Vraagt je nieuwste recept om marjolein - een veelgebruikt kruid dat in veel vleesgerechten wordt gebruikt? Heb je ontdekt dat je geen marjolein meer hebt, of heeft je plaatselijke winkel het niet?
Hoewel het een essentiële toevoeging is aan zowel Europese als Franse gerechten, is het mogelijk om een vervanger voor marjolein te gebruiken en toch een heerlijk smakende maaltijd te krijgen.
Omdat marjolein een zeer mediterrane smaak heeft, probeer voor de beste resultaten te kiezen voor vervangers met een vergelijkbare onderliggende smaak.
Dit is wat u kunt gebruiken in plaats van marjolein als u bijna op is.
Oregano is een populaire vervanger van marjolein. Het is je vast opgevallen dat dit kruid vaak wordt gebruikt in dezelfde recepten als marjolein - een duidelijke indicatie dat ze goed werken in soortgelijke gerechten. Of je nu kiest voor gedroogde of verse oregano, het is veel smaakvoller dan marjolein. Gedroogde oregano is aanzienlijk krachtiger, dus zorg ervoor dat je slechts een derde van de hoeveelheid gedroogde oregano gebruikt zoals de marjolein die in het recept wordt genoemd. Gebruik bij verse oregano slechts de helft van de hoeveelheid.
Een lid van de muntfamilie, basilicum is zeer aromatisch - wat betekent dat verse basilicum een zeer herkenbare smaak heeft wanneer het in elk recept wordt gebruikt. Gedroogde of gemalen basilicum werkt goed als vervanger van marjolein, maar verse basilicum niet. Hoewel deze twee ingrediënten behoorlijk van elkaar smaken, zijn ze gedroogd niet zo gemakkelijk van elkaar te onderscheiden. Gedroogde kruiden verliezen vaak veel van hun aroma, dus je kunt gedroogde of gemalen basilicum gebruiken om gedroogde marjolein te vervangen. Gebruik dezelfde hoeveelheid basilicum als de marjolein die in je recept wordt gevraagd. Basilicum werkt het beste als het gebruikt wordt als vervanger van marjolein in pastasauzen en stoofschotels.
Tijm is een veelgebruikt kruid voor allerlei gerechten. Het werkt goed als voor marjolein-vervanging, vooral als je een Europees gerecht maakt. Zowel gedroogde als verse tijm kan worden gebruikt - de smaak is zacht en mild zoals marjolein, dus je kunt dezelfde hoeveelheid tijm gebruiken als de marjolein die in het recept wordt gevraagd. Er zijn verschillende soorten tijm die iets andere smaken hebben, maar om marjolein gemakkelijk te vervangen, moet je proberen de Franse of Engelse tijm te krijgen.
Een ander lid van de muntfamilie, salie, heeft de vergelijkbare zoete maar citrus- en dennensmaak van marjolein. Het werkt het beste in mediterrane gerechten, of je nu vlees, groenten of pasta maakt. Vanwege hun vergelijkbare smaken hoef je de verhouding niet te veranderen als je marjolein vervangt door salie. Voor de zekerheid begin je echter met 3/4 theelepels salie voor elke theelepel marjolein en werk je omhoog.
Zomerhartig is qua smaak nauw verbonden met salie en heeft een vergelijkbare zoete en peperige smaak als marjolein. Het werkt in gerechten zoals gebraden wild en andere recepten op basis van vlees, maar werkt het beste bij het op smaak brengen of kruiden van worsten. Je kunt gedroogde marjolein vervangen door gemalen of gedroogde zomerbonen. Een andere optie is hartig in de winter, dat minder zoet is dan hartig in de zomer. Je kunt het echter nog steeds gebruiken als je geen gerecht maakt dat die zoete onderliggende smaak niet nodig heeft. Als je zomerkruiden gebruikt, gebruik dan dezelfde hoeveelheid als marjolein. Als je winterkruiden gebruikt, gebruik dan een iets kleinere hoeveelheid dan marjolein om de bittere smaak te verklaren.
Dit is een specerij die in veel Midden-Oosterse gerechten wordt gebruikt en is gemaakt van een combinatie van bonenkruid, tijm, sesamzaad en marjolein. Za'atar bevat ook een paar andere kruiden, daarom moet je voorzichtig zijn met de smaak die het aan je gerecht geeft. Je kunt het gebruiken om vlees en groenten op smaak te brengen voor de beste resultaten. Za'atar heeft een licht nootachtige smaak, waardoor het krachtiger is dan marjolein. Je moet een halve theelepel za'atar gebruiken voor elke theelepel marjolein om te beginnen. Werk alleen naar boven als je vaststelt dat je gerecht meer smaak nodig heeft.
De slimste manier om veilig te blijven bij het experimenteren met een marjoleinvervanging die je nog nooit eerder hebt gebruikt, is door klein te beginnen. Omdat gedroogde en verse ingrediënten verschillende smaken aan een gerecht geven, wordt de benodigde hoeveelheid van elk ingrediënt afhankelijk van de smaak - dus blijf smaakcontroles uitvoeren op uw recept terwijl u vordert.
