אם אתה חובב תבלינים, אתה חייב לדעת דבר או שניים על כמון.
זהו תבלין פופולרי שנמצא בשימוש נפוץ במטבחי המזרח התיכון, אמריקה הלטינית, ההודית וצפון אפריקה וניתן למצוא אותו כזרעים שלמים או בצורה טחונה.
הבלוג הזה יעביר אתכם דרך כל מה שאתם צריכים לדעת על כמון, מה הטעם שלו וכיצד להשתמש בו למתכונים שונים.
סוג הכמון הנפוץ ביותר הוא כמון טחון שצבעו חום-צהוב. הוא משמש בדרך כלל במתכונים מקסיקנים ומזרח תיכוניים.
הוא נמצא ברוב אבקות הצ'ילי ובאבקות קארי. יש גם כמון שחור, ירוק ואפילו כמון לבן.
כמון הוא צמח פורח יליד הים התיכון ושייך למשפחת Apiaceae.
ידוע שיש לו גבעול דק שגדל לגובה של עד 8 או 12 סנטימטרים ויש לו כמה ענפים זעירים.
עלי הצמח ארוכים ובעלי עלונים דמויי חוט.
הזרעים המיובשים של הצמח בצורת מלבן וצבעם צהוב או חום.
אלה משמשים כדי לשפר את הטעם של מנה או להשלים את המתיקות הטבעית של האוכל.
כמון ידוע כמביא תת גוון מוסקי לקארי ומוסיף עומק טעם לצ'ילי.
אתה יכול להשתמש בזרעי כמון שלמים במנות מסוימות, אבל הם משמשים יותר כאשר הם נטחנים לאבקה דקה.
אם תנגסו בזרעי כמון שלמים, תקבלו פרצי טעם עזים. כמון טחון, לעומת זאת, עובד היטב בשילוב עם מרכיבים ותבלינים אחרים.
הכמון שימש כתבלין מאז ימי קדם בהודו, כמו גם בידי הרומאים והיוונים.
לאחר הקולוניזציה האירופית, הוא הוכנס למטבח הדרום אמריקאי והמקסיקני על ידי הספרדים והפורטוגזים.
צמח הכמון יכול לשרוד ללא מים לאורך זמן ומשגשג באקלים טרופי או סובטרופי.
כמון רגיש למזיקים ומחלות, ולכן יש לפקח בקפידה על כל גידול ולקטוף אותו בעונת השיא.
לזרעי כמון שלמים יש טעם בהיר, אדמתי, מעט מתובל, שעשוי להזכיר לכם מעט קליפת לימון מיובשת כאשר מוסיפים אותם למרכיבים עשירים כמו יוגורט או בשר.
כאשר מערבבים זרעי כמון לתוך אורז בסמטי, הם מפתחים טעם פרחוני ואגוזי מוגדר יותר.
הטעם החמים והארומה של הכמון יש רמז למרירות ומתיקות כאחד. לקבלת הטעם הטוב ביותר, עליך לצלות את הזרעים השלמים לפני הוספתם למתכונים האהובים עליך.
אתה יכול להשתמש בכמון בכמה דרכים שונות, בהתאם למה שהמתכון דורש.
כשאתה משתמש בזרעי כמון שלמים, עדיף להוסיף אותם מוקדם יותר במתכון כדי לאפשר לתבלין לשחרר את הטעם במלואו.
אתה יכול להוסיף זרעים שלמים לתוך שמן או מרק חם כדי לתת לטעם הארצי והארומה שלהם להשתלב יפה עם שאר הטעמים במנה.
ניתן להשתמש בכמון טחון בתערובות שונות של תבלינים, כמו אבקת קארי.
ניתן להוסיף אותו כתיבול, לערבב אותו למרינדה, או להשתמש בו כחלק משפשוף לסטייקים.
כשאתם מכינים מתכונים כמו קארי הידועים בתבלינים שלהם, כדאי להשתמש בזרעים שלמים לאחר קלייתם במחבת יבשה על אש נמוכה כדי באמת להוציא את הטעמים שלהם.
אתה יכול גם לטחון את התבלינים הקלויים במטחנת התבלינים שלך כדי ליהנות מטעם מועשר יותר.
אם אתה משתמש בזרעי כמון שלמים או כמון טחון כתחליף לאחר, תצטרך להשתמש בכמויות שונות שכן לכמון הטחון יש טעם מרוכז יותר.
למתכון הדורש ככף כמון טחון, כדאי להשתמש ב- 1.25 כפות זרעי כמון.
להלן מספר טיפים כיצד תוכלו ליהנות מזרעי כמון במגוון מתכונים:
אין צורך לומר שכמון הוא אחד התבלינים הרבגוניים ביותר שקיימים כיום. אם לא השתמשת בכמון במתכונים שלך, אתה ממש מפספס.
אתה יכול ליהנות מהטעם החם והאדמתי הזה בדרכים רבות ושונות; פזרו אותו מעל טוסט אבוקדו לתוספת טעם או השתמשו בו כחלק מתיבול למרק עגבניות או צ'ילי דשן, האפשרויות הן אינסופיות.
