באמת ציפיתם למתכון עם סוכר חום?
הרגע גילית שמאגר הסוכר החום שהיה לך אזל?
או שאולי זה התכווץ והפך לגוש בלתי שמיש? תאמין לי, הייתי שם וזה יכול להיות אכזבה אמיתית.
אנחנו אפילו עוזרים לך להבין אם הסוכר החום הלך רע.
אבל, אל תדאג, אתה לא צריך לשים את המתכון הזה בצד ליום אחר. ישנן חלופות שונות לסוכר חום שתוכלו לנסות במקום זאת.
להלן כמה רעיונות לתחליף סוכר חום שתוכלו לחפש במזווה שלכם.
לא לוקח הרבה זמן להרכיב אותם ויתנו לך טעם דומה מאוד לסוכר חום.
למקרה שעוד לא ידעתם זאת, סוכר חום עשוי בעצם מסוכר לבן ומלסה.
לכן, אם נגמר לכם הסוכר החום, זה התחליף הקרוב ביותר שתמצאו.
כל שעליך לעשות הוא לערבב 1 כף מולסה לכוס סוכר לבן מגורען. זה ייתן לך סוכר חום בהיר.
לקבלת חום כהה, מוסיפים 2 כפות מולסה לכוס סוכר לבן.
אפשר לערבב את החומרים במעבד מזון או להוסיף אותם בנפרד למתכון שאתם מכינים.
הם יתערבבו יחד כשתערבבו הכל בסוף.
תצטרך לזכור שבגלל שאלה נוזלים, הם עשויים לעשות הבדל בטעם המתכון שלך.
עם זאת, הם עדיין תחליפים מהימנים.
כל מה שאתה צריך לעשות הוא לקחת 2/3 כוס מכל אחד מהממתיקים הנוזליים האלה עבור כל כוס סוכר חום הדרושה.
על כל 2/3 כוס דבש או סירופ מייפל, עליך גם להפחית את כמות הנוזלים האחרים במתכון שלך ברבע כוס.
מכיוון שלנוזלים יש זמן בישול ואפייה שונה, כדאי גם להקטין את זמן הבישול בכמה דקות כדי למנוע שריפת התבשיל.
אם חשבתם, מה אני יכול להחליף לסוכר חום? כנראה שלא חשבת על זה.
אתה גם לא צריך לבצע התאמות ביחס - פשוט הוסף סוכר קוקוס למתכון שלך כמו שהייתם מוסיפים סוכר חום.
שני הסוכרים טעימים מאוד, אך שוב הם משתנים בזמן האפייה שלהם.
סוכר קוקוס אינו מכיל לחות כמו סוכר חום, כך שהפריטים האפויים שלך עשויים לצאת יבשים מהצפוי.
כדי לתקן זאת, טריק אחד הוא להוסיף קצת לחות נוספת לתערובת.
שקול להוסיף קצת חמאה או שמן בכמויות קטנות עד לקבלת המרקם הזהה לזה שהיית מקבל עם סוכר חום.
אולי לא שמעתם על הסוכר הזה, אבל זה למעשה התחליף היחיד שמכיל מולסה - בדיוק כמו סוכר חום.
המולסה היא הסיבה שהטעם שלהם כמעט זהה.
ההבדל היחיד הוא שלסוכר מוסקובדו יש הרבה יותר לחות ומולסה מאשר בסוכר חום.
זה קצת מקשה על השימוש בזמן האפייה כיוון שהכול יכול להידבק בערמות ולא להתמזג כראוי במתכון שלך.
עם זאת, בגלל הדמיון שלהם, כמות המוסקובאדו שאתה צריך כדי להחליף סוכר חום שווה.
עליך רק לזכור שזמן הערבוב יהיה הרבה יותר גבוה. שקול להשתמש בבלנדר, או להוסיף רק בכמות קטנה של סוכר מוסקובדו בכל פעם עד שהוא מתערבב במלואו.
ישנם שני סוגים של סוכר חום: חום בהיר וחום כהה. אז מה ההבדל בין השניים?
שני סוגי הסוכר עשויים מסוכר לבן מזוקק, יחד עם מולסה. עם זאת, יש הבדל באופן הטעם שלהם.
סוכר חום בהיר מכיל 3.5% מולסה בסוכר הלבן. סוכר חום כהה הוא פי שניים מהאחוז הזה, כמעט 6.5%.
ההבדל ביחס בין מולסה לסוכר לבן הוא הסיבה שלסוכר חום כהה יש טעם עשיר יותר, כמו קרמל.
עם זאת, רוב האנשים משתמשים באחד מהשניים מכיוון שההבדל הוא מינורי.
כדאי לזכור שלמרות שהטעם של התחליפים עליהם דיברנו כאן כמעט כמו סוכר חום, העקביות שלהם עשויה להשפיע על זמן האפייה או הבישול המוזכר במתכון שלכם.
כדי לשחק בזה בטוח, הקפידו על התנור וודאו שהמזון שלכם לא מתייבש או נשרף.
דרך נוספת להתמודד עם חוסר העקביות של ההבדלים היא על ידי הוספת כל תחליף לאט לאט.
זה יעזור לך לקבל מושג טוב יותר עד כמה זה מתערבב. אתה יכול גם לנסות להוסיף קצת נוזל כדי לפצות על התחליפים היבשים יותר, כמו חמאה או שמן.
המשך לתוכן• טיגון אוויר
• מסחטה ידנית
• מעבד מזון Cuisinart
• מנתח מנדולינה
• בלנדר ויטמיקס
