כאשר אתה חדש באפייה, אתה יכול בקלות לבלבל סודה לשתייה עם אבקת אפייה.
שניהם חומרי תפיחה המאפשרים לתפוחים אפויים לעלות כאשר הם נחשפים לחום. למרות ששניהם נשמעים ונראים אותו דבר, הם שונים למדי זה מזה.
בפוסט זה בבלוג נבחן כמה הבדלים בין השניים, כיצד ניתן לדעת אם פג תוקפם ודרכי השימוש בהם באפייה.
סודה לשתייה מול אבקת אפייה</a></h2>
ראשית, נסתכל על סודה לשתיה (המכונה גם נתרן ביקרבונט).
זה בסיס שצריך צורה כלשהי של חומצה (חומץ, מיץ לימון, דבש וכו') כדי להגיב איתו כדי ליצור פחמן דו חמצני ולעבוד כחומר עולה.
הוא חזק פי 3 עד 4 מאבקת אפייה, אבל זה לא אומר שאפשר להשתמש יותר במתכון כדי לקבל הרמה גדולה יותר.
אם אתה משתמש ביותר מדי סודה לשתייה ולא מנטרל אותה עם הכמות הנכונה של חומצה, יישארו לך שאריות סודה לשתייה במתכון שלך שישאיר טעם לוואי סבון ומתכתי.
כ ¼ כפית סודה לשתיה מומלצת לכוס קמח אחת.
אבקת אפייה, לעומת זאת, היא תערובת של קרם טרטר וסודה לשתייה והיא עשויה לכלול גם עמילן תירס.
אבקת אפייה שנמכרת בימינו פועלת כפול, מה שאומר שהיא מופעלת פעמיים.
ההתפחה הראשונה מתרחשת כאשר משלבים את כל החומרים היבשים והרטובים יחד, והתפחה השנייה מתבצעת כאשר החומרים מחוממים.
מומלץ בערך 1 כפית של אבקת אפייה עבור 1 כוס קמח.
סודה לשתייה ואבקת אפייה יכולים לשמש כתחליף זה לזה במתכונים שונים, אך עליכם להיזהר מהכמות בה אתם משתמשים מכיוון שסודה לשתייה הרבה יותר חזקה.
לא מומלץ להשתמש באבקת אפייה כתחליף לסודה לשתייה, אבל אם יש לך רק אבקת אפייה בהישג יד וכבר ערבבת את שאר המרכיבים יחד, אתה יכול להשתמש בה כדי לגרום למתכון לעבוד.
אינך צריך להוסיף מרכיבים אחרים כאשר אתה מחליף אבקת אפייה, אך עליך להוסיף בערך פי 3 מכמות הסודה לשתיה הנדרשת במתכון כדי לקבל את האפקט הרצוי.
חשוב גם לציין שהחלפה זו יכולה להשאיר אתכם עם תוצר סופי בטעם מר.
כשנגמרה לך אבקת האפייה, אתה יכול להשתמש בסודה לשתייה כתחליף בכל מתכון, אבל אתה צריך להוסיף מרכיבים נוספים כמו קרם אבנית כדי להפעיל אותו.
מכיוון שלסודה לשתייה יש יכולת התפיחה חזקה יותר, כדאי להשתמש רק בכ-¼ כפית סודה לשתייה עבור כפית אבקת אפייה.
גם אבקת אפייה וגם סודה לשתייה עלולים לאבד את כוח ההתפחה שלהם אם הם נשמרו ללא שימוש במשך זמן רב.
הם יכולים להחזיק מעמד כ-6 חודשים עד שנה, אבל כדאי לבדוק את התאריך הטוב ביותר לפני השימוש בהם או לזרוק אותם.
להלן שיטה שבה תוכל להשתמש כדי לבדוק אם פג תוקפם של אבקת האפייה והסודה לשתייה וכבר לא יפעלו באופן זהה במתכונים שלך.
מכיוון שאבקת אפייה מכילה גם בסיס וגם חומצה ובעלת טעם ניטרלי, היא נדרשת כמרכיב בביסקוויטים ובעוגות.
סודה לשתייה, לעומת זאת, צריכה להיות מנוטרלת על ידי חומצה, כמו חמאה, כדי שלא יהיה לה טעם מר.
הוא משמש בעיקר להכנת עוגיות.
לפעמים, מתכונים עשויים לדרוש שימוש בשני המרכיבים הללו, במיוחד אם הם כבר מכילים חומצה, כגון סוכר חום או יוגורט.
אבקת אפייה מתווספת גם כאשר נדרשת יותר תפיחה ממה שמסוגלת כמות החומצה במתכון.
כעת, לאחר שלמדת את ההבדל בין סודה לשתייה לאבקת אפייה, לא תטעה בהם זה בזה יותר.
ודא שאתה מוסיף את הכמות הנכונה אם אתה משתמש בהם כתחליף.
במקום לזרוק סודה לשתייה שפג תוקפה, אתה יכול להשתמש בה לניקוי. אל תוסיפו אותו לשום מתכונים, אחרת תקבלו מוצר סופי שטוח יותר.
