L'huile de sésame est couramment utilisée dans de nombreux plats asiatiques. Il est fait de graines de sésame, comme son nom l'indique.
Quelques sortes différentes d'huile de sésame sont fabriquées à partir de graines simples pressées et une autre à partir de graines grillées. Selon le type d'huile de sésame que vous avez, elle sera utilisée dans différents plats.
L'huile de sésame légère est souvent utilisée à des fins d'huile de cuisson ordinaire, tandis que l'huile de graines de sésame grillées ajoute de la saveur aux sauces et aux soupes.
Vous pouvez dire à quel point le goût de l'huile sera intense en fonction de sa couleur. La variété plus foncée et grillée a une saveur plus distincte, tandis que le type plus clair a une saveur moins perceptible.
Si votre recette demande de l'huile de sésame et que vous êtes à fond, vous pouvez toujours opter pour un substitut d'huile de sésame.
Voici huit des meilleurs swaps que vous pouvez utiliser.
L'huile de périlla est également fabriquée à partir de graines. Ces graines de périlla ont un goût similaire aux graines de sésame grillées; par conséquent, il fonctionne comme un remplacement idéal pour l'huile de sésame. L'huile de périlla a également le goût de noisette et de terre comme l'huile de sésame, vous pouvez donc être assuré que vos plats asiatiques ne perdront pas leur attrait si vous utilisez cette huile à la place.
Une autre huile au goût de noisette, l'huile de noix, convient parfaitement aux sauces et vinaigrettes qui ne nécessitent pas de cuisson. L'huile de noix peut être utilisée en remplacement de l'huile de sésame grillé - grâce à son goût fort et savoureux. Gardez à l'esprit, cependant, que sous une chaleur élevée, l'huile de noix peut commencer à avoir un goût un peu amer, c'est pourquoi vous devriez l'éviter à des fins de friture.
L'huile de canola remplace l'huile de sésame pour la friture et le séchage en profondeur. Et parce qu'il n'a pas de saveur distincte, il est préférable pour les plats où vous n'utilisez pas d'huile de sésame comme composant principal de la saveur globale du plat. L'huile de canola est également l'une des huiles les plus facilement disponibles et peut remplacer l'huile de sésame légère en raison de son goût neutre.
L'huile d'avocat a un goût plus terreux et végétal, mais sa saveur devient plus douce lorsqu'elle est chauffée. L'huile d'avocat fonctionne également bien comme alternative à l'huile de sésame, bien qu'elle n'ait pas le même goût de noisette. Elle a également un point de chauffe élevé, ce qui signifie que vous pouvez l'utiliser pour les mêmes fins de cuisson que l'huile de sésame.
Une autre huile que vous pouvez utiliser lorsque vous manquez d'huile de sésame est l'huile d'olive. Elle est fabriquée à partir de pulpe d'olive et a une saveur différente de l'huile de sésame, mais elle peut être utilisée pour la friture et les grillades, les vinaigrettes et les sauces en raison de sa forte saveur.
Ceci est également connu sous le nom de pâte de graines de sésame et a la même saveur de noisette que l'huile de sésame. Vous pouvez l'utiliser dans des recettes qui demandent de l'huile de sésame étalée sur des ingrédients bruts pour son goût. Si vous souhaitez obtenir la même texture liquide, vous pouvez la mélanger avec une huile au goût neutre comme le canola. Gardez à l'esprit que vous ne pouvez pas utiliser de pâte de tahini pour la friture ou la cuisson.
L'huile d'arachide a la même tolérance à la chaleur et le même goût de noisette que l'huile de sésame.
Bien que sa saveur de noisette soit plus douce que l'huile de sésame, vous pouvez en ajouter un peu plus à votre recette pour qu'elle remplace l'huile de sésame à des fins de cuisson, en particulier les sautés asiatiques.
Gardez à l'esprit que nos substitutions ne sont pas basées sur des informations de santé et que nous ne faisons AUCUNE hypothèse sur les types d'ingrédients ou de repas qui sont sans danger pour toute personne lisant nos conseils. Consultez un médecin pour toute préoccupation que vous pourriez avoir au sujet d'aliments susceptibles d'affecter votre santé et votre sécurité.
Si vous ne souhaitez pas utiliser une alternative à l'huile de sésame, vous pouvez essayer de fabriquer votre propre huile de sésame à la maison.
Tout ce que vous avez à faire est d'obtenir ¼ tasse de graines de sésame grillées et de les ajouter à une tasse d'huile au goût neutre, comme l'huile de canola ou végétale. Mélanger les deux ingrédients dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce que les graines deviennent brunes.
Ne les faites pas cuire une fois qu'ils ont bruni car vous risqueriez de les brûler. Une fois que vous avez retiré le mélange du feu, laissez-le refroidir. Mélangez-le une fois de plus, puis laissez-le reposer pendant environ deux heures avant de retirer les graines non mélangées du mélange.
Cette huile maison peut être utilisée pour la friture et la marinade.
À présent, vous avez peut-être enfin apprécié la polyvalence de votre huile de sésame résidente dans le processus.
Et aussi flexible qu'elle est le plus souvent recherchée dans la cuisine, cette même huile peut également être échangée avec une variété d'options excitantes, des bienfaits de l'huile d'avocat à la saveur fiable de noisette du tahini.
