נתקלת במצב חירום קצת רטוב? אל תדאג שהגעת למקום הנכון! ציפוי, המכונה גם ציפוי, יכול לקבוע מאוד את התוצאה הסופית הכוללת של העוגה שלך.
אחרי הכל, עוגה היא לא באמת עוגה בלי הקישוט הסופי שלה בחלק העליון. ללא העקביות העבה, הנמרחת והחלקה שלו, ייתכן שלא תקבל את המראה הרצוי.
העוגה שלך לא תיראה נהדר עם ציפוי שלא יישאר יציב בחלק העליון. כתוצאה מכך, ציפוי נוזלי יגרום לעוגה שלך להיראות מרושלת וחסרת רוח.
למרבה המזל, ישנם עצות ודרכים רבות, בהתאם בדיוק לצרכים הספציפיים שלך, כיצד לפתור בעיה זו.
1. מניחים בקערה את המרכיבים הרגילים שלך למתכון ציפוי בסיסי כגון סוכר קונדיטורים, חלב, גבינת שמנת, חמאה, אבקת מרנג.
2. לאחר הנחתו בקערה, מערבבים את כל החומרים יחד עם מערבל חשמלי או מרית. עשה זאת עד שהוא הופך חלק.
3. כף אחת בכל פעם, ממשיכים להוסיף סוכר של ממתקים תוך כדי ערבוב. זה יעזור לעבות את הכפור הנזוף שלך. עשו זאת עד שהכוסה שלכם מגיעה לעקביות הרצויה.
הערה וטיפים
לעתים קרובות אנשים מחפשים חלופות אחרות לסוכר. כמו הוספת סוכר יכולה להרוס ולהחליף את הטעם, מה שהופך אותו למתוק מהמתוכנן. להלן מרכיבים שונים שתוכלו להשתמש בהם כדי לעבות את הציפוי במקום הסוכר.
עם זאת, אם מסתכלים על זה, אבקת סוכר שניתן למצוא במרכיבים של מספר מתכוני ציפוי כבר מכילה עמילן תירס. עמילן התירס שבתוכו עוזר לציפוי לא להיגמר בגושים.
זה אומר שהוספת עוד תעזור רק למיצוק הנוזלים הקיימים כמו המים שנמצאים מטבעם בחמאה (הכי מתאים ל: קרם חמאה פשוט, קצפת לקצפת)
1. מערבבים עמילן תירס לכף או 2 כף חלב ומערבבים אותו עם הציפוי המוגמר.
2. מקציפים אותו עם הציפוי עד שעמילן התירס משתלב היטב בתערובת.
3. השאירו אותו למשך כמה דקות ונותן לו לנוח. התבוננו אחרי. הציפוי שלך אמור כעת להיות מוצק וחזק יותר. זה גם צריך להחזיק את הצורה שלו טוב יותר.
הערה וטיפים
אם אתה יודע מלכתחילה שלציפוי שלך יש סיכון להיגמר רך ונזל, אתה כבר יכול להתחיל בהוספת כמה כמות של עמילן תירס לתערובת שלך.
פשוט התחל עם חצי כפית עמילן תירס (הגדל במידת הצורך) לכל כוס סוכר במתכון שלך. הוספת עוד עשויה לגרום לכך שעמילן התירס יהיה גלוי בטעמו.
יתר על כן, הוכח שעמילן תירס מספק יתרונות נוספים. הטעם העמילני שהוא נותן והמרקם הגרגירי נושרים מהעין, מה שהופך את הציפוי שלך לנעים יותר לאכילה.
זה גם הופך את הציפוי שלך למראה שקוף יותר, וכתוצאה מכך פחות השפעה על מראה הדובדבן שלך.
חשוב גם לשים לב שמתכונים המשתמשים בעמילן תירס מבושל מכוונים להמיס אותו קודם בחלב קר, מים או שמנת. ברגע שמחממים ומערבלים את תערובת עמילן התירס, היא מסמיכה למרקם דביק ומחניק לא נעים.
כאשר אתה משלב את התערובת המעובה אך מקוררת עם קרם החמאה, זה עוזר לציפוי שלך להשיג את הצמיגות הסמיכה אך החלקה והניתנת למריחה הרצויה.
בנוסף, הסוכר למעשה סופח חלק מהנוזל כאשר מצד שני, המסטיק הוא מטבעו חומר מסמיך.
לפיכך, אבקת המרנג היא ההתאמה המושלמת לסוכר שלכם במיוחד אם החיך שלכם מחפש קצת פחות מתיקות.
זה מצליח לעבות את הציפוי שלך מבלי לתרום שום מתיקות שהסוכר מכיל באופן טבעי. (הכי מתאים ל: רויאל אייסינג)
1. אם אתה מתכוון להוסיף סוכר כדי להסמיך את התערובת שלך, יותר מחצי כוס, ליתר דיוק
2. כלל האצבע הוא שאתה צריך להוסיף גם כפית אחת עד שתיים של אבקת מרנג יחד עם הסוכר שלך. זה נכון במיוחד עבור מתכון ציפוי מלכותי.
הערה וטיפים
אם משתמשים בה בכמות מוגזמת, זה יכול לגרום לעקביות עבה מדי וייתכן שתגמור עם ציפוי כבד מדי לטעמך.
ודא שאתה מבשל את הקמח שלך יחד עם תערובת הציפוי שלך במהלך תהליך החימום העיקרי של הציפוי שלך, עצמו.
1. מפזרים סביב כפית אחת עד כף קמח לתוך הציפוי שלך ומקציפים על אש נמוכה על הכיריים. עשה זאת עד שהוא מגיע לעקביות סמיכה.
2. מסירים את הציפוי מהאש ברגע שהוא מתחיל להסמיך.
הערה וטיפים
עליך להסיר את הציפוי מהאש ברגע שתושג סמיכות סמיכה כי השארת אותו זמן רב מדי יתבשל יתר על המידה את הקמח ועלול לגרום לקמח שלך להיות רטוב שוב.
יתרה מכך, זה לא נועד למי שמנסה לעבות ציפוי שאינו דורש תהליך חימום כלשהו.
1. ודא שהציפוי מוגדר בטמפרטורת החדר.
2. מקררים את הציפוי. תן לזה להתקרר בפנים במשך כ 30 עד 90 דקות.
3. כעת תוכל להוציא אותו ולראות אם הציפוי שלך הגיע לסמיכות הרצויה.
4. החזירו אותו לעוד 10 דקות בערך, אם הרצוי עדיין לא הושגה עקביות.
הערה וטיפים
היו מספר פעמים שבהן הציפוי נראה דליל רק בגלל שהוא צריך עוד זמן להתייצב. זה בדרך כלל יעשה את העבודה הכי טוב עבור ציפוי חם שבושלו.
או לבעלי בסיס חמאה או קצפת המכילה ציפוי שכן הם רגישים יותר לחום. אחסונם במקרר ימצק אותם.
העקביות המדויקת שתחפוץ בה תלויה בסוג הציפוי שאליו אתה הולך. אך למרבה הצער, לעתים קרובות יותר, הוא עדיין מסתיים פחות ממה שאנחנו רוצים שהם יהיו.
קח את הטיפים הנ"ל ועקוב אחריהם בהתאם לתוכניות שלך. בין אם אתם הולכים על רויאל אייסינג, קצפת או סתם קרם חמאה אמריקאי פשוט, יש אחד שמתאים לצרכים שלכם!
מקווה שהטיפים האמורים מועילים! אם יש לך עוד כמה שאלות או הבהרות, אנא אל תהסס להשאיר אותן למטה. שתף אותו גם עם חברים ובני משפחה. לעולם לא נדע למי עוד סובל ממצב חירום קטן!
