Le cerfeuil, également connu sous le nom de persil français, est une herbe délicate et fine utilisée dans de nombreux plats, comme les soupes et les salades ; tel quel, il est aussi particulièrement utilisé dans la cuisine française.
Le cerfeuil est l'un des aliments de base dans la plupart des jardins d'herbes aromatiques, et bien qu'il soit populaire pour la cuisine aujourd'hui, nos ancêtres l'utilisaient pour ses bienfaits médicinaux et cicatrisants.
Comme ce guide vous le dira bientôt, le cerfeuil est plus qu'une simple herbe française délicate. D'une part, il a des saveurs excitantes, une apparence intéressante et des substituts qui pourraient déjà être dans votre garde-manger.
Le cerfeuil est une herbe verte délicate qui fait partie de la famille du persil. Bien qu'il ressemble et ait un profil gustatif similaire à celui du persil, les deux sont totalement différents.
Le cerfeuil était auparavant utilisé par nos ancêtres dans la fabrication de mélanges d'herbes à des fins curatives ou pour soigner les problèmes digestifs.
Cependant, le cerfeuil est maintenant utilisé pour fournir une saveur douce et distincte dans la plupart des cuisines françaises et assaisonner les salades, les soupes, les sauces, etc.
La saveur de cerfeuil peut être décrite comme un croisement unique et doux entre l'estragon et le persil. Il a une saveur douce, qui peut également être comparée au goût de l'anis ou de la menthe, bien qu'elle ne soit pas aussi forte. En raison de sa saveur, il devrait être utilisé dans des plats qui ont une saveur forte et irrésistible.
L'apparence du cerfeuil est très similaire au persil, bien qu'il soit de couleur un peu plus pâle. Il a une couleur vert clair avec des feuilles délicates et frisées. Les feuilles peuvent être fermées pour former un bouquet, semblable à une fleur.
Si vous voyez un bouquet de cerfeuil qui a fleuri, évitez-le car il est probablement devenu amer.
Il existe de nombreuses façons d'utiliser le cerfeuil. Voici quelques idées :
Étant donné que le cerfeuil est principalement cultivé au printemps et disponible dans les magasins spécialisés, il peut être assez difficile d'en trouver un.
Bien que rien ne se compare à la saveur du cerfeuil, certains ingrédients ont un goût similaire puisqu'ils appartiennent à la même famille verte. Si vous n'avez plus de cerfeuil et que vous en avez besoin immédiatement, voici quelques substituts de cerfeuil que vous pouvez utiliser :
Voici quelques conseils que vous pouvez utiliser pour choisir et acheter du cerfeuil :
Bien que doux, ce cerfeuil présente une saveur unique, qui ajoute une touche supplémentaire à n'importe quel plat. En fin de compte, vous pouvez utiliser cette herbe dans à peu près n'importe quel plat.
Cependant, assurez-vous d'ajouter du cerfeuil à la fin de la cuisson pour profiter pleinement de la saveur de l'herbe.
