אין דבר שיכול להפוך מנה לדומה לחלב אידוי כשאתה מנסה להפוך את הרפרפים, מילוי הפאי והרטבים שלך לעשירים וקרמי במיוחד.
אבל אם אתה באמצע אפיית פאי דלעת ורק עכשיו הבנת שנגמר לך החלב המאוד, אין צורך לדאוג. הסיבה לכך היא שיש כל כך הרבה מוצרי חלב ושאינם מוצרי חלב זמינים בשוק שתוכלו להשתמש בהם כתחליפים.
בפוסט זה בבלוג נבחן מקרוב את החלב המאודה, אופן השימוש בו וחמש חלופות שתוכל לנסות במקום זאת.
חלב מאודה הוא מוצר חלב, בדיוק כמו שאתה חושד, עשיר בחלבון ודי קרמי במרקם. הוא נמכר בדרך כלל בקופסאות שימורים, בדומה לחלב מרוכז, והוא מוכן על ידי חימום חלב עד ש-60% מהמים מתאדים ונשאר מוצר מרוכז ומעט מקורמל.
הוא משמש במספר מתכוני אפייה, מרקים ורטבים כדי להעניק להם טעם עשיר במיוחד. ידוע שיש לו צמיגות דומה לחצי חצי, וצבעו קצת יותר כהה מחלב רגיל.
אתה יכול להשתמש בחלב שהתאדה ישירות מהפחית במתכונים שלך או לדלל אותו כדי להגיע לעקביות של חלב רגיל. מכיוון שניתן לאחסן אותו די הרבה זמן, זוהי אלטרנטיבה מצוינת לשימוש כאשר חלב טרי מתקלקל ואין לך מצב רוח ללכת לחנות.
חלב אידוי שאינו מדולל נפוץ בשימוש בתה ובקפה במספר מדינות. הוא גם מתווסף לעתים קרובות לקינוחים ויכול לשמש גם כתחליף לחצי וחצי. ניתן להוסיף חלב אידוי מדולל למשקאות, או להשתמש בו לאפייה כאשר נגמר לכם החלב הטרי.
אם אינך מתנגד לשתיית חלב רגיל ואין לך אלרגיה לחלב, תוכל להשתמש בחלב וחצי וחצי כתחליף לחלב שהתאדה. כדי לקבל את העקביות והעושר הטעם הנכונים, אתה צריך לערבב כ- ¼ כוסות חצי-חצי לתוך ¾ כוסות חלב.
זה משמש בצורה הטובה ביותר במתכונים שבהם הטעם של החלב המאוד מוגבר על ידי מרכיבים אחרים. (מָקוֹר)
חלב קוקוס הוא אלטרנטיבה מצוינת נוספת לחלב אידוי עתיר קלוריות וטעים במיוחד. הוא מוכן מאגוזי קוקוס מגוררים טריים והוא פופולרי למדי במטבחים הקאריביים, דרום אמריקה ודרום מזרח אסיה.
בגלל העקביות הסמיכה שלו, אין צורך להקטין אותו לפני השימוש בו כתחליף. ניתן להשתמש באותה כמות הנדרשת לחלב אידוי במתכון.
אתה יכול להשתמש בו להכנת מנות מתוקות ומתוקות כאחד, אך עליך לזכור כי יש לו טעם ייחודי למדי ועשוי לשנות את טעם המנה שלך.
בחלב אורז יש כמות נמוכה יותר של חלבון ושומן מאשר בחלב אידוי, והוא מוכן על ידי השריית אורז במים ואז טחינתו עד לקבלת עקביות דמוית חלב. אתה יכול להפחית את תכולת המים על ידי חימום, בדיוק כמו חלב רגיל, כדי להשתמש בו כתחליף.
ייתכן שיהיה עליך להוסיף מרכיב מעבה כמו עמילן תירס כדי לוודא שהוא סמיך כמעט כמו חלב אידוי. יש לו טעם מתוק מה שהופך אותו נהדר במיוחד עבור פריטים אפויים וקינוחים.
חלב פשתן ניתן להכין בבית על ידי מיזוג זרעי פשתן במים. יש לו טעם ניטרלי, בהשוואה לחלופות אחרות, מה שהופך אותו לתחליף המושלם לחלב אידוי. אתה יכול גם לחמם אותו מחדש באותו אופן שבו תחמם חלב רגיל כדי להגיע לסמיכות הרצויה.
ייתכן שיהיה עליך להוסיף כמה תוספים כדי להפוך אותו לסמיך יותר או להוסיף קצת מתיקות לטעם לפני השימוש בו במתכון שבמקור קרא לחלב אידוי.
חלק מחלב אגוזים נפוץ שיכול לשמש כתחליף לחלב אידוי כולל חלב קשיו, שקדים וחלב אגוזי לוז. את אלה מכינים על ידי הוספת אגוזים ומים למטחנה וסינונה עד לקבלת מוצר דמוי חלב.
ניתן להשתמש בחלב שקדים כחלופה לחלב אידוי במנות מתוקות, בעוד שניתן להוסיף חלב קשיו למתכונים מלוחים ומתוקים כאחד. יש להפחית אותו באותו אופן כמו חלב רגיל, אבל כדאי לשים לב שהוא לא יהיה סמיך כמו חוסר עקביות של חלב אידוי.
אם נגמר לך החלב המאוד או שאתה פשוט רגיש ללקטוז ומחפש חלופה שאינה חלבית, נסה להשתמש בתחליפים האלה במתכונים האהובים עליך. ודא שאתה מכוון את הכמות והשימוש בתוספים היה צורך לתת להם טעם ועקביות דומים.
המשך לתוכן
