כדי להוציא טעם עשיר בקפיצה, אני בוחר ברוטב צדפות. רוטב צדפות הוא הטוב ביותר בבניית טעמים במנה. אני פשוט אוהב לשפוך את הרוטב הזה על מנות האטריות והפסטה שלי בגלל הברק המבריק והטעם שלו.
אני גם אוהב להתנסות בזה במנות שונות ולהכין איתו תבלינים שונים, שיש לי עם בשרים וירקות מטוגנים בשמן עמוק. למרות שרוטב הצדפות די נהדר, רק לאחרונה גיליתי מה זה ואיך הוא עשוי!
אז מהו רוטב צדפות? המשך לקרוא כדי לגלות!
רוטב צדפות הוא רוטב עשיר דמוי סירופ שמשמש בקלות במטבח הסיני. זה בעצם עשוי ממיצי צדפות מקורמלים או תמצית צדפות.
העקביות של רוטב הצדפות היא איפשהו בין רוטב סויה לרוטב ברביקיו. יש לו גוון חום כהה, כמעט שחור. זה חלק עצום מהמטבח התאילנדי, הקנטונזי והווייטנאמי ומשמש גם במנות ירקות וגם במנות בשריות.
בניגוד לדעה הרווחת, לרוטב צדפות אין טעם של דג! יש לו טעם מתוק, עם גוון מלוח עדין. עם זאת, הטעם מרחיק לכת יותר מאשר להיות מלוח ומתוק. מתיקות הרוטב אינה חד-פעמית-היא מפותחת וכהה, ממש כמו קרמל.
תת הטון המלוח דומה הרבה פחות למלח שולחני והוא דומה יותר למי מלח. יתרה מכך, הצדפות מעניקות טעם מלוח עשיר ואומאמי לרוטב המרכיב את הטעם המיוחד של רוטב הצדפות.
לעתים קרובות משתמשים ברוטב צדפות היישר מהבקבוק. בשל מרקמו הקטיפתי, רוטב צדפות מעניק מבריק למים שהוא מוסיף לו בשל מרקמו הקטיפתי. זה מה שהופך אותו למושלם להקפצה ולאטריות.
אתה יכול גם להשתמש בו כזיגוג או כמרינדה לבשרים על האש או לציפוי ירקות שאתה רוצה לצלות או לאדות. השימוש האישי המועדף עלי ברוטב צדפות הוא כמחזק מרק; אתה רק צריך לערבב טיפה מהרוטב במרקים או במרקים שלך ולשפר את הטעם של המנה!
אתה יכול גם להוסיף את הרוטב לרטבים אחרים כגון רוטב סויה כדי ליצור תבלין מענג.
אתה יכול לאחסן בקבוק רוטב צדפות שלא נפתח בחלל קריר וחשוך במזווה שלך למשך שנה. הקפד לאחסן אותו הרחק ממכשירים מחוממים.
לאחר פתיחת הבקבוק, הקפידו לקרר את בקבוק הרוטב. לאחר שהגיע למקרר, רוטב צדפות יחזיק מעמד בקלות כ -6 חודשים. לגבי רוטב צדפות משומר, לאחר הפתיחה, מעבירים את הרוטב לצנצנת עם מכסה ומקררים אותו.
רוטב צדפות אינו רוטב נטול גלוטן מכיוון שהוא מכיל בדרך כלל קמח חיטה המשמש לעיבוי הרוטב. אלא אם כן הרוטב מסומן באופן ספציפי כנטול גלוטן, יש סבירות גבוהה שיש קמח חיטה ברוטב צדפות.
רוטב צדפות עשוי ממיצי צדפות ומרכיבים אחרים המעניקים לו יותר טעם, בעוד שלרוטב דגים יש רק שני מרכיבים - דג מותסס ומלח. זו הסיבה שרוטב צדפות ורוטב דגים שונים לחלוטין בטעם, בארומה, בצבע ובעקביות.
ממש כמו רוטב סויה, רוטב דגים מלוח במיוחד. יתר על כן, יש לו גוון חום אדמדם והוא משמש בעיקר כתבלין. יש לו טעם חזק במיוחד דמוי דג והוא צלול ומימי. מצד שני, רוטב צדפות הוא ללא ספק כהה יותר, סמיך ומתוק יותר מרוטב דגים ויש לו רק טעם מלוח עדין.
לא, רוטב צדפות אינו טבעוני. עם זאת, יש גרסה טבעונית של רוטב צדפות שמכינים עם פטריות במקום צדפות. הוא די דומה במרקם ובצבעו לרוטב צדפות רגיל, אבל הגרסה הטבעונית קצת יותר דקה.
אפשר להשתמש בזן הטבעוני בכל מנה שמצריכה שימוש ברוטב צדפות. אתה יכול לקנות רוטב צדפות טבעוני או להכין לבד בבית.
לחץ כאן כדי לגלות איך מכינים רוטב צדפות!
כפי שהשם מרמז, רוטב צדפות עשוי מצדפות. צדפות מבושלות במים לתקופה ממושכת, מה שמביא למיצי צדפות מקורמלים. לאחר מכן מוסיפים למיץ הזה סוכר, מלח ולפעמים גם רוטב סויה, ולאחר מכן מעבים בקמח חיטה או עמילן תירס.
אני מקווה שאתה יודע עכשיו "מה זה רוטב צדפות?" התנסו ברוטב המתוק והמלוח העשיר הזה במנות שונות ותיהנו מטעמו הייחודי. הקפידו לאחסן את הרוטב כראוי כדי להאריך את חיי המדף שלו. אם אתם מחפשים רוטב טבעוני, אז אתם יכולים לקנות את רוטב הצדפות הטבעוני שעשוי מפטריות. אתה יכול בקלות להשתמש בו במקום רוטב צדפות רגיל.
