כמה זמן עוף יכול לשבת בחוץ? מה גורם למוצרי עופות להתקלקל מהר? איך אתה לטפל נכון במוצרים אלה כדי להבטיח שאתה ובני משפחתך בטוחים ממחלות המועברות במזון?
אלו שאלות חשובות שאולי הרבה אנשים לא יודעים את התשובות עליהן.
כשמדובר בעוף מקולקל, זה לא משנה אם העוף מבושל או לא מבושל. אתה יכול לשמור אותו רק בפרק זמן מסוים במקרר לפני שהוא מתחיל להתקלקל.
כאשר זה קורה, ברור שהאוכל כבר אינו בטוח לאכילה או בטוח לבישול.
עם זאת, סימנים אלה יכולים להיות עדינים מאוד. איך אתה יודע בדיוק מתי אתה מציל את עצמך ואת יקירייך מלהפוך לחולים או מתי אתה מבזבז כסף ומשאבים על ידי זריקת אוכל טוב?
הנה דרכים לגלות.
העוף לא צריך לצאת יותר משעתיים. ככלל, יש לזרוק בשר מבושל או לא מבושל שנשאר בחוץ בטמפרטורת החדר במשך יותר משעתיים.
אם החדר או הסביבה 90 מעלות או יותר חם מאשר עוף צריך לצאת רק לשעה אחת.
מזון מתכלה כגון בשרים צריך להישמר כראוי, אחרת הם לא יהיו בר-קיימא לבישול או אכילה.
בין אם הוא נא או מבושל, מזון כבר עלול להיות מזוהם בחיידקים מזיקים הרבה לפני שהריח שלו מעיד על קלקול.
הכלל הוא לחסל מזון מתכלה או מבושל אם הם נותרו בטמפרטורת החדר במשך יותר משעתיים. חלון זמן זה קצר יותר אם האוכל נשאר בסביבה חמה יותר.
כמו כן, שימו לב תמיד לתאריך שעל האריזה, לא רק למכירה לפי תאריך.
ישנם שלושה גורמים עיקריים המשפיעים על בטיחות המזון:
לא, זה לא. אתה עלול להתפתות פשוט לבשל אותו או לחמם אותו מחדש, אבל האמת היא, שאתה אף פעם לא יודע כמה חיידקים התרבו במהלך הזמן שהוא הושאר בחוץ למשך הלילה.
חיידקים אלה משחררים רעלים ולא משנה כמה תחממו אותו, זה לא יהרוס את הרעלים.
רוב האנשים חושבים שגם כאשר אוכל נשאר בחוץ בן לילה, כל מה שאתה צריך לעשות הוא לחמם אותו מחדש ואתה די מוכן ללכת. אלא שזה לא באמת עובד ככה.
אני יודע שזה די יכול להיות מתסכל כשאתה משאיר אוכל בחוץ בלי כוונה. יכול להיות שנרדמת מבלי להתכוון באמת ולפני שאתה יודע את זה, כבר בוקר והאוכל שלך נשאר בחוץ.
הייתי שם עשיתי את זה.
עוף מבושל יכול לשבת בחוץ לכל היותר שעתיים. בנוסף, אם הטמפרטורה היא מעבר ל-90 F, עדיף להשאיר אותה בחוץ לא יותר משעה. אם העוף המבושל שלך היה בחוץ יותר מזה, למרבה הצער עליך לזרוק אותו.
עכשיו, כשכבר קבעתי שאי אפשר להשאיר עוף או כמעט כל אוכל מבושל בשטח פתוח למשך הלילה, אז בואו נגלה כמה שעות בדיוק יכול עוף מבושל להישאר בחוץ בטמפרטורת החדר.
יש את המונח הזה שה-USDA מכנה את אזור הסכנה. זהו בעצם טווח הטמפרטורות המסוכן ביותר למזון שנשאר בחוץ.
טווח הטמפרטורות הספציפי המזיק הוא בין 40 F ל 140 F. זהו טווח הטמפ' שבו כל מזון מבושל הוא הכי פגיע לחיידקים.
וככלל אצבע העוף הקפוא לא אמור להיות בחוץ יותר משעתיים. ליתר ביטחון, אני פשוט משתמש במד חום למדידת חום העוף שלך.
אם העוף עדיין מתחת ל-45 F, אז העוף שלך עדיין יכול ללכת.
התשובה לכך תלויה במספר פרטים. בהנחה ששמרת את העוף שלך בתוך מיכל אטום בזמן שהיית בחוץ, יש סיכוי שהוא עדיין טוב ללכת אחרי כמה שעות.
עם זאת, הייתי ממליץ לך לא להסתכן. זה מתאים גם לטמפרטורה שאינה חמה. אם זה חם מדי, אז רוב הסיכויים שזה כבר הפשיר אחרי כמה שעות.
אסור להשאיר את העוף להפשרה למשך הלילה. הייתי מייעץ נגד זה. אי אפשר אפילו להשאיר מזון קפוא בחוץ לא יותר משעתיים, הרבה פחות למשך הלילה.
תמיד עדיף להפשיר בשר קפוא במקרר. פשוט תוציא אותם מהמקפיא. אתה יכול לתת לזה לשבת כ-30 דקות עד שעה לפני שמבשלים אותם.
הטמפרטורה משחקת תפקיד גדול בכמה מהר יכול להופיע קלקול. אם אתם מתכננים להשתמש בה בעוד כמה ימים, עדיף לשמור את הבשר בטמפרטורות מתחת ל-40 מעלות פרנהייט.
השארת טמפרטורות העוף מעל 40 מעלות פרנהייט חושפת אותו לחיידקים שונים. השארת העוף שלך, או כל מוצרי בשר, לצורך העניין, על השיש במטבח שלך יוצרת את הקרקע להתרבות חיידקים.
מזון גולמי או מבושל שהוצאו מהמקפיא, שקית הקפאהיש לזרוק , מקרר, או מקרר קר ליותר משעתיים. גם אם האוכל לא מריח, סביר מאוד להניח שזה מוליד חיידקים.
היזהר גם עם אוכל לפיקניק, אם האוכל הוצא מהמקרר או מהמקרר הקרח יותר משעתיים, סביר להניח שכבר לא בטוח לאכילה.
עם זאת, בימים נוחים, אפילו שעתיים עשויות להיות ארוכות מדי. לפעמים, טמפרטורת החדר עלולה להיות כל כך גבוהה שעוף - מבושל או לא, יכול להתברר רע תוך פחות משעתיים.
מכיוון שלבשר אין ריח בשלב זה, אין דרך לדעת אם הוא עדיין טוב או לא.
מאחר שהכלל של שעתיים לא יכול להיות ישים במקרה זה, אתה יכול לפנות לכלל השני, כלומר-אם יש לך ספק, פרק אותו. אתה לא צריך לקחת סיכונים באוכל שכנראה הפך רע.
דבר חשוב נוסף הוא לזכור שאוכל מאוד רגיש להתקלקל בטמפרטורה גבוהה מ-90 מעלות פרנהייט.
הכלל הוא שבשר נא, עוף במיוחד, יכול להישאר יום עד יומיים במקרר. אם הבשר היה במקרר יותר מזה, עדיף לזרוק אותו.
עוף מבושל, לעומת זאת, יכול להישאר כשלושה עד ארבעה ימים במקרר. יותר מזה, סביר להניח שהוא לא בטוח לצריכה.
אם אתה לא יכול לבשל את העוף שקנית מיד, אתה יכול להקפיא אותו. עוף שלם נא יכול להישאר קפוא עד שנה.
קציצות עוף גולמיות, לעומת זאת, יכולות להישאר קפואות עד תשעה חודשים.
שאריות מבושלות לא נשארות כל כך הרבה זמן במקפיא. שאריות שאריות קפואות צריכות לצרוך תוך חודשיים עד שישה חודשים. שאריות מבושלות קפואות גם הן לא יטעמו כפעם לאחר שהופשרו.
לפיכך, הקפיאו שאריות רק כאשר יש צורך מוחלט.
למרבה הצער, עוף מקולקל, במיוחד כשהוא מבושל, עשוי שלא לתת רמזים ברורים לכך שהוא הפך רע. לא תמיד יש להם ריח רע או את הסימנים החזותיים.
בתרחישים מסוימים, אולי אפילו שכחת כמה זמן העוף או בשרים אחרים נותרו בחוץ.
כדי לשחק בבטחה, עדיף לזרוק כל מה שאתה חושד שהושאר זמן רב מדי. זכרו שאכילה או בישול של בשר שהתקלקל מובילה לבעיות בריאותיות חמורות כמו חום, כאבי פרקים וצמרמורות.
בעיות אלו נגרמות על ידי החיידק Pseudomonas, האחראי לקלקול המזון.
בעיות בריאות אחרות כוללות דלקת בדרכי השתן, הקאות ובחילות יכולות להיגרם על ידי החיידק Putrefaciens. כאבי בטן, שלשולים והקאות הם תסמינים אפשריים לבליעה של חיידק הסלמונלה.
במקרים מסוימים, זיהום בבשר מוביל גם לאי ספיקת כליות, אשר נגרמת על ידי E Coli.
לפעמים, גם אם מקפידים על חוק השעתיים וקירור והקפאה נאותים, עדיין יוצאים עם בשר רקוב. הסיבה לכך היא שאולי היו בעיות עם הבשר שרכשת מלכתחילה.
כדי להימנע מכך, יש לבחון את הבשר כראוי ולוודא שאינו מוציא ריח או היווצרות רפש.
ודא שהאריזה שלמה ושאין בה נזילות או קרעים. כמו כן, חשוב לדאוג שהציפור עברה קירור כראוי.
אחת הדרכים לעשות זאת היא לקנות עוף ממפיצים או שווקים בעלי מוניטין. מומלץ מאוד לבשל את הבשר מעל 165 מעלות פרנהייט. בישול נכון של הבשר הורג חיידקים.
עבור שאריות, אתה צריך לצנן את האוכל בהקדם האפשרי בטמפרטורות מתחת ל 40 מעלות פרנהייט.
משרד החקלאות ומנהל המזון והתרופות מזהירים מפני הסכנות שבאכילת בשר מקולקל. לכל בשר שכבר מקולקל, גם אם מבושל כמו שצריך, עדיין יש השפעות בריאותיות מסוכנות.
שקול לבשל בשר רק אם הוא אינו מראה סימני רזה או אפרוריות. צבעים אלה יכולים לומר שעוף נמצא באזור הסכנה.
כמו כן, אם אתה יכול לזהות אמוניה או סוגים מסוימים של ריח מעופש מהבשר, אל תיקח סיכונים ופשוט זרוק אותו החוצה.
מערכת העיכול שלנו אינה במצב להתמודד עם חיידקים ממזון רקוב. זו הסיבה לכך שיש להקפיד על רכישה, אחסון ובישול של המזון שאנו אוכלים. זכור כי בליעת מזון רקוב עלולה להיות השלכות קטלניות.
בסופו של יום, עדיף לזרוק מזון שכבר לא טוב לצריכה מאשר לסבול מהתוצאות.
אם יש לך מידע נוסף לשתף או הערות ושאלות על הנושא, אל תהסס לכתוב אותו בסעיף למטה.
