חומץ בלסמי משמש במתכונים רבים בגלל טעמו הייחודי. הוא אינו משמש לבישול, אלא לטפטף מעל מנה כדי להגביר את הטעם. הוא משמש גם למנות מבוססות בשר, פירות וירקות.
עם זאת, אם נגמר לך החומץ הבלסמי, אין צורך לדאוג. מספר תחליפי חומץ בלסמי שונים זמינים וניתן להשתמש בהם במקום.
הנה מה שאתה צריך לדעת על המרכיב הזה ומה אתה יכול להשתמש במקום חומץ בלסמי.
למרכיב זה צבע חום כהה ועקביות דמוית סירופ. הוא מתוק ויש בו תערובת של טעמים של תאנים, שוקולד, מולסה, ואפילו שזיפים מיובשים ודובדבנים.
בינתיים, בתהליך ההכנה נעשה שימוש בעץ, ולכן לבלסמי באיכות טובה יש רמז לעץ ועשן בטעמו.
בניגוד לחומץ לבן, לזן הבלסמי טעם עדין יותר ואינו חזק.
להלן כמה מרכיבים שתוכל להשתמש בהם אם נגמר לך החומץ הבלסמי.
זהו התחליף הטוב ביותר לחומץ בלסמי. על כל כף חומץ בלסמי שאתה צריך, השתמש בכמות שווה של חומץ יין אדום. מערבבים אותו עם חצי כפית סוכר חום כדי לקבל את הטעם הקרוב ביותר לבלסמי.
אפשר גם להשתמש בסוכר לבן או בדבש במקום בסוכר חום. הוסיפו רק כמה שצריך כדי לשחזר את אותה רמת מתיקות בבלסמי.
חלופה מעניינת נוספת לחומץ בלסמי היא שילוב של חומץ ביין אדום, רוטב סויה וג'לי ענבים. השתמש בכף אחת של חומץ יין אדום, ½ כפית רוטב סויה, וכפית ג'לי ענבים על כל ½ כף חומץ בלסמי שאתה צריך. רוטב הסויה מביא טעם אומאמי, ואילו ריבת הענבים מביאה את המתיקות והמרקם הצמיגי. כאשר מקציפים אותם, הם יוצרים העתק קרוב מאוד של חומץ בלסמי.
אין הרבה הבדל בטעם בין חומץ בלסמי לוויניגרט. ההבדל העיקרי הוא שלוויניגרט יש שמן זית, מה שמביא קצת טעם שונה. עם זאת, מכיוון שהמרכיב היחיד הנוסף הוא חומץ בלסמי, אתה יכול להיות סמוך ובטוח שזה כמעט לא ישנה את המתכון שלך מבחינת הטעם. השתמש באותה כמות של ויניגרט כמו חומץ בלסמי לקבלת התוצאות הטובות ביותר.
יתכן שלא שקלת אפשרות זו בגלל ההבדל במתיקות בין מיץ ליים או לימון וחומץ בלסמי. עם זאת, המולסה מביאה לתערובת מתיקות דומה לזו של הבלסמי. כל שעליכם לעשות הוא לערבב כף אחת מכל שלושת המרכיבים עבור כל שתי כפות חומץ בלסמי שאתם צריכים להחליף. אם אתה מרגיש שהתערובת לא מתוקה או שיש לה טעם חמוץ, אתה יכול לתפעל את הכמות של כל אחד עד שאתה מרוצה. אם אין לך מולסה, אתה יכול גם להחליף אותה בסירופ סוכר חום.
קשה למצוא העתק של חומץ בלסמי בגלל שילובי הטעמים הייחודיים שהוא עשוי מהם. יש לו מגוון טעמים, החל מתוק וחמוץ, עם מרקם ייחודי שמביא בדיוק את הגימור הנכון לכל מנה שתוסיפו אותו.
עם זאת, התחליפים לעיל קרובים לבלסמי ככל שתוכלו למצוא.
כדי לוודא שתקבלו טעם שאתם מרוצים ממנו, הוסיפו כל מרכיב מעט בכל פעם והכינו את התערובת בקערה נפרדת עד שתצאו מרוצים מהטעם שלו. לאחר מכן, אתה יכול לכלול אותו במנה שאתה מכין.
יש אנשים שמעדיפים גוון מתוק יותר לבלסמי, בעוד שחלק מעדיפים את החמיצות עם חומץ רגיל.
בסופו של דבר, היתרון בשימוש בתחליף הוא שאתה יכול לבצע את השינויים האלה מרצונך. אתה עשוי אפילו לקבל טעם משביע יותר מהמרכיב המקורי.
