Pokud připravujete recept, který vyžaduje nádech chuti podobné pepři, ale nechcete, aby černé skvrny černého pepře změnily vzhled vašeho pokrmu, možná jste se rozhodli použít místo toho bílý pepř.
Bílý pepř má pepřovou chuť podobnou černému pepři, ale často se používá v pokrmech, jako jsou polévky, bílá omáčka a bramborové, ve kterých by černé skvrny zničily jejich konečný vzhled.
Zde je to, co potřebujete vědět o tomto koření a co můžete použít místo bílého pepře při přípravě dalšího jídla.
Bílý pepř pochází ze stejné rostliny jako černý pepř, známé jako Piper nigrum. Nemá stejnou intenzitu chuti, takže se obvykle používá v pokrmech, ve kterých chcete jemnější pepřovou chuť. Zatímco většina lidí používá mletý bílý pepř, prodává se také v celé podobě.
Když se bílý pepř zpracovává, prochází řadou kroků, které vedou k jemnější, trochu jiné chuti než pepř černý. Má také výrazné aroma a intenzitu tepla, což znamená, že se nemusí vždy nutně používat zaměnitelně.
Zde je to, co můžete použít jako náhradu za bílý pepř, pokud vám dochází.
To se běžně používá jako náhrada bílého pepře kvůli jeho světlejší barvě, podobné bílému pepři. Protože zelený pepř není tak silný jako bílý pepř, budete muset přidat jednu a půl lžičky na každou čajovou lžičku bílého pepře, kterou váš recept vyžaduje.
Mletý zázvor je často používán jako náhražka bílého pepře kvůli jeho světlé barvě a jedinečné chuti, která dodává každému receptu nádech koření a vůně. Je jemný, jako bílý pepř, takže můžete začít přidáním čtvrtiny lžičky mletého zázvoru na každou lžičku bílého pepře a propracovat se, pokud chcete upravit chuť. Pozemní zázvor funguje nejlépe, když jste používá se k přípravě thajských jídel.
Mletá hořčice se používá jako náhrada bílého pepře kvůli jeho ostré chuti a jemně pikantní chuti, kterou do pokrmu přináší. I když má komplexní chuť, je stále mírný, což z něj činí přijatelnou náhradu za jemnou, ale pikantní chuť bílého pepře. Vzhledem k jejich podobným příchutím můžete začít se stejnou mletou hořčicí, jakou bílý pepř požadoval váš recept. Pokud máte pocit, že potřebujete více, můžete přidat o špetku více.
Vzhledem k tomu, že zrnka černého pepře pocházejí ze stejné rostliny Piper nigrum jako pepř černý a bílý, jsou chuťově blízce příbuzné. Kvůli některým rozdílům v jejich zpracování jsou zrnka černého pepře štiplavější a mají silnější chuť. Jejich aroma a teplo, které přinášejí, jsou také intenzivnější. Nevýhodou zrnek černého pepře je, že se neslučují s vašimi světlejšími pokrmy jako bílý pepř, ale komplexní chutě, které přináší, se skvěle hodí pro pokrmy tmavší barvy. poloviční množství kuliček černého pepře, než požaduje bílý pepř ve vašem receptu, a poté upravte chuť podle svých preferencí.
Tyto kuličky pepře pocházejí z jiné rostliny než ostatní kuličky pepře, ale mohou fungovat jako slušná náhrada, pokud nemáte k dispozici žádné další přísady. Zrnka růžového pepře jsou také světlejší než ostatní kuličky pepře a mají také jemnější chuť. Mohou se dobře hodit do světlejšího nádobí, aniž by to ovlivnilo celkový vzhled. Jejich jemná chuť také připomíná chuť bílého pepře, takže je lze použít ve stejném množství jako bílý pepř, který je vyžadován ve vašem receptu.
Výše uvedené náhražky jsou nejčastěji používané alternativy k bílému pepři, a to především kvůli jejich podobné chuti, vůni a barvě.
Zmínili jsme také podložky s jinou, tmavší barvou pro případ, že vás nezajímá, jak změní vzhled vašeho pokrmu.
Nakonec nejlepší způsob, jak nahradit přísady, je začít s malým množstvím a přidat více, pokud chcete upravit chuť.
Pokračujte na Obsah
