Le tapioca est l'une des farines les plus attendues que vous pouvez utiliser si vous envisagez d'épaissir vos sauces, de donner à votre pâte une texture moelleuse et une finition brillante, ou même de lier des ingrédients sans gluten ensemble. De plus, il est facile à utiliser !
Avant d'examiner les substituts possibles de la farine de tapioca, parlons d'abord de ce qu'est cet ingrédient et de sa fabrication.
La farine de tapioca est fabriquée à partir de l'amidon extrait de la plante de manioc originaire du Brésil et des régions tropicales des Amériques.
Une fois que les racines sont complètement développées, elles sont récoltées et traitées pour éliminer les toxines. L'amidon est ensuite extrait des racines traitées par un processus de lavage soigneux et répété et la réduction en pâte du mélange.
La farine présente une saveur légèrement sucrée (mais la plupart des gens la trouvent neutre) idéale pour les recettes sucrées et salées. Il est également communément appelé amidon de tapioca dans d'autres pays.
La farine de tapioca est vraiment une excellente aide de cuisine et un ingrédient indispensable dans le garde-manger.
Mais que faire si vous manquez de tapioca ? Pas de soucis! Un substitut avec des caractéristiques relativement similaires à la farine de tapioca devrait faire l'affaire.
Voici quelques-uns des meilleurs substituts à considérer lorsque vous manquez de farine.
La fécule de maïs remplace parfaitement la farine de tapioca si vous utilisez l'ingrédient comme agent épaississant.
Comme le tapioca, la fécule de maïs est également sans gluten, mais elle ne se marie pas bien avec les aliments destinés à être congelés. Le mélanger avec n'importe quel produit laitier fonctionne comme un charme cependant.
Au lieu de cela, remplacez deux cuillères à soupe de farine de tapioca pour chaque cuillère à soupe de fécule de maïs.
La farine de manioc contient plus de fibres que la farine de tapioca car elle est fabriquée à partir de la racine entière de manioc. Il présente une saveur douce et possède une saveur différente des autres amidons de la liste.
Bien que la farine de manioc n'ait pas la saveur neutre du tapioca, elle est sans gluten et peut être utilisée comme épaississant pour les sauces.
Vous pouvez remplacer la farine de tapioca par de la farine de manioc dans un rapport 1:1.
L'amidon d'arrow-root est un ingrédient sans gluten qui ressemble à la texture de la farine de tapioca. Il a un goût neutre, ce qui signifie que c'est un excellent ajout pour épaissir les plats de ragoût. Pour les recettes destinées à être congelées, il est conseillé d'utiliser de l'arrow-root plutôt que de la farine de tapioca. De plus, le premier fonctionne parfaitement avec les plats à base de fruits. Si vous l'utilisez comme substitut, respectez le rapport de 2:1 entre la farine de tapioca et la fécule d'arrow-root. Astuce : ne l'utilisez pas dans les produits laitiers car il peut les rendre gluants.
La fécule de pomme de terre vient directement du nom lui-même. L'amidon à l'intérieur de la pomme de terre est extrait pour créer une substance semblable à une poudre.
Il présente une saveur neutre, ce qui en fait un bon substitut à la farine de tapioca. Les ajouter crée cette belle texture à vos recettes telles que les soupes, les sauces et même les aliments cuits au four.
Au lieu de cela, utilisez une cuillère à soupe de fécule de pomme de terre pour deux cuillères à soupe de tapioca.
La farine de riz sucré est un autre substitut sans gluten à la farine de tapioca. Elle est légèrement plus collante et plus lourde que les autres farines, il est donc recommandé de les mélanger avec d'autres poudres.
Il convient à la cuisson sans gluten et constitue également une bonne option pour paner des aliments frits comme le poulet. De plus, l'ingrédient est un excellent épaississant.
Si vous envisagez d'en faire votre substitut, suivez le rapport de 2:1 entre la farine de tapioca et la farine de riz.
Si vous êtes vraiment pressé, vous pouvez remplacer la farine de tapioca par de la farine tout usage. Mais gardez à l'esprit que cet échange peut affecter la texture de vos produits de boulangerie ; De plus, cet ingrédient contient du gluten. Attendez-vous à une finition brillante lorsque vous utilisez de la farine tout usage dans votre plat, cependant. Remplacez les deux cuillères à soupe de tapioca par les deux cuillères à soupe de votre farine tout usage.
La farine de tapioca est un excellent ingrédient qui doit être présent dans votre garde-manger tout le temps.
Mais il y a des moments dans la vie où nous avons tendance à oublier ces choses importantes. Eh bien, dans le cas de la farine de tapioca, ne vous inquiétez plus ! Les substituts que j'ai compilés devraient vous couvrir facilement.
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