חומץ ביין אדום נחשב למרכיב עיקרי במגוון רחב של מתכונים, כולל מרינדות, רטבים לסלט, צמצומים, מרקים וגספאצ'וס.
כשנגמר לך או חסר לך המרכיב ואינך יכול להגיע למכולת, אמורים להיות לך פתרונות חלופיים - תחליפים!
האם תהית פעם מה הם תחליפים אפשריים של חומץ יין אדום?
למרבה המזל, ניתן להחליף חומץ יין לבן, חומץ אורז, חומץ תפוחים, חומץ שמפניה וחומץ בלסמי בחומץ יין אדום.
זכור שלכל זן חומץ יש את פרופיל הטעמים הייחודי שלו, אך בקצרה, חלק מהאפשרויות הללו עשויות לעבוד בכמויות קטנות!
שמעתם על מאלט חומץ (שלום, צ'יפס בטיילת!)?
כשמו כן הוא, חומץ ביין אדום עשוי מיין אדום שעובר תסיסה.
המרכיב נמצא בשימוש נפוץ בבישול ים תיכוני ומפורסם למדי בזכות הנימה החדה והחריפה שלו.
זה מושלם להכנסת טעם מורכב למרינדות שלך, תמיסות כבישה, וויניגרט, מרקים ואפילו מנות בשר.
בהתאם לגוון ולגיל של הענב, צבעו של חומץ ביין אדום נע בין אדום כהה לורוד עדין.
בחלק מהמתכונים, תוכל לציין כי הצבע החזק מגיע גם כן. (אם אי פעם הוספת יין אדום או חומץ ביין אדום לרוטב שמנת, אתה תבין למה אני מתכוון.)
חומץ יין אדום נותן גוון אדום כהה עד ורוד עדין למתכונים שלך, כך שהוא בדרך כלל אידיאלי עבור תבשילים, מרקים והכנת מרינדה לבשר אדום.
אז אם אתם לא רוצים שרוטב הסלט הבהיר שלכם יהפוך לסגול, מומלץ להשתמש בחומץ לבן מזוקק (שזה טכנית ברור וחסר צבע).
חומץ יין אדום בטעם תחילה כמו חומץ (חריף, חד, חמוץ ומר), ויין שני.
אז אתה מקבל רמז ליין אדום יבש רק כטעם לוואי. בחלק מהמותגים והסוגים זה עדין ובאחרים זה חד.
חומץ ביין אדום אינו אלכוהולי ולא ישכר אותך, למרות שהוא מותסס, כמו יין.
לפי healthline.com, חומץ ביין אדום מיוצר על ידי תסיסה של יין אדום.
לאחר שהיין האדום או האלכוהול נחמצים במשך כמה חודשים, הוא מוכן להיות מסונן ובקבוק.
אם אתם מעדיפים להכין בעצמכם במקום לרכוש אחד במכולת, ערבבו יחד כמות שווה של יין אדום וחומץ לבן מזוקק, ואז הניחו לתערובת לאחסן בצנצנת ללא הפרעה במקום חשוך בטמפרטורת החדר למשך כחודשיים.
חומץ זה מיוצר על ידי תסיסה של יין לבן, כנראה אחת החלופות הטובות ביותר לחומץ ביין אדום שתוכלו למצוא בשוק.
חומץ יין לבן אינו זהה לסתם חומץ לבן מזוקק רגיל.
חומץ יין לבן הוא קצת יותר רך מחומץ ביין אדום אבל יש לו את התת גוון החריף הזה, מה שהופך אותו לתחליף טוב לחומץ ביין אדום.
איך להשתמש בזה:
אתה יכול להשתמש בחומץ לבן כתחליף 1:1 לחומץ ביין אדום.
חומץ שרי מיוצר גם מיין, רק מבני דודיו, חומץ היין האדום והלבן. יש לו איזון של טעם מתוק וחמוץ אבל לא משתלט כמו חומץ היין האדום.
חומץ זה יכול לעזור להאיר את מרקי הירקות, המרינדות, הוויניגרט שלך, או שאתה יכול אפילו להעניק את הטעם הבהיר שלו לבשר, לדגים ולירקות הקלויים שלך.
איך להשתמש בזה:
אתה יכול להשתמש באותה כמות של חומץ שרי כמו כמות החומץ ביין אדום הדרושה במתכון שלך.
הוסף עוד במידת הצורך כדי לחקות את פרופיל הטעם הנועז יותר של חומץ היין האדום.
חומץ בלסמי עשוי מ תירוש ענבים.
מיץ הענבים הטרי (בדרך כלל ענבי למברוסקו או טרביאנו) מותסס ומתיישן בחביות עץ עד שהוא מתרכז והופך לצבע כהה מאוד.
ובגלל עומק הטעם השונה שלו שהוא גם מתוק וגם חריף, תחליף חומץ יין אדום זה משמש בצורה הטובה ביותר להלבשת סלט, פיצה, קרוסטיני, או כמרכיב חיוני עבור המרינדות שלך. הוא כולל גם נימות של תאנה, מולסה ודובדבן.
איך להשתמש בזה:
אבל בהשוואה לחומץ ביין אדום, הבלסמי כהה יותר, מתוק ועבה יותר.
דלל חומץ בלסמי עם חומץ לבן או יין אדום או לבן שזה עתה לא פקק 1:1 כדי להשתמש כתחליף לחומץ ביין אדום.
אז אם אתה צריך 1 ט' של חומץ יין אדום, ערבב 2 ט' חומץ בלסמי עם 1 ט' של יין אדום או לבן יבש עבור המתכון שלך.
תחליף נוסף לחומץ ביין אדום שאתה צריך שיהיה במזווה שלך הוא חומץ שמפניה.
לפי masterclass.com, סוג זה של חומץ מיוצר בדרך כלל מענבי שרדונה ופינו נואר המיוצרים באמצעות תסיסה.
הוא מעט מתוק ופחות חריף מחומץ ביין אדום, אבל הזן הזה עדיין אידיאלי לרטבים ומרינדות.
חומץ שמפניה יכול גם לתת לרוטב העגבניות או ההולנדייז שלך את הבעיטה המיוחדת הזו.
נסה את המתכון שלנו לוויניגרט שמפניה!
איך להשתמש בזה:
מכיוון שהוא כל כך עדין בטעם עם גימור מתוק, השתמש בכף אחת (1) של חומץ שמפניה במקום חומץ יין אדום.
אולי כדאי להוסיף חומץ לבן לתערובת כדי להוסיף עוד טאנג.
חומץ לבן הוא אחד התחליפים הטובים ביותר לחומץ ביין אדום מכיוון שהוא זול, קל למצוא אותו ויש לו ביס רענן וחריף.
זה מביא טעם עז לסלטים, ירקות כבושים, רטבים, מרקים ומרינדות.
חומץ לבן, השונה מחומץ WINE לבן, עשוי מאלכוהול דגנים הדומה לוודקה.
איך להשתמש בזה:
כדי להשתמש בחומץ לבן במקום בחומץ יין אדום בסלט שלך, השתמש בהם ביחס של 1: 1.
לכן, אם המתכון דורש כף אחת (1) של חומץ לבן, אתה יכול לחילופין להשתמש בכף אחת (1) של חומץ יין אדום.
חומץ תפוחים בולט בטעמו הנעים ובצבעו החום-זהוב.
הוא עשוי מתפוחים מותססים ובעל מוניטין מצויין שהוא נותן ביס חומצי למרינדות סטייק, רטבים על בסיס עגבניות, מרקים תוצרת בית, ירקות כבושים וסלטים.
איך להשתמש בזה:
חומץ תפוחים עדין ופירותי יותר מחומץ ביין אדום, אבל הוא חלופה מצוינת כשנגמר לך המרכיב. החליפו חומץ תפוחים ביחס של 1:1 בכל מתכון שמצריך חומץ יין אדום.
התחליף הטוב ביותר לחומץ ביין אדום הוא להכין גרסת חומץ ביין אדום משלך בבית.
אבל כדי לעשות זאת, אתה צריך שני מרכיבים - יין אדום וחומץ לבן רגיל!
איך להשתמש בזה:
כאשר משתמשים בו כתחליף, משלבים כמות שווה של יין אדום וחומץ לבן רגיל, ואז משתמשים ביחס 1: 1 בכל מתכון שדורש חומץ יין אדום.
אמנם זהו מאמר מלא בחומצים, שים לב שאם אתה צריך רק כפית של חומצה כדי ליצור קסם במתכון שלך, מעט הדרים עשוי לעזור. אתה יכול להכין חמאה למשל עם חומץ לבן או מיץ לימון.
אם אתה צריך לחתוך מתיקות, זריקת מיץ ליים עשויה לעשות את העבודה.
זכור כי חומץ או הדרים (או חומצה כלשהי) עלולים להכריע בסיס תפל או מתון, אז הוסף למנה שלך במשורה ושמור על בדיקות טעם.
אם חרגת מהמסלול, כביכול, והוספת יותר מדי חומץ, נסה מידה של 1:1 של סוכר שולחן במתכון שלך.
תארו לעצמכם את הכאוס אם נגמר לכם החומץ ביין אדום, ובסופו של דבר תהיה לכם רשימת מרכיבים לא מלאה עבור המנה הרצויה. אני אומר, אל תוותרו על המתכון הזה!
החדשות הטובות הן חלופות חומץ ביין אדום רבות שמחכות לפתיחתך. אם אתה לא בטוח, אז צור גרסת עשה זאת בעצמך של חומץ יין אדום!
הנה מתכון לחומץ עשה זאת בעצמך מוויליאמס-סונומה!
