האם אתה חובב גבינות? האם אתה נהנה מכל מה שיש בו גבינה? מאז שהתוודעתי לריקוטה, הקינוחים והתבשילים המלוחים שלי הפכו טעימים מתמיד!
אז מהי גבינת ריקוטה ובמה היא שונה משאר הגבינות הרכות?
ריקוטה היא סוג של גבינת מי גבינה איטלקית. יש לו מרקם קרמי וטעם מעט מתוק. למרות שניתן להכין אותו מחלב תאו מים, עיזים, כבשים ופרה, זה שאתה מוצא במכולת מגיע בדרך כלל מחלב פרה.
מבט מקרוב על תהליך הייצור של ריקוטה מראה כי מבחינה טכנית מדובר בתוצר לוואי של גבינה.[אני]
הסיבה לכך היא שריקוטה מוכנה לאחר חימום מחדש של עודפי מי גבינה של סוגי גבינה אחרים כמו פרובולון ומוצרלה.
טכנית, זו לא גבינה במובן המסורתי.
באיטליה, גבינת ריקוטה מיוצרת מחלב פרה, כבשים, עזים או מים. עם זאת, בארה"ב הוא עשוי בעיקר מחלב פרה.
הריקוטה האיטלקית מתוקה יותר, בעוד שהגרסה האמריקאית מלוחה יותר ובעוד שהיא עדיין מתוקה, היא פחות.
חדשות טובות למי שאוהב אוכל ללא גלוטן! כמו רוב סוגי הגבינות, הריקוטה בדרך כלל אינה מכילה גלוטן.[ii] עם זאת, מוצרים העשויים מגבינת ריקוטה עשויים להכיל כמה עקבות של גלוטן.
לדוגמה, מקלות מוצרלה ועוגת גבינה בדרך כלל אינם נטולי גלוטן.
ריקוטה היא גבינה לבנה שמנת שטעמה מעט מתוק ורך במרקם. ריקוטה טרייה יציבה ומורכבת מגרגירים.[iii] ריקוטה טרייה תהיה בעלת מרקם גרגירי קל הגרגירים צריכים להיות חלקים, לא פריכים.
יצרנית גבינות מייצרת מי גבינה וגבינה משמנת וחלב. קרם מייצר גבינת קוטג' בעוד מי גבינה יוצרת גבינת ריקוטה. מכיוון שהם מופקים משיטות דומות, הם שומרים על טעם עדין ורך, למרות שיש להם מרקמים ייחודיים משלהם.
גבינת ריקוטה וגבינת קוטג 'הן:
כתוצאה מכך, אתה יכול להשתמש בהם לסירוגין במגוון רחב של מתכונים. עם זאת, הם גם כמה הבדלים עיקריים. לגבינת קוטג' יש מרקם רופף יותר, ואילו הריקוטה ידועה במרקמה המתוק, הלח והגרגרי שלה.
לכל חובבי הכושר בחוץ: לגבינת ריקוטה יש רמות קלוריות משתנות, אז היזהר! חצי כוס גבינת קוטג' כוללת 115 קלוריות וגבינת קוטג' 1% מכילה 80 קלוריות. מצד שני, חצי כוס ריקוטה - עשויה מחלב מלא - מורכבת מ-215 קלוריות.
החלף חלב מלא בחלב רזה, ותקבל 170 קלוריות לחצי כוס. יתר על כן, אתה לא יכול להחליף אותם אחד עם השני בקינוח שבו המרקם חשוב.
✔הנה כמה תחליפים מדהימים לגבינת ריקוטה כדי לחסוך לך נסיעה לחנות!
גבינת ריקוטה שלא נפתחה שאוחסנה כהלכה במקרר יכולה להחזיק מעמד 7-10 ימים, בתנאי שטמפרטורת המקרר לא תעלה על 40°F. כאשר מאוחסנת במקפיא, היא יכולה להחזיק מעמד עד 3 חודשים.[iv]
למרות שגבינת ריקוטה הכי טעימה כשהיא טריה, אתה יכול להקפיא אותה אם אתה רוצה. עם זאת, משמעות הדבר היא כי מרקם הגבינה צפוי להיות מושפע. אם נאפה לתוך מנות מלוחות, אף אחד לא יכול לדעת שהוא היה קפוא.
אם עדיין לא פתחתם גבינת ריקוטה, הכניסו את האריזה למקרר. מצד שני, אם פתחתם את האריזה, הניחו אותה בשקית או מיכל שניתן לסגור מחדש והכניסו למקרר. גבינות טריות צריכות להישמר קרות.
אתה יכול להשתמש בגבינת ריקוטה בכמה דרכים.[v] הנה כמה טיפים מדהימים של Tasty:
הערה: רוצים לדעת איך מכינים גבינת ריקוטה בבית? בדוק את הסרטון הזה.
