Geitenkaas is onze eerste keuze als vervanging voor ricottakaas. We hebben echter 10 opties om uit te kiezen. De beste keuze hangt echt af van hoe je de kaas gebruikt.
Als je net als ik dol bent op koken met kaas, ben ik er vrij zeker van dat je je portie ricotta kaas hebt gehad, omdat het een populair ingrediënt is voor verschillende pastagerechten en sommige desserts. Technisch gezien geen echte kaas, het is gemaakt van een bijproduct van het maken van kaas.
Ik heb een lijst gemaakt met vervangers voor ricottakaas als je een caloriearm of veganistisch alternatief wilt of als je gewoon geen ricottakaas bij de hand hebt. Je kunt deze gemakkelijk in handen krijgen en sommige kunnen zelfs worden gemaakt in uw eigen keukens.
Leuk weetje: de originele ricotta is gemaakt van wei met toevoeging van een kleine hoeveelheid melk, maar sinds kort is ricotta ook gemaakt van volle melk. Volle melk ricotta is vooral populair in de VS, waar wei-ricotta bekend staat onder de naam ricotton.
Het is een hoofdingrediënt in veel Italiaanse en Italiaans geïnspireerde gerechten omdat het kan worden gebruikt als vulling, een aanvulling op pastagerechten en zelfs in desserts vanwege de uitgesproken zoetheid en zachte textuur.
Dit is de reden waarom, wanneer u op zoek bent naar vervanging voor dit hoofdingrediënt, u moet bedenken wat voor gebruik uw ricotta-kaas zou moeten zijn. Heb je het nodig om te vullen? Misschien voor een pastagerecht of als dessert? Afhankelijk van de functie vind je hier een goede vervanger in de lijst.
Je hoeft niet ver te zoeken om een vervanger te vinden voor een ricottagerecht. Omdat het een zuivelbijproduct is, betekent dit ook dat het dichtstbijzijnde alternatief ook van zuiveloorsprong is.
De geitenkaas is pittig en staat bekend om zijn uitgesproken smaak. Net als ricotta is het ook romig en heeft het een vergelijkbare textuur als ricotta.
Als je een alternatief met een sterkere smaak nodig hebt voor je gerecht, dan is geitenkaas iets voor jou. Je hebt een deel van je geitenkaas nodig voor elk deel van de benodigde ricotta in je recept. Geitenkaas kan ook een goede keuze zijn voor mensen die gevoelig zijn voor koemelk.
"Geitenkaas heeft een sterkere smaak dan ricotta, maar beide hebben een vergelijkbare textuur en mondafwerking."
Een andere zuivelvervanger, Parmezaanse kaas, is een goed alternatief voor uw volgende lasagnegerecht.
Vanwege de neiging om droog over te komen, werkt Parmezaanse kaas het beste wanneer het wordt gemengd met andere kaasvarianten zoals Mozzarella en Bechamelsaus om hetzelfde ricotta-gevoel in uw lasagne naar voren te brengen.
Het laat je lasagne niet droog en gebarsten aan het oppervlak achter. In plaats daarvan voegt het een zoute en nootachtige smaak toe aan je lasagneschotel, waardoor het een perfect alternatief is voor ricottakaas die voor sommige lasagne-recepten te droog zou kunnen zijn.
Als je ook een fan bent van de korreligheid van ricotta, maar het een beetje laag wilt houden, werkt het mengen van Parmezaanse kaas met wat kwark ook.
“Parmezaanse kaas alleen kan niet werken als vervanging voor ricotta. Alleen in combinatie met andere kaasvarianten kan het een goed alternatief worden met dezelfde smaak en textuur.“
Volgens dezelfde logica als bij #1, komt Mozzarella niet ver van de boom waar ricotta vandaan kwam. In feite wordt ricotta meestal gemaakt van de wei die achterblijft bij het maken van Mozzarella-kaas.
Wanneer u Mozzarella gebruikt als alternatief voor ricotta, moet u er rekening mee houden dat het de neiging heeft om klonterig te worden en daardoor taaier wordt in vergelijking met het resultaat wanneer ricotta wordt gebruikt. Qua smaak is het echter niet zo sterk als ricotta.
Net als Parmezaanse kaas, moet het worden gecombineerd met een aantal van deze in de lijst om een betere benadering van ricotta te krijgen.
Desalniettemin, wanneer u Mozzarella als ricotta-vervanger gebruikt, moet u ervoor zorgen dat u zoveel mogelijk voor het merk kiest dat romiger is om de kans te verkleinen dat het klonterig en vezelig is.
“Mozzarella, van alle mogelijke keuzes, zou niet je eerste go-to-alternatief moeten zijn, omdat het een partner nodig heeft om de smaak en textuur van ricotta goed te benaderen. Ze zijn allebei zoet, maar de textuur varieert enorm.“
De beste benadering van ricotta, misschien wel van al deze ingrediënten die in deze lijst worden genoemd, is kwark. De naam kwark wordt zelfs buiten Italië door elkaar gebruikt met ricottakaas vanwege de zeer nauwe overeenkomsten.
Het heeft dezelfde smaak en textuur als ricotta. Omdat ricotta een zachtere en romigere consistentie heeft, moet u uw kwark wellicht eerst in een blender verwerken of door een zeef (of eenkaasdoekzoals deze. Ofdeze.) voordat u het gebruikt in recepten die sterk afhankelijk zijn van de consistentie van ricotta.
Kwark is ook een vetarm, caloriearm alternatief, met de smaak die het dichtst bij ricotta ligt. Als je een caloriebeperking hebt, kan kwark een geweldig alternatief zijn, omdat het de textuur en smaak heeft die het dichtst in de buurt komen van ricotta.
Het lagere vet- en caloriegehalte wordt echter aangetast door het lagere calciumgehalte. Voor degenen die meer geïnteresseerd zijn in een calciumrijk dieet, kun je wat zuivelingrediënten zoals melk toevoegen of andere kaasvarianten mengen om te compenseren. Italiaans eten is in dit geval misschien niet je beste bron voor calcium, maar als je je voedingsstoffen nauwlettend volgt, is het iets om te overwegen.
“Kwark heeft de textuur en smaak die het dichtst in de buurt komt van ricotta. Ricotta heeft zelfs de bijnaam als een fijne textuur kwark vanwege zijn gladdere consistentie.“
Ook afkomstig van de zuivelboom, zoals kwark en geitenkaas, is de potkaas die vaak wordt omschreven als droge kwark. Het bevat wat wei, net als ricotta, waardoor het een mogelijk alternatief is.
Het werkt het beste als vervanging voor ricotta in lasagne of in het vullen van pastaschelpen. Afkomstig van droge wrongel, is potkaas zelfs droger en steviger dan zijn vader kwark. Om de gladde consistentie en textuur van ricotta na te bootsen, moet u mogelijk vocht aan uw gerecht toevoegen.
Je kunt je gerecht gemakkelijk vochtig maken door een beetje room toe te voegen. Net als de kwark is potkaas ook een goed alternatief voor diegenen die hun vetinname willen verminderen, omdat het ook minder vet en zout bevat.
Niet alleen dat, het is ook rijk aan eiwitten, waardoor het perfect is voor mensen die van spieropbouw houden. Het kan echter een uitdaging zijn om het in winkels bij u in de buurt te zoeken, omdat het niet direct in de handel verkrijgbaar is. In plaats daarvan kun je eigenlijkmaak het gemakkelijkin je eigen keuken.
Je kunt deze YouTube-tutorial bekijken om je eigen potkaas te maken met slechts 3 ingrediënten: melk, zure room en zout.
“Potkaas is vergelijkbaar met kwark en kan worden gebruikt als een goed alternatief voor ricotta voor lasagne en pastavulling.“
Raquesón-kaas, afkomstig uit Mexico, lijkt erg op ricotta. Het verdiende de titel "The Hispanic Ricotta" omdat het, net als ricotta, wordt gemaakt door melk te mengen met wat overgebleven wei.
Dit melk-weimengsel wordt verwarmd, afgeschuimd en uitgelekt voordat het de klonterige maar romige gebroken witte kaas wordt. Deze reeks processen resulteert in een gladde consistentie die dicht bij die van ricotta ligt, waardoor het een zeer goede vervanging is in dip- en dessertrecepten.
Viabuzzle.com
In termen van scherpte en zoutheid heeft raquesón echter een lagere intensiteit dan zijn Italiaanse neef ricotta.
"Een Mexicaans equivalent van de Italiaanse ricotta, de ruwe, romige textuur van Raqueson-kaas kan ricotta vervangen in recepten voor dipsauzen en desserts."
Mascarpone heeft dezelfde historische afkomst met ricotta, want het is ook een andere kaas uit Italië. Bij de bereiding van deze kaas wordt room als eiwitbron gebruikt. Het eiwit wordt vervolgens bij hoge temperatuur gecoaguleerd en vervolgens toegevoegd met wijnsteenzuur om de wrongel te vormen.
Hierdoor is de lichtzure smaak sterker dan die van ricotta. Hierdoor kan het een geweldige ricottavervanger zijn als je de sterke smaak van knoflook in recepten wilt bestrijden. Mascarpone kan ook worden gebruikt als alternatief voor ricotta in cannoli-gerechten.
Als de textuur en consistentie van ricotta in uw recept vereist is, moet u misschien eerst wat mengen met mascarpone omdat het veel dichter is. Als je echter op zoek bent naar een vetarm alternatief, moet je wegblijven van mascarpone omdat het veel meer vet bevat dan Ricotta.
“Mascarpone heeft een sterkere smaak en bevat meer vet dan ricotta. Het werkt het beste als alternatief in recepten waar knoflook wordt gebruikt en moet eerst worden gemengd om de gladde consistentie van Ricotta te evenaren."
Als je op zoek bent naar een goede vervanger voor ricotta om je pasta mee te vullen, dan is Karnemelkkaas je volgende beste keuze. Het is ook perfect als vervanging voor cheesecake-recepten vanwege de romige afdronk en zoete smaak. De milde, zure en romige smaak komt vrij dicht in de buurt van die van ricotta.
Als je de consistentie wilt verbeteren, kun je dat gemakkelijk doen door een deel van de wei te behouden tijdens het maken ervan. Net als potkaas vind je deze kaas niet zo snel in winkels bij jou in de buurt, maar je kunt hem gemakkelijk in het comfort van je eigen huis maken.
U kunt doorgaan en dit zelfgemaakte recept voor karnemelkkaas bekijken en uw eigen versie van karnemelkkaas maken met behulp van eenvoudige technieken en gemakkelijk te vinden ingrediënten.
"Als je een ricotta-vervanger nodig hebt om je pasta's te vullen, dan is karnemelkkaas iets voor jou."
Zoals de naam al doet vermoeden, is Tofu Ricotta een perfect alternatief voor onze veganistische gerechten. Het is een variant van tofu die is gemaakt om de textuur en smaak van ricotta na te bootsen wanneer deze wordt gepureerd.
Hoewel er op de vleesetende eettafel van het gezin een stigma rust op gerechten die tofu bevatten, is het gebruik ervan in veganistische lasagnes eigenlijk een bewijs van de veelzijdigheid ervan. Met de juiste kruiden past tofu eigenlijk als vervanging voor elk gerecht waar je Ricotta nodig hebt.
De textuur wanneer gepureerd heeft dezelfde zachte zandconsistentie als Ricotta. Door de tofu-ricotta-variant te gebruiken, is het resultaat een mildere smaak dan echte ricotta. Het gebruik van de gewone tofu alleen is ook perfect als vervanging voor ricotta voor het vullen van gevulde schelpen en pasta.
“Tofu, vooral de Tofu Ricotta-variant, is een perfecte vervanger van Ricotta voor veganistische recepten. De consistentie is vergelijkbaar met ricotta en je kunt de smaak verbeteren door wat kruiden toe te voegen en andere smaken zoals basilicum te mengen. Probeer eenvoudige toevoegingen zoals gourmetgearomatiseerde olijfolie met geperste knoflook en een lepel zongedroogde tomaat op een rauwkostschotel. “
Zure room heeft natuurlijk niet dezelfde consistentie, maar het heeft wel die pittige smaak en een licht korrelige textuur. Dit zou de beste optie zijn voor een vervanger als je een dip of spread maakt. Ik zou deze optie niet gebruiken bij het bakken, zoals Italiaanse gerechten waar kaas de ster van de show is, als je het kunt vermijden. Overweeg in plaats daarvan geitenkaas als alternatief te gebruiken bij het bakken.
Queso Fresco is een populaire zachte Mexicaanse kaas. Het is een geweldige vervanger voor ricotta bij het bakken. Het verkruimelt gemakkelijk en zal goed bakken in een Italiaans gerecht of ovenschotel. Bij verhitting zal het niet vezelig worden en de smaak is vergelijkbaar genoeg met ricotta dat het als een uitstekend alternatief zal dienen.
Ricotta-kaas is een veelgebruikt ingrediënt in veel gebakken Italiaanse gerechten zoals manicotti of lasagne. Het is misschien nog wel bekender als een hoofdingrediënt in enkele van de beste cheesecakes.
Ricotta-kaas gaat heel goed samen met amandelen, basilicum en bessen. De volgende keer dat je een taart bakt, overweeg dan een klodder ricotta erop toe te voegen en je gasten te verbazen met deze unieke smaak.
We willen koken echt gemakkelijk maken voor alle niet-koks die er zijn. We hebben niet altijd een perfect gevulde keuken. Daarom zijn we gepassioneerd door kookvervangingstips. Hier zijn er nog een paar meer dan je vandaag kunt bekijken!
Niets kan ricottakaas volledig vervangen, precies zoals het is vanwege zijn unieke smaak en textuur.
Om welke reden je ook op zoek bent naar een vervanger - of je nu geen ricotta meer hebt in je keukenvoorraad, of op zoek bent naar een alternatief voor een sterkere smaak of voor een lager vetgehalte, de hier vermelde ingrediënten zijn je volgende go-to-ingrediënten.
Als er nog andere ingrediënten zijn die ik op deze lijst heb gemist en die nog steeds voor je werkten, hoor ik het graag in de comments hieronder. Er zijn zoveel heerlijke manieren om met zachte kazen te experimenteren en misschien zelfs je favoriete recept naar een hoger niveau te tillen. Tot je volgende kookavontuur.
Als je suggesties of opmerkingen hebt over imitatie krabvlees, schroom dan niet om ze hieronder achter te laten! Deel dit artikel ook met je vrienden en familie.
Doorgaan naar inhoud1 Wikipedia.com. Ricotta – Verse varianten. Ontvangen 26 maart 2019. https://en.wikipedia.org/wiki/Ricotta
