitatea și că folosiți aditivi pentru a le oferi un gust și consistență similare.
Continuați la conținut
