Avec la plupart des aliments, vous devez voir comment savoir si la mayonnaise est mauvaise, car nous comptons sur une mayonnaise au goût frais qui ne s'est pas gâtée ou séparée.
Certaines personnes aiment la mayonnaise sur tout. Je suis arrivé à un point où je mange principalement des sandwichs simples sans cela, mais sur un sous-marin copieux avec du pain dense et beaucoup de charcuterie, c'est nécessaire.
Les aliments de pique-nique sont souvent considérés comme les plus à risque car de nombreuses salades d'extérieur ont tendance à contenir de la mayonnaise : salade de pommes de terre, salade de macaronis, salade de chou, œufs farcis, etc.
Ces articles de repas-partage resteront assis en attendant que les gens se servent eux-mêmes. Donc, dans un état non réfrigéré, il est préférable de les consommer en quelques heures et de les utiliser en quelques jours seulement.
Il y a un débat quant à savoir si l'acidité de la mayonnaise aide à éloigner les germes, et si c'est la viande, l'oignon, l'œuf ou quoi que ce soit d'autre dans le plat qui pourrait être à l'origine de la maladie ou d'autres problèmes.
Cela signifierait que la mayo peut aider à protéger le reste de notre plat avec sa propre acidité.
Cela dit, chez CookingChew, nous avons tendance à rester prudents et à recommander moins de temps sur le comptoir et plus de temps au réfrigérateur pour la plupart des aliments.
Non, ce n'est pas bien de laisser la mayonnaise être laissée de côté pendant la nuit.
Comme nous le savons, la mayonnaise est essentiellement fabriquée à partir d'huile, de jaune d'œuf, de vinaigre ou de jus de citron. Ces ingrédients peuvent se détériorer assez rapidement.
La mayonnaise maison présente un risque élevé de détérioration par rapport à celles fabriquées dans le commerce, car ces dernières sont chargées de conservateurs qui peuvent tuer les bactéries nocives comme la salmonelle.
De plus, la mayonnaise commerciale utilise des œufs pasteurisés, ce qui réduit le risque de maladies d'origine alimentaire.
Si vous préparez votre propre mayonnaise à la maison, il est conseillé de consommer les aliments réfrigérés dans les quatre jours ; le même jour, c'est encore mieux.
De plus, gardez à l'esprit que consommer de la mayonnaise qui a été laissée de côté pendant la nuit à température ambiante n'est PAS SÉCURITAIRE, car les bactéries se développent incroyablement rapidement dans ces conditions de stockage.
En fait, le USDA conseille de jeter immédiatement les aliments laissés de côté à des températures comprises entre 40 °F et 140 °F pendant plus de deux heures.
Cela semble contredire ce qu'ils disent à propos de la mayonnaise, mais nous aimons conserver les aliments réfrigérés.
N'oubliez pas que vous méritez des aliments frais et bons. Pourquoi le risquer.
La durée de conservation de votre mayonnaise dépend de sa fraîcheur et de ses conditions de conservation.
En règle générale, la mayonnaise non ouverte et prête à l'emploi peut durer jusqu'à quatre mois dans votre garde-manger ou environ un an au réfrigérateur.
Mais vous n'avez pas besoin de le réfrigérer à moins que vous n'ayez déjà ouvert l'emballage ou qu'il ne soit pas contaminé par d'autres aliments ou ustensiles sales.
En effet, la mayonnaise commerciale est soumise à des tests stricts et contient des ingrédients et des conservateurs qui peuvent minimiser la croissance bactérienne.
Au lieu de cela, conservez-le à une température froide et dans un endroit sec loin des sources de chaleur.
Vous pouvez également vérifier la date « À consommer de préférence avant le », « À consommer de préférence avant » ou « À consommer de préférence avant le » sur l'emballage de la mayonnaise pour surveiller sa durée de conservation.
Pour la mayonnaise ouverte et emballée dans le commerce, il est conseillé de NE PAS la laisser reposer à température ambiante et de conserver le condiment crémeux au réfrigérateur.
La mayonnaise ouverte peut durer jusqu'à deux mois au réfrigérateur si elle est correctement conservée.
Pendant ce temps, la mayonnaise préparée à la maison doit être conservée au réfrigérateur et consommée dans les sept jours.
Voici comment conserver votre mayonnaise maison au réfrigérateur :
Bien qu'il soit inhabituel de congeler la mayonnaise, oui, vous pouvez congeler le condiment pour prolonger sa durée de conservation. MAIS ne vous attendez pas à avoir une texture crémeuse après avoir congelé la mayonnaise.
Ce n'est pas parce que vous POUVEZ QUE VOUS DEVRIEZ.
Généralement, la mayonnaise est une émulsion. Donc, si vous la congelez, il y a de fortes chances que l'émulsion se brise une fois la mayonnaise décongelée, provoquant la séparation des ingrédients.
La texture ne sera pas la même une fois les œufs et l'huile séparés et ne servira pas de condiment crémeux et tartinable à ce stade.
Le moyen le plus simple et le plus fiable est de vérifier la date de péremption sur le pot. Cependant, compter sur cela ne vous profite pas tout le temps.
Parfois, des pots de mayonnaise ouverts ont été laissés au repos pendant des heures ou toute la nuit à plusieurs reprises, puis remis au réfrigérateur, vous devez donc faire un test de reniflement et regarder attentivement.
La bonne nouvelle est qu'il y a quelques signes que votre mayonnaise est devenue rance.
S'il vous arrive de voir des spores dans votre mayonnaise ou des moisissures autour du col du pot, c'est un signe clair que le produit a mal tourné et vous devez le jeter immédiatement.
Et ne pensez JAMAIS à changer le récipient car cela ne peut pas empêcher la mayonnaise de se gâter.
Il est plus sûr de le jeter !
Une autre façon de savoir si votre mayonnaise est déjà mauvaise est de la renifler.
Généralement, une mauvaise mayonnaise dégage une odeur légèrement acide ou une odeur nauséabonde lorsque vous ouvrez le récipient.
Si votre mayo est déjà dans cet état, évitez de la manger.
Le moyen le plus simple de déterminer si votre mayonnaise a mal tourné ou non est de vérifier son apparence.
Au lieu d'avoir une teinte blanche, la mayonnaise gâtée a généralement une couleur jaunâtre ou brunâtre.
Vous remarquerez également que la mauvaise mayo n'a pas une consistance crémeuse et qu'il y a une présence de liquide sur le dessus.
Cette séparation peut également indiquer qu'un pot de mayonnaise a été congelé puis décongelé.
Se fier à votre odorat et à votre vue pour savoir si votre mayonnaise est mauvaise peut ne pas fonctionner tout le temps. Si tel est le cas, vous devez faire un test de goût.
Remuez doucement la mayonnaise à l'aide d'une cuillère de cuisine propre puis donnez-lui un avant-goût. Si votre mayo a un goût aigre ou « éteint », alors c'est un drapeau rouge et vous devriez la jeter !
Vous prévoyez de prolonger la durée de conservation de votre mayonnaise nouvellement achetée ou fabriquée ? Ces conseils de stockage essentiels devraient vous aider à démarrer.
Après avoir obtenu le produit en créant le vôtre ou en l'achetant à l'épicerie, il est suggéré de faire ces choses afin de préserver sa qualité.
La mayonnaise transformée que vous avez achetée en magasin utilise des œufs crus dans leurs recettes, mais de nombreux conservateurs permettent une durée de conservation plus longue.
Même la mayonnaise ouverte peut durer longtemps lorsqu'elle est conservée au froid au réfrigérateur.
Mais nous trouvons qu'il est préférable de ne pas laisser la mayonnaise pendant des heures sur le comptoir, et surtout pas du jour au lendemain.
Nous avons mentionné le débat ci-dessus pour savoir si la mayo a besoin ou non de la précaution que nous pensons tous, car tant d'ingrédients (comme la viande et les œufs) ne sont pas aussi acides et pourraient être à l'origine d'une intoxication alimentaire.
Mayo est mélangé à tant d'autres choses après tout.
La mayonnaise maison ne contient pas ces conservateurs et doit être traitée avec beaucoup plus de soin.
Nous aimons donc prendre soin de notre nourriture du mieux que nous pouvons et la traiter avec respect car elle nous nourrit (ou nous rend malade si nous ne le faisons pas.)
Portez-vous bien, et j'espère que ces conseils vous aideront à savoir comment savoir si la mayonnaise est mauvaise.
