Marjolein is een keukenkruid dat is samengesteld uit de verse of gedroogde bladeren van de marjoleinplant, die tot de muntfamilie behoort, Lamiaceae.
Het wordt gebruikt in de Italiaanse, Midden-Oosterse en Mediterrane keuken en is een van de belangrijkste spelers in de Italiaanse kruidenmix die je vaak in de winkelrekken ziet.
Hier is een recept waarvan de auteur zegt dat het een hoogtepunt was in Noordwest-Italië, waar ze opgroeide: Marjolein Soep (en het vraagt om een kwart kopje verse marjolein!)
Dus laten we eens kijken waar marjolein vandaan komt en hoe het wordt gebruikt!
Marjolein is een bekend ingrediënt dat door voedselliefhebbers over de hele wereld wordt gebruikt, vooral in de mediterrane en Midden-Oosterse keuken.
Marjolein, botanisch bekend als Origanum majorana, is hetzelfde geslacht als oregano, maar het is een andere soort.
Dit is ook een van de redenen waarom de smaak van de twee kruiden een beetje op elkaar lijkt.
Afkomstig uit de Middellandse Zee, het westelijke deel van Azië en Noord-Afrika, wordt het aromatische kruid soms genoemd geknoopte marjolein als de pluizige, groene en ovaalvormige bladeren tegenover elkaar groeien of zich in clusters of knopen vormen.
Het bereikt meestal 12 tot 24 inch lang en 18 inch breed.
De marjoleinbladeren zijn groen bleek van kleur en de plant heeft tweelippige bloemen in kleine aarachtige trossen en vierkante vertakte stengels bedekt met harige bladeren.
Het kruid wordt ook als meerjarig beschouwd, wat betekent dat de plant meer dan twee jaar leeft, maar langdurige koude temperaturen niet overleeft.
Dit is de reden waarom marjolein die in terraspotten wordt gekweekt, in de winter naar binnen wordt gebracht.
In Griekse mythologie, is marjolein een Grieks woord dat zich vertaalt in "Vreugde van de berg".
Het wordt beschouwd als een symbool van geluk en wordt gekweekt door de Griekse godin van liefde en schoonheid, Aphrodite.
Bovendien zijn er tal van culinaire en traditionele mediterrane marjoleingebruiken.
Vanwege het kenmerkende smaakprofiel wordt het marjolein-kruid gebruikt om hartige gerechten te verheffen, variërend van stoofschotels, stoofschotels, saladedressings, pizza, tomatensaus en vlees.
Het is zelfs een van de kruidencomponenten van de traditionele Duitse worst, braadworst, die over het algemeen ook zout, peper en nootmuskaat bevat.
Als je het kruid nog niet hebt geprobeerd, de smaak van marjolein is milder dan oregano en enigszins vergelijkbaar met tijm, maar het is zoeter en heeft een sterker aroma dan de eerste.
Het heeft ook aromatische tonen van zoete houtachtige dennen en citrus met een combinatie van warm, scherp en bitter mondgevoel.
Heb je de laatste tijd wat marjolein gehad? Dit is misschien een goed moment om wat opgedroogde producten op te gebruiken Maggiorana die je in je kruidenkast hebt!
Mensen rond het Middellandse Zeegebied gebruiken al eeuwenlang marjolein bij het dagelijks koken van maaltijden.
Als je je afvraagt hoe je met marjolein moet koken, dan zou deze lijst je op weg moeten helpen!
Verse marjoleinblaadjes worden meestal aan het einde van het kookproces toegevoegd, omdat dit de heldere en intense smaak van het kruid kan behouden.
Ondertussen hebben gemalen gedroogde een agressievere smaak dan verse, dus het werkt uitstekend als kruidenmelange en marinade voor je vleesgerechten.
gemalen marjolein is nog meer geconcentreerd.
Je kunt ze ook op je pizza's verwerken, over verse salades, soepen en sauzen.
Ik gebruik gedroogde marjolein als een van de belangrijkste ingrediënten voor mijn Italiaanse kruiden om mijn favoriete Caprese-recept voor kip op smaak te brengen!
Ben je bijna door dit kruid heen? Maak je geen zorgen!
Ik heb zes van de beste marjolein-alternatieven samengesteld, zodat je de mediterrane smaak in je recepten niet zult missen!
Marjolein is misschien niet zo populair of zo gemakkelijk te vinden als andere bladkruiden zoals oregano, tijm of basilicum, het is net zo geurig en helder.
Als je gaat naar AlleRecepten en BBC, zie je een grote verscheidenheid aan voedingsmiddelen en gerechten die marjolein gebruiken.
Marjolein is behoorlijk veelzijdig op dezelfde manier dat oregano, munt en basilicum vaak een heldere smaak toevoegen.
