L'aceto di vino rosso è considerato un ingrediente base in un'ampia varietà di ricette, tra cui marinate, condimenti per insalate, riduzioni, zuppe e gazpachos.
Quando sei a corto di ingredienti e non puoi fare un giro al supermercato, dovresti avere soluzioni alternative: SOSTITUTI!
Vi siete mai chiesti quali sono i possibili sostituti dell'aceto di vino rosso?
Fortunatamente, l'aceto di vino bianco, l'aceto di riso, l'aceto di mele, l'aceto di champagne e l'aceto balsamico possono essere sostituiti con l'aceto di vino rosso.
Tieni presente che ogni varietà di aceto ha il suo profilo aromatico unico, ma in un pizzico, alcune di queste opzioni potrebbero funzionare in piccole quantità!
Hai mai sentito parlare dell'aceto di malto (ciao, patatine fritte sul lungomare!)?
Come suggerisce il nome, l'aceto di vino rosso è ottenuto da vino rosso, che subisce la fermentazione.
L'ingrediente è comunemente usato nella cucina mediterranea ed è piuttosto famoso per le sue sfumature taglienti e piccanti.
È perfetto per conferire un sapore complesso a marinate, soluzioni di decapaggio, vinaigrette, zuppe e persino piatti di carne.
A seconda del colore e dell'età dell'uva, il colore dell'aceto di vino rosso varia dal rosso scuro al rosa tenue.
In alcune ricette, noterai che anche il colore robusto viene fuori. (Se hai mai aggiunto vino rosso o aceto di vino rosso a una salsa alla panna, saprai cosa intendo.)
L'aceto di vino rosso conferisce alle tue ricette una tonalità dal rosso scuro al rosa tenue, quindi è generalmente ideale per stufati, zuppe e per preparare una marinata per la carne rossa.
Quindi, se non vuoi che il tuo condimento per insalata di colore chiaro diventi viola, potresti voler usare un aceto bianco distillato (che è tecnicamente chiaro e incolore).
L'aceto di vino rosso ha il sapore dell'aceto prima (sapido, piccante, acido e amaro) e poi del vino.
Quindi si ottiene un accenno di vino rosso secco solo come retrogusto. In alcuni marchi e tipi, è sottile e in altri è nitido.
L'aceto di vino rosso non è alcolico e non ti farà ubriacare, anche se è fermentato, come il vino.
Secondo healthline.com, l'aceto di vino rosso si ottiene dalla fermentazione del vino rosso.
Una volta che il vino rosso o alcol viene acidificato per un paio di mesi, è pronto per essere filtrato e imbottigliato.
Se preferisci crearne uno tuo piuttosto che acquistarne uno al supermercato, mescola insieme una quantità uguale di vino rosso e aceto bianco distillato, quindi lascia che la miscela si conservi in un barattolo indisturbato in un luogo buio a temperatura ambiente per circa due mesi.
Questo aceto è prodotto dalla fermentazione del vino bianco, probabilmente una delle migliori alternative all'aceto di vino rosso che puoi trovare sul mercato.
L'aceto di vino bianco non è lo stesso del semplice aceto bianco distillato.
L'aceto di vino bianco è un po' più dolce dell'aceto di vino rosso, ma ha questo bel sottotono piccante, che lo rende un buon sostituto dell'aceto di vino rosso.
Come usarlo:
Puoi usare l'aceto bianco come sostituto 1:1 dell'aceto di vino rosso.
L'aceto di sherry è anche ottenuto dal vino, proprio i suoi cugini, l'aceto di vino rosso e bianco. Ha un equilibrio di sapore agrodolce ma non invadente come l'aceto di vino rosso.
Questo aceto può aiutare a ravvivare le tue zuppe di verdure, marinate, vinaigrette o puoi persino dare il suo sapore brillante a carne, pesce e verdure arrostiti.
Come usarlo:
Puoi usare la stessa quantità di aceto di sherry della quantità di aceto di vino rosso richiesta nella tua ricetta.
Aggiungine altro se necessario per imitare il profilo aromatico più audace dell'aceto di vino rosso.
L'aceto balsamico è fatto da mosto d'uva.
Il succo d'uva fresco (tipicamente Lambrusco o Trebbiano) viene poi fatto fermentare e invecchiare in botti di legno fino a quando non si concentra e assume un colore molto scuro.
E a causa della sua diversa profondità di sapore che è sia dolce che piccante, questo sostituto dell'aceto di vino rosso è il migliore per condire un'insalata, pizza, crostini o come ingrediente essenziale per le tue marinate. Presenta anche sfumature di fico, melassa e ciliegia.
Come usarlo:
Ma rispetto all'aceto di vino rosso, il balsamico è più scuro, più dolce e più denso.
Diluire l'aceto balsamico con aceto bianco o vino rosso o bianco appena stappato 1:1 da utilizzare come sostituto dell'aceto di vino rosso.
Quindi, se hai bisogno di 1 T di aceto di vino rosso, mescola 2 t di aceto balsamico con 1 t di vino rosso o bianco secco per la tua ricetta.
Un altro sostituto dell'aceto di vino rosso che devi avere nella tua dispensa è l'aceto di champagne.
Secondo masterclass.com, questo tipo di aceto è solitamente ottenuto da uve Chardonnay e pinot nero prodotte tramite fermentazione.
È leggermente dolce e meno duro dell'aceto di vino rosso, ma questa varietà è comunque ideale per condimenti e marinate.
L'aceto di champagne può anche dare alla tua salsa di pomodoro o alla salsa olandese quel calcio speciale.
Prova la nostra ricetta per la Vinaigrette allo Champagne!
Come usarlo:
Poiché ha un sapore così delicato con un finale dolce, usa un (1) cucchiaio di aceto di champagne al posto dell'aceto di vino rosso.
Potresti voler aggiungere aceto bianco al mix per aggiungere più sapore.
L'aceto bianco è uno dei migliori sostituti dell'aceto di vino rosso perché è economico, facile da trovare e ha un morso fresco e piccante.
Dona un sapore brillante a insalate, sottaceti, salse, zuppe e marinate.
L'aceto bianco, che è diverso dall'aceto di VINO bianco, è composto da un alcol di grano simile alla vodka.
Come usarlo:
Per usare l'aceto bianco al posto dell'aceto di vino rosso nella tua insalata, usalo in un rapporto di 1:1.
Quindi, se la ricetta richiede un (1) cucchiaio di aceto bianco, puoi usare in alternativa un (1) cucchiaio di aceto di vino rosso.
L'aceto di mele si distingue per il suo sapore piccante e il colore marrone-oro.
È fatto con mele fermentate e ha un'eccellente reputazione per dare un morso acido a marinate di bistecche, salse a base di pomodoro, zuppe fatte in casa, sottaceti e insalate.
Come usarlo:
L'aceto di mele è più delicato e fruttato dell'aceto di vino rosso, ma è un'ottima alternativa quando si sta esaurendo l'ingrediente. Sostituisci l'aceto di mele in un rapporto 1:1 in qualsiasi ricetta che richiede l'aceto di vino rosso.
Il miglior sostituto dell'aceto di vino rosso è quello di preparare in casa la tua versione di aceto di vino rosso.
Ma per farlo, hai bisogno di due ingredienti: vino rosso e semplice aceto bianco!
Come usarlo:
Quando lo usi come sostituto, unisci una quantità uguale di vino rosso e aceto bianco normale, quindi usa il rapporto 1:1 in qualsiasi ricetta che richiede aceto di vino rosso.
Anche se questo è un articolo pieno di aceti, nota che se hai solo bisogno di un cucchiaino di acido per fare la magia della tua ricetta, un po' di agrumi può aiutare. Puoi fare il latticello ad esempio con aceto bianco o succo di limone.
Se hai bisogno di ridurre la dolcezza, un bicchierino di succo di lime potrebbe fare al caso tuo.
Tieni presente che l'aceto o gli agrumi (o qualsiasi acido) possono sopraffare una base blanda o delicata, quindi aggiungi al tuo piatto con parsimonia e continua a provare il gusto.
Se hai oltrepassato la passerella, per così dire, e hai aggiunto troppo aceto, prova una misura 1:1 di zucchero da tavola nella tua ricetta.
Immagina il caos se stai esaurendo l'aceto di vino rosso e ti ritroverai con un elenco di ingredienti incompleto per il tuo piatto desiderato. Io dico, non rinunciare a quella ricetta!
La buona notizia è che molte alternative all'aceto di vino rosso là fuori stanno aspettando che tu venga sbloccato. Se non sei sicuro, crea la tua versione fai-da-te dell'aceto di vino rosso!
Ecco un Ricetta dell'aceto fai da te di Williams-Sonoma!
