אני מעריץ ענק של הכנת חמאה מורכבת בבית. אני מוצא אותם די קל וכיף להרכיב. אוסף החמאה המורכבת שלי כולל בייקון וחמאת סוכר חום וחמאת קינמון.
החמאה האלה הן הפתרון היחיד שלי בכל פעם שאני בוחר לפנק את החטיפים האהובים עליי. ניסיתם להוסיף קלחי תירס עם חמאה בטעם בייקון או למרוח חמאת קינמון על ביסקוויטים חמים או לחם תירס?
יתרה מכך, החיפוש שלי לשפר את המנות האהובות עלי עם חמאה מורכבת לא עוצר כאן! הנה, מתכון של חמאת טרגון משלי!
מדובר בחמאה בטעם עשבי תיבול המורכבת משלושה מרכיבים חיוניים: חמאה, טרגון טרי וגרידת ליים. מוסיפים לתערובת מלח ופלפל לתערובת נוספת.
מושלם לטעם סטייקים סינטה וירקות מבושלים, מה שהופך את חמאת הטרגון הזו לפשוטה. פשוט מערבבים את כל המרכיבים, מחליקים אותו למקרר ומקבלים ממרח נפלא לדגים, עוף, ירקות ועוד.
אם אתם סקרנים איך להכין את החמאה בטעמים הזו בבית, אז המדריך המקיף הזה אמור לשחרר את דעתכם! המדריך כולל את העובדות היחידות שאתה צריך לדעת על יצירת חמאת טרגון וטיפים חיוניים להכנה מושלמת.
לפני שאתמודד עם פרופיל הטעמים של חמאת טרגון, בואו נדון תחילה במרכיבי המפתח הכלולים בחמאה מורכבת זו.
הסוד מאחורי הטעם הייחודי של חמאת הטרגון הוא השילוב של טרגון טרי וגרידת לימון. אם אתה חדש בזה, טרגון הוא עשב ירוק עלים הנכלל לעתים קרובות במגוון מתכונים כגון סלט, רטבים, כמו גם מתכוני דגים ועוף. טעמו החריף והאניס או הליקריץ שלו משתלב בהרמוניה עם הלימון, ויוצר פרץ של פרופילי טעם מעניינים.
לתוספת טעם אפשר להוסיף שאלוט קצוץ, בצל ירוק או פתיתי פלפל אדום מיובש. כמו כן, אני ממליצה להשתמש בעלי טרגון טריים מאשר אלה היבשים, מכיוון שלראשונים יש טעם עז יותר מהשני.
האם ראית את חמאת קריגולד ללא מלח במכולת הקרובה שלך? ובכן, מוטב שתבחר את אלה למתכון הזה! גם מלוחים עובדים מצוין, אבל אם אתה רוצה לשלוט בכמות המלח, אני מציע להשתמש בחמאה ללא מלח ולהוסיף מעט מלח מאוחר יותר.
זכרו תמיד כי סוג החמאה יכול להשפיע באופן משמעותי על המוצר הסופי שלכם, לכן בחירת חמאה איכותית כמו קריגולד תיתן תוצאה משביעת רצון במתכון שלכם.
למרות שטבחים אחרים מחליפים מרגרינה במקום חמאה, לא הייתי ממליץ להשתמש בה למתכון זה מכיוון שהמרגרינה בטעם חזק של מלח וטעם לוואי כימי. הישאר עם חמאה באיכות גבוהה, אז הכל טוב!
יש חבורה של מנות מלוחות שאפשר לשתף פעולה עם המתכון הזה של חמאת טרגון.
קוצצים גודל מדליון (מטבע) מהחמאה וזורקים אותה לרוטב האהוב עליך או מורחים על לחם שום. אתה יכול גם למעלה נתחי בשר, במיוחד עוף בגריל, סלמון, פילה בקר, צלעות חזיר, הודו או עוף צלוי, סטייק צלעות, או בשילוב עם צדפות צלוי במחבת ואספרגוס בגריל.
כאשר מאוחסנים כראוי, תוכל ליהנות מהחמאה שלך בטעם טרגון למשך שנה. אבל מומלץ לצרוך אותו תוך ארבעה עד שישה חודשים לקבלת הטעם הטוב ביותר.
לאחסון החמאה, הקפידו לגלגל את החמאה בנייר שעווה. אם אין לכם נייר שעווה, השתמשו בניילון או בנייר פרגמנט במקום זאת. לאחר מכן הכניסו אותו לכלי אטום או לשקית מקפיא לפני שתחליקו אותו למקפיא. סמן את המיכל באמצעות טוש קבוע כדי לעקוב אחר תאריך התפוגה של החמאה שלך.
להלן המרכיבים שבהם אני משתמש ביצירת חמאת הטרגון הביתית שלי.
חמאה – השתמשו בחמאה איכותית כמו קריגולד. בחר את הלא מלוח אם אתה רוצה לשלוט בכמות המלח בחמאה שלך. הסר את המלח הנוסף אם אתה משתמש בחמאה מלוחה.
טרגון - עדיף להשתמש בטרגון טרי בהכנת חמאה מורכבת זו מכיוון שיש לה טעם חזק יותר מאשר מיובשים.
לימון - גרידת לימון משפרת את הטעם של החמאה שלך, אז עדיף לא לשכוח אותם. אתה יכול להחליף לורבנה לימון טחון או מליסה אם נגמר לך המרכיב.
מלח - אני משתמש במלח ים במתכון הזה, אבל גם מלח כשר עובד מצוין.
רכיבים:
1 קילו חמאה איכותית כמו קריגולד
3/4 ג טרגון טרי
1 ט גרידת לימון
½ ט' מלח ים
½ ט' פלפל
נייר שעווה
כַּפִּית
קערת ערבוב
כף עץ
סֶרֶט
קלטת
מספריים או מזמר מטבח
שקיות מקפיא
הוראות
1. מרוקנים את מקלות החמאה לקערת זכוכית ומניחים לה להתרכך לטמפרטורת החדר למשך שעה. אל תכניס למיקרוגל או לחמם את החמאה בכלל, אז תצטרך קצת סבלנות.
2. בזמן שממתינים שהחמאה תתרכך, מסירים את עלי הטרגון מהגבעולים. הניחו את זה בצד.
3. לאחר מכן מגרדים את הלימון ומניחים בצד.
4. מערבבים את החמאה כדי להביא אותה למרקם חלק ודמוי בלילה בעזרת כף עץ. מוסיפים את עלי הטרגון, גרידת הלימון, מלח ים ופלפל. מערבבים היטב עד לפיזור אחיד של הטרגון. לאחר מכן הניחו את הקערה בצד.
5. נייר שעווה חתוך מראש עובד טוב במיוחד, אבל גם הגלילים בסדר. משוך החוצה נייר שעווה באורך 10 אינץ'. ייתכן שתצטרך לשקול את שני הקצוות למטה, כדי שזה לא יתכרבל.
בעזרת כפית, מוציאים את תערובת החמאה בכף כלפי קצה הסדין, מבחינת רוחב, עד שהיא אורכה בערך כמו מקל חמאה, בערך 5 סנטימטרים. זה מאוד רך בשלב הזה.
הופכים את קצה החמאה אליכם. בעזרת שתי הידיים, מגלגלים את הנייר והחמאה כפי שאפשר עם בוריטו או עטיפה של אגרול. כשאתה מגלגל את הגליל "שמנמן" תוך כדי, כך החמאה ממלאת את נייר השעווה. זה בסדר אם זה לא גלילי מושלם - זה חלק מהקסם של מתנות תוצרת בית.
כשתגיע לסוף, חתיכה אחת של סרט אמור לשמור על זה יחד, אבל אולי אפילו לא תזדקק לזה. אתה תהיה לקשט את הקצוות בסרט, אז חתוך תלתל סרט בגודל שישה אינץ' עבור כל אחד וקשר את זה, עשה קצה "בלון" בכל צד.
אם יש הרבה נייר שעווה בכל קצה, קצץ בעזרת מספריים או מספריים למטבח. הוסף תג מתנה למרכז או השתלשל מחלק אחר של הסרט קשור לקצה אחד.
6. מכיוון שאלו עדיין יהיו רכים, הנח אותם בזהירות במקרר, הניח שטוח כך שיוכלו להתקשות כגלילי נייר שעווה. הם צריכים להיות טובים במקרר שלך למשך כמה חודשים, בדרך כלל כל עוד חמאה טיפוסית נשמרת מכוסה וקרה.
אתה יכול להקפיא אותם במשך שנה, אבל אני ממליץ לך לשים את כל הגליל לתוך שקית מקפיא כדי להגן עליהם מפני צריבה במקפיא.
הסוד להכנת חמאת הטרגון הטובה ביותר הוא להבטיח שהחמאה תתרכך לחלוטין. זה מאפשר לך לערבב את החומרים באופן חופשי. כמו כן, זכור לבחור טרגון טרי וחמאה איכותית כדי להוציא את טעמו העשיר.
ואז, יש עוד כל כך הרבה ברגע שאתה מוסיף את חמאת הטרגון החלקה, הקרמית וטעימה למנות שלך. בין אם תעלו אותו על סטייק צלעות או תשלבו אותו עם הירקות האהובים עליכם כמו אספרגוס בגריל, לעולם לא תשתבשו עם החמאה בטעם הזה!
