מיורן הוא עשב קולינרי המורכב מהעלים הטריים או המיובשים של צמח המיורן, השייך למשפחת הנענע, Lamiaceae.
הוא משמש בבישול איטלקי, מזרח תיכוני וים תיכוני, והוא אחד השחקנים העיקריים בתערובת התבלינים האיטלקיים שאתה רואה לעתים קרובות על מדפי החנויות.
להלן מתכון שלדברי המחברת היה גולת הכותרת בצפון מערב איטליה בה גדלה: מרק מיורן (וזה דורש רבע כוס מיורן טרי!)
אז בואו נסתכל מאיפה מיורן מגיע וכיצד משתמשים בה!
מיורן הוא מרכיב מוכר שנמצא בשימוש חובבי אוכל ברחבי העולם, במיוחד במטבח הים תיכוני והמזרח תיכוני.
מָיוֹרָן, המכונה מבחינה בוטנית אוריגנום מיורנה, הוא אותו סוג כמו אורגנו, אבל הוא מין אחר.
זו גם אחת הסיבות שטעמם של שני עשבי התיבול קצת דומה.
מקורו בים התיכון, בחלק המערבי של אסיה ובצפון אפריקה, מכונה לעתים עשב ארומטי מיורן מסוקס כאשר העלים המטושטשים, הירוקים והסגלגלים גדלים זה מול זה או יוצרים אשכולות או קשרים.
הוא מגיע בדרך כלל לגובה של 12 עד 24 אינץ' ולרוחב 18 אינץ'.
עלי המיורן בצבע ירוק חיוור ולצמח פרחים דו-שפתיים הממוקמים באשכולות קטנים דמויי קוצים וגבעולים מסועפים מרובעים המכוסים בעלים שעירים.
התבלין נחשב גם רב שנתי, כלומר הצמח חי יותר משנתיים, עם זאת, הוא אינו שורד טמפרטורות קרות ממושכות.
זו הסיבה שהמיורן הגדל בעציצי מרפסת מובא לבית בחורף.
ב מיתולוגיה יוונית, מיורן היא מילה יוונית המתורגמת ל"שמחת ההר ".
הוא האמין כסמל לאושר וגדל על ידי אלת האהבה והיופי היוונית, אפרודיטה.
יתר על כן, ישנם שימושים קולינריים ומסורתיים ים תיכוניים רבים של מיורן.
בשל פרופיל הטעמים הייחודי שלו, תבלין המיורן משמש להעלאת תבשילים מלוחים, החל מתבשילים, תבשילים, רטבים לסלט, פיצה, רוטב עגבניות ובשר.
זה אפילו אחד ממרכיבי התבלינים של הנקניקייה הגרמנית המסורתית, ברטוורסט, הכוללת גם בדרך כלל מלח, פלפל ואגוז מוסקט.
אם לא ניסיתם את העשב, הטעם של מיורן עדין יותר מאורגנו וקצת דומה לטימין, אבל הוא מתוק יותר ובעל ארומה חזקה יותר מהקודם.
יש לו גם גוונים ארומטיים של אורן עצי מתוק והדרים עם שילוב של תחושת פה חמה, חדה ומרירה.
שתית מיורן לאחרונה? זה עשוי להיות זמן טוב להשתמש בכמה מיובשים שפג תוקפו מג'ורנה שיש לך במזווה התבלינים שלך!
אנשים מסביב לאזור הים התיכון השתמשו במיורן במשך מאות שנים בבישול היומי של הארוחות.
אם אתה תוהה איך לבשל עם מיורן, אז רשימה זו אמורה להתחיל!
עלי מיורן טריים מתווספים בדרך כלל בסוף תהליך הבישול מכיוון שזה יכול לשמר את הטעם הבהיר והעז של העשב.
בינתיים, למיובשים כתושים יש טעם אגרסיבי יותר מאשר טרי ולכן זה עובד נהדר כתערובת עשבי תיבול ומרינדה למנות המבוססות על בשר.
מיורן טחון עדיין מרוכז יותר.
אתה יכול גם לכלול אותם על גבי הפיצות שלך, מעל סלטים טריים, למרקים ורטבים.
אני משתמש במיורן מיובש כאחד המרכיבים העיקריים לתיבול האיטלקי שלי כדי לטעום את מתכון הקפרזה העוף האהוב עליי!
נגמר לך העשב הזה? אל תדאג!
ריכזתי שש מהחלופות הטובות ביותר למיורן כך שלא תחמיצו את הטעם הים תיכוני במתכונים שלכם!
מיורן אולי לא פופולרי או קל למצוא כמו תבלינים בעלי עלים אחרים כמו אורגנו, טימין או בזיליקום, הוא ריחני ובהיר באותה מידה.
אם אתה הולך ל AllRecipes ו BBC, תראה מגוון רחב של מאכלים ומנות שמשתמשים במיורן.
מיורן הוא די תכליתי באותו אופן שבו אורגנו, נענע ובזיליקום מוסיפים לעתים קרובות טעם עז.
